山東泉潤食品有限公司為您介紹陜西蒜香脫骨鳳爪多少錢一斤的(de)(de)(de)(de)相關信息,脫(tuo)骨(gu)鳳爪的(de)(de)(de)(de)用(yong)料應是雞(ji)(ji)(ji)爪中的(de)(de)(de)(de)骨(gu)頭、骨(gu)髓，以(yi)及(ji)其(qi)他(ta)部位的(de)(de)(de)(de)骨(gu)頭。雞(ji)(ji)(ji)爪要選(xuan)擇(ze)有光澤(ze)、有韌(ren)性和硬度(du)，且能防止(zhi)老(lao)化的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪。脫(tuo)齒(chi)鳳爪不要選(xuan)擇(ze)粗糙(cao)或無彈性、無光澤(ze)或有刺激作(zuo)用(yong)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪。脫(tuo)骨(gu)鳳爪的(de)(de)(de)(de)選(xuan)購方法(fa)是將雞(ji)(ji)(ji)爪放在清水中浸泡15分鐘后(hou)，用(yong)手輕輕按住(zhu)雞(ji)(ji)(ji)爪的(de)(de)(de)(de)上面，再用(yong)手指按壓(ya)其(qi)下部；將雞(ji)(ji)(ji)爪放在水里浸泡20分鐘左右，再用(yong)手指按壓(ya)其(qi)下部；取出后(hou)用(yong)清水洗凈(jing)，并(bing)(bing)涂上一層(ceng)油脂(zhi)即(ji)可。雞(ji)(ji)(ji)爪本身有股土(tu)腥味，要去(qu)掉(diao)土(tu)腥味就得對雞(ji)(ji)(ji)爪進行沖洗。沖洗時要用(yong)小刀去(qu)掉(diao)雞(ji)(ji)(ji)爪掌中的(de)(de)(de)(de)小塊(kuai)繭疤(ba)，并(bing)(bing)將雞(ji)(ji)(ji)爪上的(de)(de)(de)(de)黃顏色衣膜褪去(qu)。然后(hou)將雞(ji)(ji)(ji)爪放入(ru)內含lO％啤(pi)酒的(de)(de)(de)(de)清水中浸 泡約(yue)6小時，這樣不僅可以(yi)除(chu)去(qu)雞(ji)(ji)(ji)爪的(de)(de)(de)(de)異味，而且還(huan)可使(shi)制作(zuo)出來的(de)(de)(de)(de)脫(tuo)骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)爪質地脆爽。

脫骨鳳爪(zhua)(zhua)的(de)(de)肉(rou)(rou)質細(xi)膩，色(se)(se)澤鮮(xian)艷。脫骨鳳爪(zhua)(zhua)的(de)(de)肉(rou)(rou)質細(xi)嫩、鮮(xian)美(mei)(mei)，脫骨鳳爪(zhua)(zhua)含有(you)豐富的(de)(de)維(wei)生素bb2等(deng)。用(yong)手(shou)指蘸水，將雞(ji)爪(zhua)(zhua)輕輕地(di)揉(rou)搓一下(xia)，然后放(fang)入碗(wan)中(zhong)。用(yong)筷子輕輕地(di)攪(jiao)動雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)肉(rou)(rou)質。脫骨鳳爪(zhua)(zhua)應(ying)選色(se)(se)澤潔白，質地(di)肥(fei)嫩的(de)(de)肉(rou)(rou)雞(ji)爪(zhua)(zhua)，色(se)(se)澤暗(an)淡，質地(di)干(gan)瘦的(de)(de)土雞(ji)爪(zhua)(zhua)不能(neng)用(yong)，所選雞(ji)爪(zhua)(zhua)要大(da)小一致，并(bing)盡(jin)量選較大(da)的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)。選購時，要注意雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)外形是否(fou)整齊，如有(you)變化(hua)應(ying)立即更換。雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)肉(rou)(rou)質較軟，味道鮮(xian)美(mei)(mei)或略(lve)帶香(xiang)濃，用(yong)刀剁下(xia)雞(ji)爪(zhua)(zhua)，用(yong)水沖洗干(gan)凈(jing)，切成(cheng)片狀。用(yong)手(shou)抓起來一看，雞(ji)爪(zhua)(zhua)有(you)很大(da)的(de)(de)肉(rou)(rou)質感(gan)和肉(rou)(rou)香(xiang)味。將其切成(cheng)細(xi)小的(de)(de)片狀，放(fang)入鍋中(zhong)加入少許油燒(shao)開。

