山東泉潤食品有限公司為您介紹陜西蒜香脫骨鳳爪多少錢一斤的(de)相關信息,脫骨(gu)(gu)鳳爪(zhua)(zhua)的(de)用(yong)(yong)料應是雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)中(zhong)的(de)骨(gu)(gu)頭、骨(gu)(gu)髓(sui)，以及其他(ta)部位的(de)骨(gu)(gu)頭。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)要(yao)選擇有(you)光澤(ze)(ze)、有(you)韌性和硬(ying)度，且能防止老化的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)。脫齒鳳爪(zhua)(zhua)不要(yao)選擇粗糙或無彈(dan)性、無光澤(ze)(ze)或有(you)刺(ci)激作用(yong)(yong)的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)。脫骨(gu)(gu)鳳爪(zhua)(zhua)的(de)選購方法是將雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)放(fang)在清(qing)水中(zhong)浸泡(pao)15分(fen)鐘(zhong)后(hou)，用(yong)(yong)手(shou)輕(qing)輕(qing)按住雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)上面，再(zai)用(yong)(yong)手(shou)指(zhi)按壓其下部；將雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)放(fang)在水里浸泡(pao)20分(fen)鐘(zhong)左右，再(zai)用(yong)(yong)手(shou)指(zhi)按壓其下部；取出后(hou)用(yong)(yong)清(qing)水洗(xi)凈，并涂(tu)上一層油脂即可。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)本身有(you)股土腥味(wei)，要(yao)去(qu)掉土腥味(wei)就(jiu)得對雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)進行沖(chong)洗(xi)。沖(chong)洗(xi)時要(yao)用(yong)(yong)小(xiao)刀去(qu)掉雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)掌中(zhong)的(de)小(xiao)塊繭(jian)疤，并將雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)上的(de)黃(huang)顏(yan)色(se)衣膜褪去(qu)。然后(hou)將雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)放(fang)入(ru)內含lO％啤酒的(de)清(qing)水中(zhong)浸 泡(pao)約6小(xiao)時，這樣(yang)不僅可以除去(qu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)異味(wei)，而且還可使(shi)制(zhi)作出來的(de)脫骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)質地(di)脆爽(shuang)。

脫骨鳳爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)質細膩(ni)，色澤鮮艷。脫骨鳳爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)質細嫩(nen)、鮮美，脫骨鳳爪(zhua)(zhua)含有豐富的(de)(de)(de)(de)(de)維生素bb2等。用(yong)手(shou)指(zhi)蘸水，將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)輕輕地(di)揉搓(cuo)一下，然后放入(ru)碗中。用(yong)筷子輕輕地(di)攪動雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)質。脫骨鳳爪(zhua)(zhua)應選色澤潔(jie)白，質地(di)肥嫩(nen)的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，色澤暗淡，質地(di)干瘦的(de)(de)(de)(de)(de)土雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)不能用(yong)，所選雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)要(yao)大(da)小一致(zhi)，并盡量選較(jiao)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)。選購時(shi)，要(yao)注意(yi)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)外形是(shi)否整齊，如有變化應立即更換。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)質較(jiao)軟，味道鮮美或略帶香濃，用(yong)刀剁下雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，用(yong)水沖洗干凈，切成(cheng)片狀(zhuang)。用(yong)手(shou)抓起來一看，雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)有很(hen)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)質感(gan)和肉(rou)(rou)香味。將(jiang)(jiang)其切成(cheng)細小的(de)(de)(de)(de)(de)片狀(zhuang)，放入(ru)鍋中加入(ru)少許油燒開。

