山東泉潤食品有限公司與您一同了解重慶脫骨鳳爪做法大全的(de)信息(xi),將其(qi)他的(de)配(pei)料倒入(ru)(ru)鍋(guo)內小(xiao)火翻炒(chao)半(ban)分鐘(zhong)，倒入(ru)(ru)2碗清(qing)水煮(zhu)(zhu)沸(fei)。把煮(zhu)(zhu)好的(de)醬汁倒入(ru)(ru)高壓鍋(guo)內，攪(jiao)拌(ban)均勻。蓋上高壓鍋(guo)的(de)蓋子，中(zhong)火煮(zhu)(zhu)10分鐘(zhong)，轉(zhuan)小(xiao)火煮(zhu)(zhu)10分鐘(zhong)，熄火等(deng)高壓鍋(guo)排完氣即可(ke)。脫(tuo)骨鳳爪(zhua)應(ying)選(xuan)色澤潔(jie)白，質地肥嫩的(de)肉雞(ji)(ji)爪(zhua)，色澤暗淡，質地干(gan)瘦的(de)土雞(ji)(ji)爪(zhua)不(bu)能用(yong)(yong)，所選(xuan)雞(ji)(ji)爪(zhua)要(yao)大小(xiao)一致，并盡量(liang)選(xuan)較(jiao)大的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)。選(xuan)購時，要(yao)注意(yi)雞(ji)(ji)爪(zhua)的(de)外形是否整齊，如有變化(hua)應(ying)立即更換。要(yao)把雞(ji)(ji)爪(zhua)放(fang)入(ru)(ru)沸(fei)水鍋(guo)中(zhong)過(guo)一遍，目的(de)是為了進(jin)一步去除腥味和雜質，然后撈(lao)出(chu)來再放(fang)入(ru)(ru)清(qing)水鍋(guo)中(zhong)，加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)料酒、蔥段、姜(jiang)片，先用(yong)(yong)大火燒開(kai)，然后轉(zhuan)小(xiao)火，讓(rang)鍋(guo)中(zhong)的(de)水保(bao)持微沸(fei)狀態(tai)，加(jia)鍋(guo)蓋焯水燜煮(zhu)(zhu)10分鐘(zhong)左(zuo)右，當看到雞(ji)(ji)爪(zhua)油潤飽滿且斷生的(de)時候，要(yao)立即撈(lao)出(chu)，投入(ru)(ru)到涼水中(zhong)迅速冷卻。

重慶脫骨鳳爪做法大全,雞(ji)爪的(de)(de)(de)制作要求煮熟后(hou)(hou)，用溫水洗凈。加(jia)入(ru)(ru)適量的(de)(de)(de)鹽和味精，放(fang)(fang)在鍋中(zhong)燒開后(hou)(hou)，將雞(ji)爪和香菜等放(fang)(fang)入(ru)(ru)沸水中(zhong)煮10分(fen)鐘左右。將香菜切成丁狀(zhuang)(zhuang)或者塊狀(zhuang)(zhuang)。這樣可以防止(zhi)食(shi)物(wu)(wu)變質(zhi)(zhi)。這樣做法可以減少食(shi)物(wu)(wu)變質(zhi)(zhi)。但是(shi)(shi)要注意，如(ru)果(guo)是(shi)(shi)在熱(re)(re)水中(zhong)熬出(chu)來的(de)(de)(de)東西，不能(neng)用手指捏住。加(jia)入(ru)(ru)清水煮沸后(hou)(hou)倒出(chu)。將雞(ji)爪撈出(chu)瀝干水分(fen)后(hou)(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)鍋內燒熱(re)(re)。加(jia)蓋上火(huo)即可食(shi)。此外，還有(you)一種做法是(shi)(shi)在鍋內放(fang)(fang)入(ru)(ru)雞(ji)爪。將雞(ji)爪放(fang)(fang)在鍋里(li)加(jia)熱(re)(re)后(hou)(hou)，用手指捏住雞(ji)爪的(de)(de)(de)兩端，用力將其按住。

雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)特(te)點是肉質(zhi)鮮美(mei)。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)顏色應選(xuan)擇白、黃(huang)兩種，以免影響食(shi)欲。脫骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)注意(yi)(yi)選(xuan)用(yong)嫩葉(xie)，如果有一些雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)顏色較淡(dan)，可用(yong)嫩葉(xie)加工后(hou)再(zai)使(shi)用(yong)。脫骨(gu)(gu)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)選(xuan)用(yong)較大的(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)選(xuan)用(yong)，應注意(yi)(yi)選(xuan)擇質(zhi)地較硬、色澤深紅或淺黃(huang)的(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。脫骨(gu)(gu)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)選(xuan)擇肉質(zhi)較軟、味道鮮美(mei)、營養價值高(gao)的(de)(de)。把已經(jing)過沖洗和浸泡的(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)先(xian)投入沸水鍋中汆一水，撈出(chu)放入清水鍋中，用(yong)大火燒(shao)開后(hou)，轉(zhuan)小火，讓鍋中的(de)(de)水保(bao)持似沸未沸狀態，燜(men)(men)煮(zhu)分(fen)鐘(zhong)，視雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)油潤(run)飽(bao)滿且斷生時，撈出(chu)。注意(yi)(yi)煮(zhu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)時不(bu)能(neng)用(yong)大火猛煮(zhu)，否則會將(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)煮(zhu)爛(lan)(lan)；雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)在燜(men)(men)煮(zhu)過程中不(bu)能(neng)進行攪拌，否則也會將(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)攪爛(lan)(lan)；燜(men)(men)煮(zhu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)水應當(dang)稍(shao)寬一點，讓雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)完(wan)全浸泡在沸水中。

脫骨泡椒鳳爪如何去骨,脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)要(yao)注意(yi)選(xuan)(xuan)擇有彈性(xing)的(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)可選(xuan)(xuan)擇用(yong)手捏(nie)起(qi)，脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)位置是在雞(ji)(ji)(ji)腳部(bu)，如果雞(ji)(ji)(ji)腿較細(xi)(xi)、肉(rou)質(zhi)(zhi)較硬、脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)應(ying)(ying)選(xuan)(xuan)用(yong)肉(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)(xi)嫩，肉(rou)質(zhi)(zhi)柔軟，肉(rou)色(se)光亮的(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)。脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)應(ying)(ying)選(xuan)(xuan)用(yong)肉(rou)質(zhi)(zhi)肥(fei)厚，肉(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)(xi)嫩的(de)土雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)口感要(yao)清淡、爽口。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)顏色(se)不(bu)宜過(guo)濃(nong)，以免影響肉(rou)質(zhi)(zhi)。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)應(ying)(ying)選(xuan)(xuan)擇有較大彈性(xing)，且不(bu)易變形、不(bu)會破損(sun)的(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)。將其切成一塊(kuai)或兩塊(kuai)放入鍋中煮(zhu)至熟(shu)透。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)顏色(se)要(yao)清亮，有光澤，不(bu)要(yao)太暗。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)肉(rou)應(ying)(ying)選(xuan)(xuan)嫩而(er)細(xi)(xi)的(de)。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)在煮(zhu)沸后應(ying)(ying)放入少許水(shui)中煮(zhu)10分(fen)鐘左右。

酸辣脫骨鳳爪價格,脫(tuo)骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)要選肉(rou)質(zhi)(zhi)細嫩，質(zhi)(zhi)地堅硬，肉(rou)質(zhi)(zhi)肥厚，肉(rou)質(zhi)(zhi)松(song)軟且有(you)韌性和彈性。將(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)放(fang)在(zai)鍋里炒(chao)一下后(hou)再用(yong)水(shui)煮沸(fei)。如果是雞(ji)腳的(de)(de)話要先用(yong)手(shou)把(ba)雞(ji)腳踩(cai)碎(sui)。如果是鴨(ya)腳的(de)(de)話可以放(fang)入(ru)少許鹽和姜絲。脫(tuo)毛鳳爪(zhua)(zhua)的(de)(de)選擇用(yong)手(shou)指按壓雞(ji)翅(chi)部位。將(jiang)雞(ji)翅(chi)端出來。雞(ji)爪(zhua)(zhua)脫(tuo)骨(gu)后(hou)再用(yong)流(liu)動的(de)(de)清(qing)水(shui)沖泡(pao)約2小時(shi)，才可用(yong)于(yu)烹調，如果一次用(yong)不(bu)(bu)完，可放(fang)入(ru)冰箱中冷藏(zang)，但千萬(wan)不(bu)(bu)能冷凍，這樣(yang)做(zuo)出來的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)，爽口又美味。脫(tuo)骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)應選色澤潔(jie)白，質(zhi)(zhi)地肥嫩的(de)(de)肉(rou)雞(ji)爪(zhua)(zhua)，色澤暗(an)淡，質(zhi)(zhi)地干瘦的(de)(de)土雞(ji)爪(zhua)(zhua)不(bu)(bu)能用(yong)，所選雞(ji)爪(zhua)(zhua)要大小一致，并盡量選較大的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)。