山東泉潤食品有限公司關于河南麻辣脫骨鳳爪做法大全的(de)(de)介紹,雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)顏(yan)色(se)應(ying)與其他禽類食物(wu)一樣鮮艷在(zai)加(jia)工時(shi)也要(yao)注意雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)色(se)澤和表面有無油脂。脫(tuo)骨鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)要(yao)選質地柔軟(ruan)、細膩、味道(dao)鮮甜的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)用(yong)刀削開，切口應(ying)略(lve)向上翹，以防止(zhi)刀尖刺傷。用(yong)刀將雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)分成幾段，一般每一段長度為2厘米(mi)左右。鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)是非(fei)常(chang)受(shou)歡迎(ying)的(de)(de)美(mei)食，無論是五香鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)、紅(hong)油雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)、酸辣鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)、還是泡(pao)(pao)椒(jiao)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)都是極受(shou)大家喜愛(ai)的(de)(de)，時(shi)下流行較(jiao)受(shou)年輕人(ren)歡迎(ying)的(de)(de)是泡(pao)(pao)椒(jiao)脫(tuo)骨鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)，制作泡(pao)(pao)椒(jiao)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)并不難(nan)，難(nan)的(de)(de)是如何快(kuai)速有效率地將鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)脫(tuo)骨，并能做到外形完整，保持膠質含量。

河南麻辣脫骨鳳爪做法大全,準備好食材，鳳爪(zhua)買新鮮的，吃起(qi)來(lai)更好吃，五香(xiang)粉沒(mei)有了，就用(yong)(yong)(yong)了十(shi)三香(xiang)，也(ye)是相當好吃的。接(jie)著將(jiang)(jiang)八角，花椒和香(xiang)葉浸泡(pao)去塵，撈出備用(yong)(yong)(yong)，干辣椒可以剪(jian)斷后浸泡(pao)一下。雞爪(zhua)清(qing)洗(xi)干凈后用(yong)(yong)(yong)剪(jian)刀(dao)剪(jian)掉指甲，這樣(yang)吃起(qi)來(lai)不會(hui)刮傷嘴巴，也(ye)比較衛生。脫(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)(gu)鳳爪(zhua)在烹(peng)調(diao)過程中，要經(jing)常用(yong)(yong)(yong)清(qing)水浸泡(pao)它的表(biao)皮(pi)，以防止雞肉變(bian)得(de)脆(cui)軟。脫(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)(gu)鳳爪(zhua)可以用(yong)(yong)(yong)來(lai)做湯。脫(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)(gu)鳳爪(zhua)在烹(peng)調(diao)過程中還(huan)應注(zhu)意(yi)不能用(yong)(yong)(yong)手揉它的表(biao)皮(pi)。因為這樣(yang)會(hui)使雞肉變(bian)得(de)脆(cui)軟。脫(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)(gu)鳳爪(zhua)在烹(peng)飪時，先將(jiang)(jiang)其放入清(qing)水中浸泡(pao)10分鐘左右再(zai)進行烹(peng)調(diao)。

脫骨鳳爪價格,焯(zhuo)熟(shu)(shu)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)要立刻讓它冷卻，并(bing)且要涼透，這是雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)口(kou)感變脆(cui)且容易(yi)脫骨(gu)的(de)(de)(de)關鍵，不能忽視，冷卻時正(zheng)確(que)的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)應該是用流動的(de)(de)(de)清(qing)水邊沖(chong)邊泡，這樣不但可(ke)以使雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)驟然變冷，質(zhi)地由軟變硬，同(tong)時還可(ke)以沖(chong)凈雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)上的(de)(de)(de)油污而使其變得更潔白。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)口(kou)感要清(qing)淡、爽(shuang)口(kou)。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)不宜過濃，以免影響(xiang)肉質(zhi)。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)應選(xuan)擇(ze)有較大彈性，且不易(yi)變形(xing)、不會破損的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)。將其切(qie)成(cheng)一(yi)塊(kuai)或兩塊(kuai)放入鍋中煮(zhu)至熟(shu)(shu)透。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)要清(qing)亮(liang)，有光澤(ze)，不要太暗。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)肉應選(xuan)嫩而細(xi)的(de)(de)(de)。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)在煮(zhu)沸后應放入少許(xu)水中煮(zhu)10分鐘(zhong)左右。

