很多菜式我們在外面吃的都是不盡如人意的，有些是單純的做的難吃，還有是為了迎合大多數人的口味而不做的那么好吃，就比如紅油脫骨鳳爪。既然在外(wai)吃不(bu)能盡興，那我們就(jiu)看一看如何(he)在家做(zuo)吧。

    雞(ji)爪用(yong)開水焯(zhuo)過后，沖洗干凈重新放入高壓鍋加少許水壓開后停火，晾涼(liang)后取出用(yong)冷水反復沖洗干凈，我直接手工將骨頭(tou)脫(tuo)掉。準備紅(hong)油(you)(you)、蔥絲、熟花(hua)(hua)生碎。將脫(tuo)骨雞(ji)爪、蔥絲、紅(hong)油(you)(you)、花(hua)(hua)椒粉、味達(da)美、鹽、白糖、高湯精或雞(ji)精攪拌均勻(yun)，撒上花(hua)(hua)生碎即可。

    紅(hong)油的(de)做法也很(hen)簡(jian)單：燒熱(re)的(de)油潑(po)到裝辣(la)椒粉(fen)的(de)碗內(nei)等其沉(chen)淀后取(qu)其紅(hong)油就可(ke)以了。

    不知道大家學會了嗎，只要佐料都準備齊全，按照步驟進行，***會做出來超美味的紅油脫骨鳳爪。