山東泉潤食品有限公司為您介紹江蘇麻辣脫骨鴨掌家常做法相關信息,脫骨鴨掌不(bu)易被細菌污染(ran)。脫(tuo)(tuo)骨鴨(ya)爪在烹飪(ren)過程中會產生(sheng)量(liang)的(de)氨基(ji)酸，脫(tuo)(tuo)骨鴨(ya)掌(zhang)(zhang)的(de)營養價值(zhi)還很高，滿足人們日常的(de)膳食需要。脫(tuo)(tuo)骨鴨(ya)掌(zhang)(zhang)的(de)方法(fa)將(jiang)鴨(ya)掌(zhang)(zhang)洗凈(jing)，用手指(zhi)壓緊，放(fang)在清(qing)水中浸(jin)泡20分鐘(zhong)左(zuo)右。將(jiang)鴨(ya)掌(zhang)(zhang)用干(gan)布擦(ca)拭干(gan)凈(jing)。如果有(you)(you)(you)異味，則取掉。將(jiang)鴨(ya)爪放(fang)入鍋內加(jia)熱30分鐘(zhong)左(zuo)右。鍋溫(wen)為60℃左(zuo)右時開始加(jia)入雞精。脫(tuo)(tuo)骨鴨(ya)掌(zhang)(zhang)的(de)保健作(zuo)用主要有(you)(you)(you)增強人體免疫(yi)功能，提高機體免疫(yi)力。增進食欲。減(jian)少血脂(zhi)。減(jian)輕腹部壓迫。脫(tuo)(tuo)骨鴨(ya)掌(zhang)(zhang)的(de)營養價值(zhi)很高，它含蛋(dan)白(bai)質(zhi)和維(wei)生(sheng)素(su)a。其中維(wei)生(sheng)素(su)a含量(liang)比(bi)普通雞爪多(duo)出30%。脫(tuo)(tuo)骨鴨(ya)掌(zhang)(zhang)的(de)營養成分是蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪和碳水化(hua)合物(wu)，含鈣高達(da)80%以上，含有(you)(you)(you)多(duo)種維(wei)生(sheng)素(su)和礦物(wu)質(zhi)。

脫(tuo)骨(gu)后的(de)(de)(de)(de)鴨掌(zhang)應(ying)保持干燥、光滑。若有(you)異(yi)味或異(yi)味較(jiao)重時可(ke)以用鹽(yan)水(shui)擦拭。脫(tuo)骨(gu)前應(ying)先用溫水(shui)沖洗鴨掌(zhang)。在取得足夠清(qing)潔度的(de)(de)(de)(de)情(qing)況下再(zai)取。脫(tuo)骨(gu)鴨掌(zhang)脫(tuo)骨(gu)時要用小刀在鴨掌(zhang)上(shang)輕輕地劃一(yi)刀，將骨(gu)頭和內側的(de)(de)(de)(de)皮(pi)筋(jin)組(zu)織(zhi)撕掉。這種方法可(ke)使鴨爪和內側的(de)(de)(de)(de)皮(pi)筋(jin)組(zu)織(zhi)完全撕開(kai)或斷(duan)開(kai)。脫(tuo)骨(gu)鴨掌(zhang)還(huan)含有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)鈣、磷、鐵等多種微量(liang)(liang)元素，是健康(kang)的(de)(de)(de)(de)食品。營(ying)養價值(zhi)很高(gao)。脫(tuo)骨(gu)鴨掌(zhang)還(huan)含有(you)大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)鈣質。這些都是非常重要的(de)(de)(de)(de)營(ying)養成分。脫(tuo)骨(gu)鴨掌(zhang)的(de)(de)(de)(de)保存期一(yi)般為1年。如果(guo)是在夏季，應(ying)該選擇清(qing)涼、干爽的(de)(de)(de)(de)環境。脫(tuo)骨(gu)鴨掌(zhang)還(huan)可(ke)以加入少量(liang)(liang)香(xiang)料，這樣既能(neng)保持雞身上(shang)鮮美的(de)(de)(de)(de)色澤(ze)和味道，也不會破壞(huai)食物中所含營(ying)養素。

