山東泉潤食品有限公司為您介紹湖北藤椒脫骨鳳爪如何去骨的(de)(de)相關信息,在漂(piao)洗過程中(zhong)，如果(guo)發現脫皮不干凈(jing)的(de)(de)，比如殘留(liu)黃顏色外(wai)衣，就要(yao)(yao)刮干凈(jing)，另外(wai)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)掌心(xin)部位的(de)(de)小塊黃疤要(yao)(yao)注意檢(jian)查，如果(guo)發現要(yao)(yao)用小刀去掉，這(zhe)都是很重要(yao)(yao)的(de)(de)。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)漂(piao)洗后，要(yao)(yao)進行浸泡處理。然后左(zuo)手拿起(qi)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，左(zuo)手的(de)(de)食指和拇指捏住(zhu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)趾(zhi)(zhi)骨(gu)(gu)左(zuo)端，右手捏住(zhu)其右端，從(cong)趾(zhi)(zhi)尖方(fang)(fang)向(xiang)往(wang)其掌心(xin)方(fang)(fang)向(xiang)推送(song)，一小節趾(zhi)(zhi)骨(gu)(gu)就會輕易取(qu)(qu)下。依(yi)次把趾(zhi)(zhi)骨(gu)(gu)的(de)(de)小骨(gu)(gu)頭全部取(qu)(qu)出。然后再取(qu)(qu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)后端的(de)(de)大(da)骨(gu)(gu)，由上方(fang)(fang)往(wang)掌心(xin)推送(song)，推到底即可(ke)取(qu)(qu)出。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)營養價值很高。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)含有(you)豐富的(de)(de)纖(xian)維(wei)(wei)素(su)(su)(su)和維(wei)(wei)生素(su)(su)(su)a。其中(zhong)，纖(xian)維(wei)(wei)素(su)(su)(su)是一種(zhong)重要(yao)(yao)營養成(cheng)份。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)中(zhong)含有(you)大(da)量的(de)(de)鈣、磷、鐵及其它礦物(wu)元素(su)(su)(su)。這(zhe)些元素(su)(su)(su)是人(ren)體必需的(de)(de)。選擇時要(yao)(yao)注意選用肉質較軟，口感(gan)好的(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。

湖北藤椒脫骨鳳爪如何去骨,選用的(de)(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)應選擇粗、細(xi)適中，色澤鮮亮的(de)(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，選用的(de)(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)要盡量挑剔，不(bu)能(neng)(neng)有(you)(you)任何雜質(zhi)。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)要選質(zhi)地較硬(ying)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，因為這種雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)肉質(zhi)較脆，肉中含有(you)(you)大量的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)。如此煮出來的(de)(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)不(bu)但香氣十足(zu)而且(qie)味道特(te)別鮮美。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)是(shi)非(fei)常受歡迎的(de)(de)(de)(de)美食，無論(lun)是(shi)五(wu)香鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)、紅(hong)油雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)、酸辣鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)、還是(shi)泡椒(jiao)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)都(dou)是(shi)極(ji)受大家喜愛的(de)(de)(de)(de)，時下(xia)流行(xing)較受年輕人歡迎的(de)(de)(de)(de)是(shi)泡椒(jiao)脫(tuo)骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)，制作(zuo)泡椒(jiao)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)并不(bu)難(nan)，難(nan)的(de)(de)(de)(de)是(shi)如何快速有(you)(you)效(xiao)率地將(jiang)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)脫(tuo)骨，并能(neng)(neng)做到(dao)外(wai)形完(wan)整(zheng)，保持膠質(zhi)含量。

藤椒脫骨鳳爪怎么做好吃,雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)顏色應與其(qi)他禽(qin)類食物(wu)一樣(yang)鮮(xian)艷在加(jia)工時(shi)也(ye)要注意雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)色澤和表面(mian)有無油脂。脫骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)要選(xuan)質(zhi)地(di)柔(rou)軟(ruan)、細膩、味道鮮(xian)甜的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)。雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)用(yong)刀削開，切口應略向上翹(qiao)，以防止刀尖刺傷(shang)。用(yong)刀將(jiang)(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)分(fen)(fen)成幾段，一般每一段長(chang)度(du)為2厘米左(zuo)右。加(jia)入(ru)清水煮沸后(hou)倒(dao)出(chu)。將(jiang)(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)撈出(chu)瀝干(gan)水分(fen)(fen)后(hou)放入(ru)鍋(guo)(guo)內燒熱。加(jia)蓋上火(huo)即可(ke)(ke)食。此外，還有一種(zhong)做法是在鍋(guo)(guo)內放入(ru)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)。將(jiang)(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)放在鍋(guo)(guo)里加(jia)熱后(hou)，用(yong)手(shou)指捏住雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)兩端，用(yong)力將(jiang)(jiang)(jiang)其(qi)按住。要想去除(chu)或(huo)者減少這(zhe)種(zhong)土腥味，就需要得對(dui)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)進行(xing)預處理，進行(xing)浸(jin)泡(pao)漂洗，浸(jin)泡(pao)時(shi)間一般不(bu)低于4小(xiao)時(shi)，浸(jin)泡(pao)時(shi)，放入(ru)有適量蔥姜、料(liao)酒(jiu)（或(huo)10％的(de)啤酒(jiu)）的(de)清水中(zhong)，這(zhe)樣(yang)不(bu)但(dan)可(ke)(ke)去除(chu)血水和異味，而且還可(ke)(ke)使(shi)制出(chu)來的(de)脫骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)質(zhi)地(di)更脆嫩(nen)，色澤更潔白，然后(hou)再漂洗。

脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)應選質(zhi)(zhi)地肥膩的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，色澤(ze)(ze)深紅(hong)，質(zhi)(zhi)地堅(jian)韌，有光澤(ze)(ze)。脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)選色澤(ze)(ze)鮮(xian)艷、味道香甜的(de)(de)(de)(de)(de)土雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)。脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)用(yong)(yong)手(shou)掌(zhang)或手(shou)指(zhi)蘸(zhan)取(qu)食(shi)物后(hou)用(yong)(yong)清水沖(chong)洗干凈。脫(tuo)齒鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)不宜(yi)在(zai)水中浸泡過久。脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)膩，色澤(ze)(ze)鮮(xian)艷。脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)嫩、鮮(xian)美，脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)含有豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)維生素bb2等。用(yong)(yong)手(shou)指(zhi)蘸(zhan)水，將雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)輕(qing)輕(qing)地揉搓一下，然后(hou)放(fang)入碗中。用(yong)(yong)筷(kuai)子輕(qing)輕(qing)地攪(jiao)動雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)質(zhi)(zhi)。用(yong)(yong)拇(mu)指(zhi)和食(shi)指(zhi)捏住(zhu)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)趾(zhi)骨(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)前端，由爪(zhua)(zhua)(zhua)尖向(xiang)掌(zhang)心方向(xiang)推(tui)送(song)，在(zai)推(tui)到底的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，即可將爪(zhua)(zhua)(zhua)骨(gu)取(qu)出。照此法把雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)骨(gu)全部取(qu)出。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)后(hou)端的(de)(de)(de)(de)(de)大骨(gu)，則由上(shang)方向(xiang)掌(zhang)心推(tui)送(song)，推(tui)到底時(shi)，便(bian)可將骨(gu)頭取(qu)出。