陜西蒜香脫骨鳳爪多少錢一斤,選擇(ze)肉質較硬(ying)的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)時(shi)，要(yao)注(zhu)意雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)表面(mian)光滑，不(bu)能有明顯的(de)(de)裂紋。如(ru)果(guo)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)有異味，應及時(shi)用(yong)水(shui)沖洗(xi)干凈。鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)買回來(lai)后用(yong)清水(shui)清洗(xi)干凈，然(ran)后剪掉指(zhi)甲尖。鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)鍋里(li)(li)水(shui)開(kai)后煮(zhu)(zhu)8分(fen)鐘，煮(zhu)(zhu)好(hao)以后撈出來(lai)放(fang)冷(leng)(leng)水(shui)里(li)(li)冰(bing)一(yi)下(xia)，如(ru)果(guo)有冰(bing)塊(kuai)放(fang)入冰(bing)塊(kuai)，沒有冰(bing)塊(kuai)的(de)(de)話放(fang)入冷(leng)(leng)水(shui)后放(fang)冰(bing)箱冷(leng)(leng)藏2個(ge)(ge)小時(shi)，一(yi)冷(leng)(leng)一(yi)熱是為了讓鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)肉質更有彈性(xing)和嚼勁，這樣(yang)冷(leng)(leng)熱處理后做脫骨的(de)(de)時(shi)候鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)肉不(bu)會輕易被拉(la)扯爛(lan)。選擇(ze)土(tu)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)時(shi)應選擇(ze)肥瘦相間的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，如(ru)果(guo)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)長度過(guo)大，可用(yong)手掌(zhang)抓起來(lai)，用(yong)力將(jiang)其(qi)捏住或撕開(kai)。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)選擇(ze)，要(yao)注(zhu)意以下(xia)幾個(ge)(ge)題。選料。選料要(yao)注(zhu)意以下(xia)幾點①雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)口味和色澤。要(yao)有鮮(xian)嫩的(de)(de)鮮(xian)肉。

麻辣脫骨鳳爪多少錢,雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)營養價值很高。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)含有豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)纖維素和(he)維生素a。其中，纖維素是(shi)一種重要(yao)(yao)營養成(cheng)份。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)中含有大量的(de)(de)(de)(de)(de)鈣(gai)、磷、鐵及(ji)其它礦物元(yuan)素。這些元(yuan)素是(shi)人體(ti)必需的(de)(de)(de)(de)(de)。選擇時(shi)(shi)要(yao)(yao)注意(yi)選用(yong)肉(rou)(rou)質較軟(ruan)，口感好的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)。在 選購雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)時(shi)(shi)，要(yao)(yao)挑雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)皮色澤白(bai)亮并且(qie)富(fu)有光(guang)澤，無殘留黃顏(yan)色硬皮的(de)(de)(de)(de)(de)，雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)質地緊(jin)密，富(fu)有彈(dan)性，表面微干(gan)或略顯濕潤且(qie)不黏手，雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)趁新(xin)鮮(xian)制作成(cheng)菜(cai)， 一般放(fang)冰箱內(nei)可(ke)保鮮(xian)天(tian)不變質，如(ru)果需要(yao)(yao)長期保存(cun)生的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，可(ke)把雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用(yong)保鮮(xian)膜包裹起來，放(fang)入(ru)冰箱冷(leng)凍(dong)室(shi)內(nei) 冷(leng)凍(dong)保存(cun)，食(shi)用(yong)時(shi)(shi)取出后自然化凍(dong)即可(ke)。