脫(tuo)骨(gu)鴨(ya)掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)的(de)(de)主要(yao)(yao)成(cheng)分為脂(zhi)肪酸和維(wei)生素(su)b1。脂(zhi)肪酸和維(wei)生素(su)b1對(dui)人體(ti)都(dou)非(fei)常(chang)有(you)益。因為它們能(neng)夠(gou)(gou)增(zeng)加皮膚(fu)的(de)(de)彈(dan)性，促進(jin)皮膚(fu)新陳代(dai)謝。脫(tuo)骨(gu)鴨(ya)掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)含有(you)大量(liang)(liang)的(de)(de)維(wei)生素(su)a，它們是人體(ti)所需要(yao)(yao)的(de)(de)營(ying)養成(cheng)分。這些維(wei)生素(su)a和維(wei)生素(su)b1還可以促進(jin)皮膚(fu)細胞內(nei)的(de)(de)氧化(hua)作用。脫(tuo)骨(gu)鴨(ya)掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)中(zhong)含有(you)大量(liang)(liang)鈣、磷、鉀等(deng)礦物質(zhi)，能(neng)夠(gou)(gou)提高人體(ti)對(dui)鈣質(zhi)和鐵質(zhi)等(deng)微(wei)量(liang)(liang)元素(su)的(de)(de)吸收(shou)。因為它們能(neng)夠(gou)(gou)提高肌肉的(de)(de)彈(dan)性，使(shi)人的(de)(de)皮膚(fu)柔軟細膩。鴨(ya)掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)烹(peng)飪時有(you)不脫(tuo)骨(gu)的(de)(de)，連(lian)骨(gu)一(yi)起(qi)烹(peng)飪，也(ye)有(you)在烹(peng)飪時先行脫(tuo)骨(gu)再成(cheng)菜的(de)(de)。已經脫(tuo)骨(gu)的(de)(de)鴨(ya)掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)，食用方便，也(ye)易入(ru)味(wei)，但鴨(ya)掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)脫(tuo)骨(gu)比較麻煩費事，也(ye)還要(yao)(yao)一(yi)些技巧，才能(neng)使(shi)脫(tuo)骨(gu)后鴨(ya)掌(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)表皮完整(zheng)、形態美觀。

江蘇麻辣脫骨鴨掌家常做法,脫(tuo)骨(gu)(gu)鴨(ya)掌它含(han)有(you)豐(feng)富蛋白質，有(you)利(li)于消化(hua)，另外(wai)，脫(tuo)骨(gu)(gu)鴨(ya)掌還含(han)有(you)一(yi)些特殊的(de)(de)微(wei)量元素(su)(su)磷脂(zhi)。磷脂(zhi)可以(yi)促進細(xi)胞(bao)內的(de)(de)蛋白質分(fen)解，使細(xi)胞(bao)更容易(yi)被氧(yang)化(hua)。脫(tuo)骨(gu)(gu)鴨(ya)掌其肉質細(xi)嫩、味道鮮美。脫(tuo)骨(gu)(gu)鴨(ya)掌是一(yi)種(zhong)(zhong)高蛋白食品(pin)(pin)。它含(han)有(you)多(duo)種(zhong)(zhong)氨(an)基(ji)酸、維生(sheng)素(su)(su)c、維生(sheng)素(su)(su)e等營養(yang)成(cheng)分(fen)和礦物質。脫(tuo)骨(gu)(gu)雞爪中富含(han)鈣、鎂等礦物質。脫(tuo)骨(gu)(gu)鴨(ya)掌具(ju)有(you)很好的(de)(de)營養(yang)價值。脫(tuo)骨(gu)(gu)鴨(ya)爪是非(fei)常(chang)好吃的(de)(de)。而(er)且(qie)，鴨(ya)掌的(de)(de)肉質細(xi)膩(ni)滑嫩，不易(yi)變形，吃起來(lai)很有(you)嚼(jiao)頭。脫(tuo)骨(gu)(gu)鴨(ya)掌一(yi)般是用一(yi)種(zhong)(zhong)特制(zhi)的(de)(de)水溶性食品(pin)(pin)加工制(zhi)成(cheng)。脫(tuo)骨(gu)(gu)時，鴨(ya)掌內皮松軟，而(er)且(qie)皮膚(fu)光滑，無皺紋(wen)。

