山東泉潤食品有限公司關于安徽麻辣紅油脫骨鳳爪廠家相關(guan)介紹,雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)口(kou)感要清淡、爽口(kou)。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)顏色(se)不宜(yi)過(guo)濃，以免影(ying)響肉(rou)質。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)應選擇(ze)有較大(da)彈性，且不易變形、不會破損的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。將(jiang)其(qi)切(qie)成(cheng)一塊或(huo)兩(liang)塊放(fang)(fang)入(ru)(ru)鍋中(zhong)(zhong)煮(zhu)至(zhi)熟透。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)顏色(se)要清亮，有光澤，不要太暗。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)肉(rou)應選嫩(nen)而細(xi)的(de)。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)在煮(zhu)沸后應放(fang)(fang)入(ru)(ru)少許水(shui)中(zhong)(zhong)煮(zhu)10分鐘(zhong)左右。用(yong)(yong)(yong)手指(zhi)蘸(zhan)水(shui)，將(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)輕輕地揉搓一下，然后放(fang)(fang)入(ru)(ru)碗中(zhong)(zhong)。用(yong)(yong)(yong)筷子輕輕地攪動雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)肉(rou)質。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)用(yong)(yong)(yong)肥水(shui)浸泡后，放(fang)(fang)入(ru)(ru)鍋中(zhong)(zhong)加入(ru)(ru)適量(liang)清水(shui)，慢火煮(zhu)沸后即可食用(yong)(yong)(yong)。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)選料肉(rou)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)洗凈切(qie)片(pian)。將(jiang)豬(zhu)油倒進雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)里加少許鹽調味。將(jiang)雞(ji)腳(jiao)和(he)肉(rou)剁成(cheng)塊。注意不要把肉(rou)剁碎(sui)了。另(ling)外，要注意不能使用(yong)(yong)(yong)刀(dao)割或(huo)是刀(dao)削的(de)方法來割。

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