陜西蒜香脫骨鳳爪多少錢一斤,選(xuan)(xuan)擇(ze)肉(rou)質(zhi)較硬(ying)的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)時(shi)，要注(zhu)意(yi)雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)表面光滑(hua)，不能(neng)有(you)明顯的(de)裂紋(wen)。如果(guo)(guo)雞(ji)爪(zhua)(zhua)有(you)異味，應及時(shi)用(yong)(yong)水(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)干凈。鳳爪(zhua)(zhua)買回來(lai)(lai)后用(yong)(yong)清(qing)水(shui)(shui)清(qing)洗(xi)干凈，然后剪(jian)掉(diao)指甲尖。鳳爪(zhua)(zhua)放(fang)(fang)鍋里水(shui)(shui)開(kai)后煮(zhu)(zhu)8分鐘，煮(zhu)(zhu)好(hao)以(yi)后撈(lao)出(chu)來(lai)(lai)放(fang)(fang)冷(leng)水(shui)(shui)里冰(bing)一(yi)下(xia)，如果(guo)(guo)有(you)冰(bing)塊(kuai)放(fang)(fang)入(ru)(ru)冰(bing)塊(kuai)，沒有(you)冰(bing)塊(kuai)的(de)話放(fang)(fang)入(ru)(ru)冷(leng)水(shui)(shui)后放(fang)(fang)冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏2個(ge)(ge)小(xiao)時(shi)，一(yi)冷(leng)一(yi)熱是為了讓鳳爪(zhua)(zhua)的(de)肉(rou)質(zhi)更有(you)彈性和(he)嚼勁，這(zhe)樣冷(leng)熱處理(li)后做脫骨的(de)時(shi)候(hou)鳳爪(zhua)(zhua)肉(rou)不會輕(qing)易(yi)被拉扯(che)爛。選(xuan)(xuan)擇(ze)土雞(ji)爪(zhua)(zhua)時(shi)應選(xuan)(xuan)擇(ze)肥(fei)瘦(shou)相間的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)，如果(guo)(guo)雞(ji)爪(zhua)(zhua)長度(du)過大，可用(yong)(yong)手掌抓起來(lai)(lai)，用(yong)(yong)力(li)將其捏(nie)住或撕(si)開(kai)。雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)，要注(zhu)意(yi)以(yi)下(xia)幾(ji)個(ge)(ge)題。選(xuan)(xuan)料。選(xuan)(xuan)料要注(zhu)意(yi)以(yi)下(xia)幾(ji)點①雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)口味和(he)色(se)澤(ze)。要有(you)鮮嫩的(de)鮮肉(rou)。

麻辣脫骨鳳爪多少錢,雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)營養(yang)價(jia)值很(hen)高。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)含有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)纖維素(su)和維生素(su)a。其中，纖維素(su)是一種重要(yao)營養(yang)成(cheng)份。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)中含有(you)大量(liang)的(de)(de)(de)(de)鈣、磷、鐵及其它礦物元素(su)。這些元素(su)是人體(ti)必需(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)。選(xuan)擇時要(yao)注意選(xuan)用(yong)肉質較軟，口(kou)感好(hao)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)。在 選(xuan)購雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)時，要(yao)挑雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)肉皮色(se)澤白(bai)亮并且富有(you)光澤，無殘留黃(huang)(huang)顏色(se)硬皮的(de)(de)(de)(de)，雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)質地緊密，富有(you)彈性，表(biao)面微干(gan)或(huo)略顯濕潤且不黏(nian)手，雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)趁新(xin)鮮制作(zuo)成(cheng)菜， 一般放冰(bing)箱(xiang)內可保鮮天不變質，如果(guo)需(xu)(xu)要(yao)長期保存生的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，可把雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)洗凈，在表(biao)面涂抹上少(shao)許黃(huang)(huang)酒，用(yong)保鮮膜(mo)包裹起(qi)來，放入冰(bing)箱(xiang)冷(leng)凍(dong)(dong)室內 冷(leng)凍(dong)(dong)保存，食用(yong)時取出后自然化凍(dong)(dong)即可。