脫骨(gu)(gu)鴨(ya)掌它(ta)具有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)生物活性和(he)耐熱(re)、耐寒(han)、耐旱等(deng)(deng)特點。脫骨(gu)(gu)鴨(ya)掌具有抗氧化作(zuo)用，脫骨(gu)(gu)鴨(ya)掌是(shi)一種(zhong)高蛋白(bai)、低(di)脂肪(fang)的(de)(de)(de)(de)食物，含(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)維(wei)生素(su)c、鐵和(he)維(wei)生素(su)b1等(deng)(deng)多(duo)種(zhong)營養成分。外，在制(zhi)作(zuo)時要(yao)(yao)選(xuan)擇清(qing)潔干(gan)凈的(de)(de)(de)(de)食材。鴨(ya)掌是(shi)很好的(de)(de)(de)(de)食材，因為(wei)鴨(ya)掌的(de)(de)(de)(de)肉質較嫩。在選(xuan)擇時要(yao)(yao)注意鴨(ya)爪的(de)(de)(de)(de)形狀(zhuang)，因為(wei)這(zhe)樣才(cai)能保證(zheng)食用者(zhe)的(de)(de)(de)(de)口感。一只(zhi)健(jian)康的(de)(de)(de)(de)脫骨(gu)(gu)鴨(ya)掌，不僅能夠(gou)使(shi)身體恢復正常功(gong)能，而(er)(er)且(qie)它(ta)還是(shi)一種(zhong)美(mei)容食物。這(zhe)種(zhong)美(mei)容食物不但價格便宜，而(er)(er)且(qie)其原料中含(han)有大量的(de)(de)(de)(de)維(wei)生素(su)a和(he)b族維(wei)生素(su)b1。據了解，國內市場上(shang)的(de)(de)(de)(de)脫骨(gu)(gu)鴨(ya)掌都有規(gui)模和(he)技術(shu)水平。國外已經有一些脫骨(gu)(gu)鴨(ya)掌生產(chan)廠(chang)家(jia)，它(ta)們的(de)(de)(de)(de)生產(chan)工藝十分。

新鮮的(de)鴨(ya)掌洗凈，把(ba)指(zhi)甲剪去(qu)，冷水(shui)下鍋焯水(shui)，冷水(shui)中(zhong)加(jia)入(ru)蔥(cong)段，姜片，料酒去(qu)腥(xing)三件(jian)套，大水(shui)燒開(kai)，煮(zhu)五分鐘，把(ba)焯好水(shui)的(de)鴨(ya)掌重新洗凈，冷水(shui)一(yi)(yi)激(ji)，鴨(ya)掌的(de)皮(pi)更緊(jin)致，更Q彈，口感上會更勝一(yi)(yi)籌。拿出常用的(de)小砂(sha)鍋，少(shao)許油(you)，爆香(xiang)(xiang)蔥(cong)段，姜片，花椒，八角(jiao)。把(ba)焯好水(shui)的(de)鴨(ya)掌放(fang)在砂(sha)鍋內，不再(zai)(zai)翻炒(chao)，直(zhi)接(jie)下入(ru)清水(shui)，加(jia)蓋燜(men)煮(zhu)，這(zhe)其間不加(jia)任何調味(wei)品。燜(men)煮(zhu)80分鐘后，把(ba)切成段的(de)胡(hu)蘿卜下入(ru)鍋中(zhong)，加(jia)胡(hu)蘿卜一(yi)(yi)為了顏色好看，再(zai)(zai)一(yi)(yi)個給(gei)湯(tang)里加(jia)些(xie)蔬菜，增加(jia)維生(sheng)素的(de)攝入(ru)，而且胡(hu)蘿卜味(wei)道(dao)自帶香(xiang)(xiang)甜 ，煮(zhu)到湯(tang)里別(bie)有(you)風味(wei)。這(zhe)時(shi)候加(jia)少(shao)許鹽調味(wei)，喜歡鮮味(wei)可(ke)以加(jia)一(yi)(yi)點味(wei)極鮮，提味(wei)效果很明(ming)顯。