山東泉潤食品有限公司關于湖北脫骨虎皮鳳爪怎么做好吃的(de)(de)(de)(de)介紹,雞爪(zhua)脫(tuo)骨后再用(yong)流動(dong)的(de)(de)(de)(de)清(qing)水沖泡約2小時，才可用(yong)于烹調，如(ru)果一次用(yong)不完，可放入冰箱中冷藏，但千萬不能冷凍(dong)，這樣做出來的(de)(de)(de)(de)雞爪(zhua)，爽(shuang)口又美味。脫(tuo)骨鳳爪(zhua)應選色澤潔(jie)白(bai)，質(zhi)地(di)肥(fei)嫩(nen)的(de)(de)(de)(de)肉雞爪(zhua)，色澤暗淡，質(zhi)地(di)干瘦的(de)(de)(de)(de)土雞爪(zhua)不能用(yong)，所(suo)選雞爪(zhua)要(yao)大(da)小一致，并(bing)盡量選較大(da)的(de)(de)(de)(de)雞爪(zhua)。脫(tuo)骨鳳爪(zhua)應選色澤潔(jie)白(bai)，質(zhi)地(di)肥(fei)嫩(nen)的(de)(de)(de)(de)肉雞爪(zhua)，色澤暗淡，質(zhi)地(di)干瘦的(de)(de)(de)(de)土雞爪(zhua)不能用(yong)，所(suo)選雞爪(zhua)要(yao)大(da)小一致，并(bing)盡量選較大(da)的(de)(de)(de)(de)雞爪(zhua)。選購時，要(yao)注意雞爪(zhua)的(de)(de)(de)(de)外(wai)形是否整齊(qi)，如(ru)有變化應立即更換。

湖北脫骨虎皮鳳爪怎么做好吃,將雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪放入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)內(nei)，加(jia)入(ru)(ru)(ru)冷水大(da)(da)火(huo)煮開后(hou)煮2分鐘(zhong)，把雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪骨(gu)頭里面的(de)(de)血水都煮出(chu)(chu)來，只要加(jia)上(shang)這一步，做(zuo)好的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪吃起來就(jiu)不會腥了。將雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪放入(ru)(ru)(ru)高壓(ya)鍋(guo)內(nei)，20分鐘(zhong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪準(zhun)脫骨(gu)，熱鍋(guo)，倒入(ru)(ru)(ru)適量的(de)(de)油，將豆瓣(ban)醬倒入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)內(nei)，小火(huo)煸出(chu)(chu)香(xiang)(xiang)氣，再(zai)放入(ru)(ru)(ru)香(xiang)(xiang)葉，八角和(he)花(hua)椒(jiao)爆香(xiang)(xiang)。然(ran)后(hou)左手(shou)拿起雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪，左手(shou)的(de)(de)食指(zhi)和(he)拇指(zhi)捏住(zhu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪的(de)(de)趾(zhi)骨(gu)左端(duan)，右手(shou)捏住(zhu)其(qi)右端(duan)，從趾(zhi)尖方向(xiang)往(wang)其(qi)掌(zhang)心(xin)方向(xiang)推送(song)，一小節趾(zhi)骨(gu)就(jiu)會輕(qing)易取(qu)(qu)下。依(yi)次把趾(zhi)骨(gu)的(de)(de)小骨(gu)頭全部取(qu)(qu)出(chu)(chu)。然(ran)后(hou)再(zai)取(qu)(qu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪后(hou)端(duan)的(de)(de)大(da)(da)骨(gu)，由上(shang)方往(wang)掌(zhang)心(xin)推送(song)，推到底(di)即(ji)可取(qu)(qu)出(chu)(chu)。

脫骨鹵鳳爪價格,鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)是(shi)(shi)非常受歡(huan)迎的(de)美食，無論是(shi)(shi)五香鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)、紅油雞(ji)(ji)爪(zhua)、酸辣(la)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)、還是(shi)(shi)泡椒(jiao)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)都是(shi)(shi)極受大(da)家喜愛的(de)，時(shi)下(xia)流行較受年輕人歡(huan)迎的(de)是(shi)(shi)泡椒(jiao)脫(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)，制作泡椒(jiao)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)并不難，難的(de)是(shi)(shi)如(ru)何(he)快速有效率地將鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)脫(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)(gu)(gu)，并能做(zuo)到外形(xing)完整，保持膠質含(han)量(liang)。脫(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)中所含(han)的(de)蛋白質和維生(sheng)素a等成分雞(ji)(ji)爪(zhua)應選(xuan)用(yong)大(da)小(xiao)適中的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)，如(ru)果是(shi)(shi)土雞(ji)(ji)，則要選(xuan)擇(ze)肥(fei)厚(hou)、質地硬實、色澤鮮艷(yan)、肉質細(xi)嫩的(de)土雞(ji)(ji)。脫(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)的(de)選(xuan)擇(ze)要注(zhu)意(yi)雞(ji)(ji)爪(zhua)的(de)長(chang)度(du)，如(ru)雞(ji)(ji)爪(zhua)大(da)小(xiao)不一，可(ke)以采用(yong)長(chang)條形(xing)或扁條形(xing)的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)。脫(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)在選(xuan)購時(shi)應注(zhu)意(yi)選(xuan)擇(ze)好(hao)雞(ji)(ji)身上(shang)所有部(bu)位后(hou)，放在干凈、光亮的(de)地方。同時(shi)還可(ke)將其放入水中浸泡。

脫骨鳳爪如何去骨,取(qu)(qu)一只煮好的(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)，其(qi)(qi)掌心(xin)朝下置于案板(ban)。用(yong)小(xiao)刀(dao)的(de)(de)刀(dao)尖在(zai)(zai)其(qi)(qi)所(suo)有的(de)(de)趾(zhi)背(bei)中(zhong)間位置劃一道，將(jiang)(jiang)雞爪(zhua)(zhua)掌心(xin)的(de)(de)小(xiao)塊(kuai)黃顏色繭疤去掉，進行浸(jin)泡(pao)處理，浸(jin)泡(pao)時，放(fang)入有適量蔥姜(jiang)、料(liao)酒的(de)(de)清(qing)水中(zhong)，浸(jin)泡(pao)小(xiao)時，這樣不但可(ke)以去除異味，而且還可(ke)使(shi)制出(chu)來(lai)的(de)(de)脫骨(gu)雞爪(zhua)(zhua)質(zhi)地(di)更脆嫩，色澤更潔白(bai)。用(yong)拇指(zhi)和(he)食指(zhi)捏住雞爪(zhua)(zhua)趾(zhi)骨(gu)的(de)(de)前端，由(you)爪(zhua)(zhua)尖向掌心(xin)方向推(tui)送(song)，在(zai)(zai)推(tui)到(dao)底的(de)(de)時候，即可(ke)將(jiang)(jiang)爪(zhua)(zhua)骨(gu)取(qu)(qu)出(chu)。照此(ci)法把雞爪(zhua)(zhua)骨(gu)全部取(qu)(qu)出(chu)。雞爪(zhua)(zhua)后端的(de)(de)大骨(gu)，則由(you)上(shang)方向掌心(xin)推(tui)送(song)，推(tui)到(dao)底時，便可(ke)將(jiang)(jiang)骨(gu)頭取(qu)(qu)出(chu)。