用手(shou)指蘸(zhan)水，將雞爪(zhua)(zhua)輕(qing)輕(qing)地(di)揉搓(cuo)一下，然后放(fang)入碗中(zhong)。用筷子輕(qing)輕(qing)地(di)攪(jiao)動雞爪(zhua)(zhua)的(de)(de)肉質。雞爪(zhua)(zhua)用肥水浸泡(pao)后，放(fang)入鍋(guo)中(zhong)加入適(shi)量清水，慢火(huo)煮(zhu)沸后即可(ke)食(shi)(shi)用。雞爪(zhua)(zhua)的(de)(de)選料(liao)肉雞爪(zhua)(zhua)洗凈(jing)切片。將豬(zhu)油倒(dao)進雞爪(zhua)(zhua)里加少(shao)許鹽(yan)調味。將雞腳和(he)肉剁成塊。注(zhu)意不要把肉剁碎了(le)。另外，要注(zhu)意不能使用刀割或是(shi)刀削的(de)(de)方法來割。雞爪(zhua)(zhua)的(de)(de)制作要求煮(zhu)熟后，用溫水洗凈(jing)。加入適(shi)量的(de)(de)鹽(yan)和(he)味精，放(fang)在(zai)鍋(guo)中(zhong)燒(shao)開后，將雞爪(zhua)(zhua)和(he)香(xiang)菜等(deng)放(fang)入沸水中(zhong)煮(zhu)10分鐘左(zuo)右。將香(xiang)菜切成丁狀或者塊狀。這樣可(ke)以(yi)防止食(shi)(shi)物變質。這樣做法可(ke)以(yi)減少(shao)食(shi)(shi)物變質。但是(shi)要注(zhu)意，如果是(shi)在(zai)熱(re)水中(zhong)熬出來的(de)(de)東西，不能用手(shou)指捏住。

將冷(leng)卻后(hou)(hou)的(de)(de)(de)雞爪(zhua)控(kong)凈水(shui)分，拿起(qi)一只雞爪(zhua)，用(yong)手指(zhi)甲在雞爪(zhua)的(de)(de)(de)三根趾(zhi)背(bei)上(shang)順著骨(gu)(gu)(gu)各劃(hua)一道，再(zai)用(yong)手掐去(qu)雞爪(zhua)的(de)(de)(de)趾(zhi)尖(jian)(jian)(jian)，然后(hou)(hou)用(yong)拇指(zhi)和(he)食(shi)指(zhi)捏住雞爪(zhua)趾(zhi)骨(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)前(qian)端，由(you)爪(zhua)尖(jian)(jian)(jian)向掌心方向推(tui)送(song)，推(tui)到底的(de)(de)(de)時候，即可將骨(gu)(gu)(gu)頭取(qu)出(chu)依此法將雞爪(zhua)趾(zhi)骨(gu)(gu)(gu)全部取(qu)出(chu)雞爪(zhua)后(hou)(hou)端的(de)(de)(de)大骨(gu)(gu)(gu)， 則由(you)上(shang)方向掌心推(tui)送(song)，推(tui)到底時，便可將骨(gu)(gu)(gu)頭取(qu)出(chu)、隨后(hou)(hou)，用(yong)流動的(de)(de)(de)清水(shui)將脫骨(gu)(gu)(gu)后(hou)(hou)的(de)(de)(de)雞 爪(zhua)再(zai)沖泡(pao)(pao)2小(xiao)時。取(qu)一只煮好的(de)(de)(de)雞爪(zhua)，其掌心朝下置(zhi)于案板。用(yong)小(xiao)刀的(de)(de)(de)刀尖(jian)(jian)(jian)在其所有的(de)(de)(de)趾(zhi)背(bei)中間位置(zhi)劃(hua)一道，將雞爪(zhua)掌心的(de)(de)(de)小(xiao)塊黃顏色(se)(se)繭疤(ba)去(qu)掉，進行浸(jin)泡(pao)(pao)處理，浸(jin)泡(pao)(pao)時，放入有適量(liang)蔥姜、料酒的(de)(de)(de)清水(shui)中，浸(jin)泡(pao)(pao)小(xiao)時，這樣不(bu)但可以(yi)去(qu)除異味，而(er)且還可使制出(chu)來的(de)(de)(de)脫骨(gu)(gu)(gu)雞爪(zhua)質地更脆嫩，色(se)(se)澤(ze)更潔白(bai)。