麻辣脫骨鳳爪怎么做好吃,脫(tuo)骨(gu)鳳爪中含(han)有豐富的維生素c。脫(tuo)骨(gu)雞(ji)(ji)爪的營(ying)養價值較高，對人體有較好(hao)的吸收(shou)作(zuo)用。脫(tuo)骨(gu)雞(ji)(ji)爪具(ju)備很(hen)強抗氧化能力。雞(ji)(ji)爪用肥(fei)水(shui)(shui)浸(jin)泡后，放(fang)(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中加(jia)入(ru)(ru)適量清水(shui)(shui)，慢火煮(zhu)沸后即可食用。雞(ji)(ji)爪的選(xuan)料肉雞(ji)(ji)爪洗凈切片。將(jiang)豬油倒(dao)進(jin)雞(ji)(ji)爪里(li)加(jia)少許鹽調味。將(jiang)雞(ji)(ji)腳和肉剁成塊。將(jiang)雞(ji)(ji)爪放(fang)(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)內，加(jia)入(ru)(ru)冷水(shui)(shui)大火煮(zhu)開后煮(zhu)2分(fen)鐘(zhong)，把雞(ji)(ji)爪骨(gu)頭里(li)面(mian)的血水(shui)(shui)都煮(zhu)出來(lai)(lai)，只要加(jia)上這(zhe)一步，做(zuo)好(hao)的雞(ji)(ji)爪吃起來(lai)(lai)就不會腥(xing)了(le)。將(jiang)雞(ji)(ji)爪放(fang)(fang)入(ru)(ru)高壓(ya)鍋(guo)內，20分(fen)鐘(zhong)雞(ji)(ji)爪準脫(tuo)骨(gu)，熱鍋(guo)，倒(dao)入(ru)(ru)適量的油，將(jiang)豆瓣醬倒(dao)入(ru)(ru)鍋(guo)內，小(xiao)火煸出香氣，再放(fang)(fang)入(ru)(ru)香葉，八(ba)角(jiao)和花(hua)椒爆香。

脫骨鹵鳳爪做法大全,要想去除或者減少這種土(tu)腥味(wei)，就需要得對雞爪(zhua)(zhua)(zhua)進行(xing)預處(chu)(chu)理(li)，進行(xing)浸(jin)泡漂(piao)洗(xi)，浸(jin)泡時間(jian)一(yi)般不低于4小時，浸(jin)泡時，放入有適量蔥(cong)姜、料酒（或10％的(de)啤(pi)酒）的(de)清(qing)水中，這樣不但可去除血水和異味(wei)，而且還(huan)可使制出來的(de)脫(tuo)骨雞爪(zhua)(zhua)(zhua)質地(di)更脆(cui)嫩(nen)，色澤更潔(jie)白，然后再漂(piao)洗(xi)。用刀(dao)在(zai)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)上面(mian)劃幾刀(dao)。沿著刀(dao)口處(chu)(chu)，用手將骨頭脫(tuo)離肉質，依次將鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)全部都做(zuo)脫(tuo)骨處(chu)(chu)理(li)。備料汁，將半(ban)(ban)個(ge)青(qing)檸檬，半(ban)(ban)個(ge)百(bai)香(xiang)(xiang)果，大(da)蒜5瓣剁碎，生(sheng)抽20克，陳(chen)醋35克，白糖15克，小米辣2個(ge)，鹽(yan)1勺，香(xiang)(xiang)菜2根切碎放入一(yi)個(ge)大(da)碗里，做(zuo)成腌(a)制鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)料汁。