我們經常會疑惑，為什么火鍋店中的鴨腸和我們自(zi)己(ji)做的(de)(de)鴨(ya)腸是(shi)(shi)有(you)些(xie)區別(bie)的(de)(de)，原因是(shi)(shi)我們做的(de)(de)鴨(ya)腸和火鍋(guo)店中(zhong)的(de)(de)鴨(ya)腸的(de)(de)處理方法是(shi)(shi)一(yi)樣(yang)的(de)(de)，那火鍋(guo)店中(zhong)的(de)(de)鴨(ya)腸是(shi)(shi)怎么處理的(de)(de)呢？

    1、首(shou)先，撕去直腸和盲腸，只用小腸以上部(bu)分的部(bu)分。

    2、然后，將鴨腸割開沖(chong)洗(xi)干凈，用(yong)小(xiao)蘇(su)打(da)(da)粉溶液洗(xi)掉鴨腸(chang)表面的粘液。小(xiao)蘇(su)打(da)(da)粉是一(yi)種多用(yong)途(tu)的物質，呈弱堿性，腌肉(rou)，發面，殺菌，去污都(dou)可用(yong)的上。

    3、再將鴨腸用食鹽(yan)抓(zhua)洗干凈后，倒入清水(shui)浸泡。清水(shui)能蓋(gai)過鴨腸就行(xing)，加入少許純堿浸泡大約一(yi)個小時。

    4、然后，把鴨腸撈出反復用清(qing)水沖洗，直(zhi)至(zhi)純堿(jian)被沖洗干凈。

    5、再將(jiang)鴨腸(chang)切(qie)得(de)象(xiang)筷子般長度，盛盤即可。

    如果我(wo)們在家吃火(huo)鍋(guo)的時候也想(xiang)和火(huo)鍋(guo)店中那(nei)樣(yang)裝(zhuang)盤，可以(yi)這樣(yang)處理，畢(bi)竟有時候生活是需要一點儀式(shi)感的。