天氣變冷之后，就總是想要吃一點能夠暖和一些的食物，香辣鹵鴨腸就是一個非常不錯的選擇，制作起來非常簡單，而且鴨腸也有營養價值，都可以吃，下面我們就一起來看一看鹵鴨腸要怎么做。

    首先將鴨腸內的(de)(de)(de)雜物清理(li)干(gan)凈，在此之前，可以準備一鍋(guo)水，加(jia)入(ru)料酒和(he)少量花椒，等待水燒開的(de)(de)(de)過(guo)程將(jiang)鴨腸處(chu)理(li)干(gan)凈。燒開后給鴨腸焯水。在流水下(xia)，沖洗干(gan)凈瀝水備用。準備一個(ge)砂鍋(guo)，砂鍋(guo)中先加(jia)入(ru)老(lao)鹵(lu)水，開小(xiao)火。待老(lao)鹵(lu)水煮(zhu)融化(hua)的(de)(de)(de)時候，下(xia)準備的(de)(de)(de)香料。加(jia)生抽、老(lao)抽、鹵(lu)水汁、五香粉和(he)精鹽。大火燒開后轉小(xiao)火熬(ao)煮(zhu)5分(fen)鐘(zhong)。加(jia)瀝水的(de)(de)(de)鴨腸。鹵(lu)煮(zhu)15分(fen)鐘(zhong)。關火蓋上蓋子(zi)浸泡2小(xiao)時，撈出即可享用啦。

    需要(yao)注意的是(shi)：

    1.用2根筷子要用方頭的筷子，把鴨腸夾(jia)在筷子里面夾(jia)緊(jin)一(yi)些。然后從一(yi)邊抽出。這樣鴨腸表面的物質就(jiu)會被抽掉。這樣反(fan)復(fu)幾次，就(jiu)會把(ba)鴨腸里面的雜(za)物清洗干凈。

    2.用鹽來搓之后(hou)用清水(shui)洗(xi)，這樣(yang)會(hui)比較快捷。首先要先把鴨腸子(zi)里面的臟東(dong)西擠干(gan)凈出來，然后(hou)用一根筷(kuai)子(zi)或鴨毛也可以(yi)(yi)的把鴨腸子(zi)反過來，之后(hou)用鹽搓，搓一會(hui)之后(hou)就可以(yi)(yi)用清水(shui)洗(xi)干(gan)凈了。

    3.將鴨腸初步洗干凈、破開，然(ran)后(hou)加鹽、醋、生粉搓2至3分鐘再用清水沖洗干凈即(ji)可。