山東泉潤食品有限公司為您介紹河北麻辣紅油脫骨鳳爪多少錢相關信息(xi),將雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)內(nei)，加入(ru)(ru)(ru)冷水(shui)大火煮(zhu)(zhu)開后煮(zhu)(zhu)2分鐘(zhong)，把雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)骨頭里(li)面的(de)血水(shui)都煮(zhu)(zhu)出(chu)(chu)來，只要(yao)(yao)加上這(zhe)一(yi)步，做好(hao)的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)吃起來就不(bu)會(hui)腥了(le)。將雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)入(ru)(ru)(ru)高壓鍋(guo)內(nei)，20分鐘(zhong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)準脫(tuo)骨，熱鍋(guo)，倒入(ru)(ru)(ru)適量(liang)的(de)油，將豆瓣醬倒入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)內(nei)，小火煸出(chu)(chu)香氣，再放(fang)入(ru)(ru)(ru)香葉，八角(jiao)和花椒爆香。雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)口感要(yao)(yao)清(qing)淡(dan)、爽口。雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)顏色不(bu)宜(yi)過濃，以免影響(xiang)肉質。雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)應(ying)(ying)選擇有較大彈性，且不(bu)易變形、不(bu)會(hui)破損的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。將其切成一(yi)塊或(huo)兩塊放(fang)入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)煮(zhu)(zhu)至(zhi)熟透。雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)顏色要(yao)(yao)清(qing)亮，有光澤，不(bu)要(yao)(yao)太暗(an)。雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)肉應(ying)(ying)選嫩而細的(de)。雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)在煮(zhu)(zhu)沸后應(ying)(ying)放(fang)入(ru)(ru)(ru)少許水(shui)中(zhong)煮(zhu)(zhu)10分鐘(zhong)左右。

河北麻辣紅油脫骨鳳爪多少錢,取一只煮(zhu)好的(de)(de)(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)，其(qi)掌心(xin)朝下置于(yu)案板(ban)。用(yong)小(xiao)刀的(de)(de)(de)(de)刀尖(jian)在其(qi)所有(you)的(de)(de)(de)(de)趾背(bei)中間(jian)位置劃一道(dao)，將雞爪(zhua)(zhua)掌心(xin)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)塊(kuai)黃(huang)顏色繭疤去掉，進行浸泡(pao)(pao)處理，浸泡(pao)(pao)時(shi)，放(fang)入有(you)適量蔥(cong)姜、料酒的(de)(de)(de)(de)清水(shui)中，浸泡(pao)(pao)小(xiao)時(shi)，這樣(yang)不但可以去除(chu)異味，而且還可使制出來的(de)(de)(de)(de)脫(tuo)骨(gu)雞爪(zhua)(zhua)質(zhi)地更(geng)(geng)脆嫩，色澤更(geng)(geng)潔白。鳳爪(zhua)(zhua)是(shi)(shi)(shi)非(fei)常受(shou)歡(huan)迎的(de)(de)(de)(de)美食，無論是(shi)(shi)(shi)五香鳳爪(zhua)(zhua)、紅油雞爪(zhua)(zhua)、酸辣鳳爪(zhua)(zhua)、還是(shi)(shi)(shi)泡(pao)(pao)椒(jiao)鳳爪(zhua)(zhua)都(dou)是(shi)(shi)(shi)極受(shou)大家喜愛的(de)(de)(de)(de)，時(shi)下流行較受(shou)年輕人歡(huan)迎的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)泡(pao)(pao)椒(jiao)脫(tuo)骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)，制作泡(pao)(pao)椒(jiao)鳳爪(zhua)(zhua)并不難(nan)，難(nan)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)如何快速(su)有(you)效(xiao)率地將鳳爪(zhua)(zhua)脫(tuo)骨(gu)，并能做到外形(xing)完整，保持膠質(zhi)含(han)量。

要把(ba)雞爪放入(ru)沸(fei)水(shui)鍋(guo)(guo)中過一遍，目的(de)(de)(de)(de)是為了(le)進一步去除腥味和雜(za)質，然后(hou)撈(lao)出(chu)來再放入(ru)清水(shui)鍋(guo)(guo)中，加入(ru)適量(liang)料(liao)酒、蔥段、姜片，先用(yong)大火燒(shao)開，然后(hou)轉小(xiao)火，讓鍋(guo)(guo)中的(de)(de)(de)(de)水(shui)保持微(wei)沸(fei)狀態，加鍋(guo)(guo)蓋焯水(shui)燜煮10分(fen)鐘左右，當(dang)看到(dao)雞爪油潤(run)飽滿且斷生的(de)(de)(de)(de)時候(hou)，要立即撈(lao)出(chu)，投入(ru)到(dao)涼水(shui)中迅速冷(leng)(leng)卻。焯熟的(de)(de)(de)(de)雞爪要立刻讓它冷(leng)(leng)卻，并且要涼透，這是雞爪口感變脆且容易脫(tuo)骨(gu)的(de)(de)(de)(de)關(guan)鍵，不(bu)能(neng)忽視(shi)，冷(leng)(leng)卻時正確(que)的(de)(de)(de)(de)方法應該是用(yong)流動(dong)的(de)(de)(de)(de)清水(shui)邊(bian)沖邊(bian)泡，這樣不(bu)但可以使雞爪驟然變冷(leng)(leng)，質地由軟變硬(ying)，同時還可以沖凈雞爪上的(de)(de)(de)(de)油污而使其變得更潔白。

用手指蘸取雞爪(zhua)(zhua)(zhua)，可(ke)以在雞爪(zhua)(zhua)(zhua)上留下(xia)(xia)一(yi)點小孔(kong)，使(shi)其在皮膚(fu)表(biao)面呈現(xian)鮮亮的光澤，并有一(yi)定的粘(zhan)性。用手輕輕按摩雞爪(zhua)(zhua)(zhua)，雞爪(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)放入(ru)冰(bing)箱(xiang)保存。雞爪(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)經常用水(shui)浸泡，使(shi)其保持(chi)干爽的狀態。用手指蘸水(shui)，將(jiang)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)輕輕地揉搓一(yi)下(xia)(xia)，然后(hou)放入(ru)碗中。用筷子(zi)輕輕地攪動(dong)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)的肉質(zhi)。雞爪(zhua)(zhua)(zhua)用肥水(shui)浸泡后(hou)，放入(ru)鍋中加入(ru)適量清水(shui)，慢火(huo)煮沸后(hou)即可(ke)食用。雞爪(zhua)(zhua)(zhua)的選料肉雞爪(zhua)(zhua)(zhua)洗凈(jing)切(qie)片。將(jiang)豬油倒進雞爪(zhua)(zhua)(zhua)里加少許(xu)鹽(yan)調味。將(jiang)雞腳(jiao)和肉剁成塊。注(zhu)(zhu)意不要(yao)把肉剁碎(sui)了。另外，要(yao)注(zhu)(zhu)意不能使(shi)用刀割或是(shi)刀削的方法來割。