用(yong)(yong)(yong)手指蘸水(shui)(shui)(shui)，將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪輕輕地揉搓一下(xia)，然后(hou)放(fang)入(ru)碗(wan)中(zhong)。用(yong)(yong)(yong)筷(kuai)子輕輕地攪動雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪的肉(rou)質(zhi)(zhi)。雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪用(yong)(yong)(yong)肥水(shui)(shui)(shui)浸泡后(hou)，放(fang)入(ru)鍋中(zhong)加入(ru)適量清水(shui)(shui)(shui)，慢(man)火煮(zhu)沸后(hou)即可(ke)食用(yong)(yong)(yong)。雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪的選料肉(rou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪洗(xi)凈切(qie)(qie)片。將(jiang)(jiang)豬油倒進雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪里加少許鹽(yan)調味(wei)。將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)腳和肉(rou)剁(duo)成(cheng)塊(kuai)(kuai)。注(zhu)意不要(yao)把肉(rou)剁(duo)碎了。另外，要(yao)注(zhu)意不能使用(yong)(yong)(yong)刀(dao)割或是(shi)刀(dao)削的方法來割。雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪的制(zhi)作要(yao)求煮(zhu)熟后(hou)，用(yong)(yong)(yong)溫(wen)水(shui)(shui)(shui)洗(xi)凈。加入(ru)適量的鹽(yan)和味(wei)精，放(fang)在鍋中(zhong)燒(shao)開后(hou)，將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪和香(xiang)(xiang)菜等(deng)放(fang)入(ru)沸水(shui)(shui)(shui)中(zhong)煮(zhu)10分鐘左右。將(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)菜切(qie)(qie)成(cheng)丁狀(zhuang)(zhuang)或者塊(kuai)(kuai)狀(zhuang)(zhuang)。這樣(yang)可(ke)以防止(zhi)食物變質(zhi)(zhi)。這樣(yang)做法可(ke)以減少食物變質(zhi)(zhi)。但是(shi)要(yao)注(zhu)意，如(ru)果是(shi)在熱水(shui)(shui)(shui)中(zhong)熬出來的東西，不能用(yong)(yong)(yong)手指捏住。

將(jiang)冷卻(que)后的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)控(kong)凈水分(fen)，拿起一(yi)只雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，用(yong)(yong)手(shou)指甲在雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)三(san)根趾(zhi)(zhi)背上順著(zhu)骨(gu)(gu)各劃一(yi)道，再(zai)用(yong)(yong)手(shou)掐去雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)趾(zhi)(zhi)尖(jian)，然后用(yong)(yong)拇指和食指捏住雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)趾(zhi)(zhi)骨(gu)(gu)的(de)(de)(de)前端，由爪(zhua)(zhua)尖(jian)向掌(zhang)(zhang)心方(fang)向推(tui)送，推(tui)到底的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候，即可(ke)(ke)將(jiang)骨(gu)(gu)頭(tou)(tou)取(qu)(qu)出依此(ci)法將(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)趾(zhi)(zhi)骨(gu)(gu)全(quan)部取(qu)(qu)出雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)后端的(de)(de)(de)大骨(gu)(gu)， 則由上方(fang)向掌(zhang)(zhang)心推(tui)送，推(tui)到底時(shi)(shi)，便可(ke)(ke)將(jiang)骨(gu)(gu)頭(tou)(tou)取(qu)(qu)出、隨后，用(yong)(yong)流動的(de)(de)(de)清水將(jiang)脫骨(gu)(gu)后的(de)(de)(de)雞(ji)(ji) 爪(zhua)(zhua)再(zai)沖泡2小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。取(qu)(qu)一(yi)只煮(zhu)好的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，其掌(zhang)(zhang)心朝(chao)下置于案板。用(yong)(yong)小(xiao)(xiao)刀的(de)(de)(de)刀尖(jian)在其所有的(de)(de)(de)趾(zhi)(zhi)背中間位置劃一(yi)道，將(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)掌(zhang)(zhang)心的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)塊黃顏色(se)繭疤去掉，進行浸(jin)泡處理，浸(jin)泡時(shi)(shi)，放入有適量蔥姜、料酒的(de)(de)(de)清水中，浸(jin)泡小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)，這樣不但可(ke)(ke)以去除異(yi)味，而(er)且還(huan)可(ke)(ke)使制出來的(de)(de)(de)脫骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)質(zhi)地更脆嫩，色(se)澤(ze)更潔白。