山東泉潤食品有限公司與您一同了解北京麻辣紅油脫骨鳳爪如何去骨的(de)(de)(de)信(xin)息,脫(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)鳳爪(zhua)中含有豐富(fu)的(de)(de)(de)維生(sheng)素c。脫(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)的(de)(de)(de)營養價值較高，對人體有較好的(de)(de)(de)吸收作用。脫(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)具備很強(qiang)抗(kang)氧化能力。雞(ji)(ji)爪(zhua)用肥水浸泡后(hou)，放(fang)入(ru)鍋中加入(ru)適(shi)量清水，慢火(huo)煮(zhu)沸后(hou)即可食用。雞(ji)(ji)爪(zhua)的(de)(de)(de)選料肉雞(ji)(ji)爪(zhua)洗凈切片(pian)。將(jiang)豬油倒(dao)進雞(ji)(ji)爪(zhua)里(li)加少許鹽調味。將(jiang)雞(ji)(ji)腳和肉剁成塊。然后(hou)左手(shou)拿起雞(ji)(ji)爪(zhua)，左手(shou)的(de)(de)(de)食指和拇指捏住雞(ji)(ji)爪(zhua)的(de)(de)(de)趾(zhi)(zhi)骨(gu)(gu)左端(duan)(duan)，右手(shou)捏住其右端(duan)(duan)，從趾(zhi)(zhi)尖(jian)方向(xiang)往其掌心(xin)方向(xiang)推(tui)送(song)(song)，一(yi)小節趾(zhi)(zhi)骨(gu)(gu)就(jiu)會輕易取下(xia)。依(yi)次把趾(zhi)(zhi)骨(gu)(gu)的(de)(de)(de)小骨(gu)(gu)頭(tou)全部(bu)取出(chu)。然后(hou)再取雞(ji)(ji)爪(zhua)后(hou)端(duan)(duan)的(de)(de)(de)大骨(gu)(gu)，由上方往掌心(xin)推(tui)送(song)(song)，推(tui)到底即可取出(chu)。

北京麻辣紅油脫骨鳳爪如何去骨,把(ba)已經(jing)過沖洗和浸泡的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)先投入(ru)沸水鍋(guo)(guo)中(zhong)汆一(yi)(yi)(yi)水，撈出放(fang)入(ru)清水鍋(guo)(guo)中(zhong)，用大(da)(da)火(huo)(huo)(huo)(huo)燒開后，轉小(xiao)火(huo)(huo)(huo)(huo)，讓鍋(guo)(guo)中(zhong)的(de)水保(bao)持似沸未(wei)沸狀態(tai)，燜煮(zhu)(zhu)分鐘(zhong)(zhong)，視雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)油(you)潤飽(bao)滿且(qie)斷生時，撈出。注意煮(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)時不能用大(da)(da)火(huo)(huo)(huo)(huo)猛煮(zhu)(zhu)，否(fou)(fou)則(ze)會(hui)將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)煮(zhu)(zhu)爛；雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)在燜煮(zhu)(zhu)過程中(zhong)不能進行攪拌，否(fou)(fou)則(ze)也會(hui)將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)攪爛；燜煮(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)水應當稍寬(kuan)一(yi)(yi)(yi)點，讓雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)完全(quan)浸泡在沸水中(zhong)。將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)入(ru)鍋(guo)(guo)內(nei)，加入(ru)冷(leng)水大(da)(da)火(huo)(huo)(huo)(huo)煮(zhu)(zhu)開后煮(zhu)(zhu)2分鐘(zhong)(zhong)，把(ba)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)骨頭里面的(de)血(xue)水都煮(zhu)(zhu)出來，只要加上這(zhe)一(yi)(yi)(yi)步(bu)，做好(hao)的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)吃起來就(jiu)不會(hui)腥(xing)了。將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)入(ru)高壓鍋(guo)(guo)內(nei)，20分鐘(zhong)(zhong)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)準(zhun)脫骨，熱鍋(guo)(guo)，倒(dao)(dao)入(ru)適量的(de)油(you)，將(jiang)(jiang)豆(dou)瓣醬倒(dao)(dao)入(ru)鍋(guo)(guo)內(nei)，小(xiao)火(huo)(huo)(huo)(huo)煸出香(xiang)(xiang)氣，再(zai)放(fang)入(ru)香(xiang)(xiang)葉，八角和花椒爆香(xiang)(xiang)。

藤椒脫骨鳳爪如何去骨,雞爪(zhua)(zhua)脫骨(gu)后再(zai)用(yong)流動(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)清水(shui)沖泡(pao)約2小(xiao)時，才可(ke)用(yong)于(yu)烹調，如果一(yi)次用(yong)不完，可(ke)放入(ru)冰箱中(zhong)冷(leng)藏，但(dan)千(qian)萬不能冷(leng)凍，這樣做出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)，爽口又美(mei)味。脫骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)應選色(se)澤潔(jie)白，質(zhi)地肥嫩的(de)(de)(de)(de)(de)肉雞爪(zhua)(zhua)，色(se)澤暗淡，質(zhi)地干瘦的(de)(de)(de)(de)(de)土(tu)雞爪(zhua)(zhua)不能用(yong)，所選雞爪(zhua)(zhua)要(yao)(yao)大(da)小(xiao)一(yi)致，并(bing)盡量選較大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)。脫骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)料應是雞爪(zhua)(zhua)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)骨(gu)頭(tou)、骨(gu)髓，以及其(qi)他(ta)部(bu)位的(de)(de)(de)(de)(de)骨(gu)頭(tou)。雞爪(zhua)(zhua)要(yao)(yao)選擇(ze)有(you)光(guang)澤、有(you)韌性和硬度，且能防(fang)止老化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)。脫齒鳳(feng)爪(zhua)(zhua)不要(yao)(yao)選擇(ze)粗糙(cao)或(huo)(huo)無彈性、無光(guang)澤或(huo)(huo)有(you)刺激作用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)。脫骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)選購方法是將雞爪(zhua)(zhua)放在清水(shui)中(zhong)浸(jin)泡(pao)15分鐘后，用(yong)手輕(qing)輕(qing)按住雞爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)面，再(zai)用(yong)手指(zhi)按壓其(qi)下(xia)部(bu)；將雞爪(zhua)(zhua)放在水(shui)里浸(jin)泡(pao)20分鐘左右，再(zai)用(yong)手指(zhi)按壓其(qi)下(xia)部(bu)；取(qu)出(chu)后用(yong)清水(shui)洗凈(jing)，并(bing)涂上(shang)(shang)一(yi)層油脂即可(ke)。

脫骨泡椒鳳爪配方,鳳爪(zhua)(zhua)是(shi)非(fei)常受(shou)歡迎(ying)的美食(shi)，無論(lun)是(shi)五香(xiang)鳳爪(zhua)(zhua)、紅油雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)、酸(suan)辣鳳爪(zhua)(zhua)、還(huan)是(shi)泡(pao)椒(jiao)鳳爪(zhua)(zhua)都是(shi)極受(shou)大家喜愛(ai)的，時(shi)下流行(xing)較受(shou)年輕人歡迎(ying)的是(shi)泡(pao)椒(jiao)脫(tuo)(tuo)骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)，制作泡(pao)椒(jiao)鳳爪(zhua)(zhua)并不難，難的是(shi)如(ru)何快速有效率(lv)地將(jiang)(jiang)鳳爪(zhua)(zhua)脫(tuo)(tuo)骨(gu)，并能做到外形完整，保持膠質含量。脫(tuo)(tuo)骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)在烹調(diao)過(guo)程(cheng)中，要經常用(yong)清水(shui)浸泡(pao)它(ta)的表皮(pi)，以(yi)防止雞(ji)(ji)肉(rou)變得脆軟。脫(tuo)(tuo)骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)可(ke)以(yi)用(yong)來做湯(tang)。脫(tuo)(tuo)骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)在烹調(diao)過(guo)程(cheng)中還(huan)應注意不能用(yong)手揉它(ta)的表皮(pi)。因為這樣會使雞(ji)(ji)肉(rou)變得脆軟。脫(tuo)(tuo)骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)在烹飪時(shi)，先將(jiang)(jiang)其放入(ru)清水(shui)中浸泡(pao)10分(fen)鐘左右(you)再(zai)進行(xing)烹調(diao)。