山東泉潤食品有限公司帶您了解四川泡椒去骨鳳爪做法大全,鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要選用(yong)大小一(yi)致的(de)(de)(de)，質(zhi)(zhi)(zhi)地細膩、肉質(zhi)(zhi)(zhi)鮮(xian)嫩(nen)的(de)(de)(de)，可(ke)以(yi)用(yong)手捏一(yi)捏。另外還(huan)可(ke)以(yi)用(yong)筷子夾(jia)住鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)上(shang)端去掉其他(ta)部位的(de)(de)(de)雜物。這樣可(ke)使雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)呈現(xian)出一(yi)種柔軟而又光滑的(de)(de)(de)感覺。鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)主要成分(fen)是蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)，它(ta)具(ju)有(you)抗氧化、防腐等功能。鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)又稱雞(ji)掌，雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，鳳(feng)(feng)足等，是一(yi)道經(jing)典的(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)小吃(chi)，在(zai)川菜，粵(yue)菜中均(jun)有(you)制(zhi)作(zuo)。多皮、筋，膠質(zhi)(zhi)(zhi)豐富，常用(yong)于煮(zhu)湯，也(ye)宜(yi)于鹵、醬(jiang)。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)營養價值(zhi)頗高，含有(you)豐富的(de)(de)(de)谷氨(an)酸，膠原蛋白和(he)鈣質(zhi)(zhi)(zhi)，多吃(chi)不但能軟化血管，同時具(ju)有(you)美容(rong)功效。經(jing)過(guo)多種方法(fa)制(zhi)作(zuo)出來(lai)的(de)(de)(de)菜肴風味(wei)各(ge)異，深受歡迎。

鳳爪(zhua)低脂(zhi)膠原蛋(dan)白豐富，冰水浸(jin)泡可以去除鳳爪(zhua)表面(mian)的(de)(de)油脂(zhi)，鳳爪(zhua)吃起來更(geng)爽口。如(ru)果冰水浸(jin)泡鳳爪(zhua)很(hen)渾濁(zhuo)，建議換一下冰水，使得鳳爪(zhua)油脂(zhi)更(geng)少，鳳爪(zhua)吃起來不會油膩(ni)。鳳爪(zhua)從冰水中(zhong)取出，用(yong)廚房紙(zhi)吸干(gan)鳳爪(zhua)的(de)(de)水分，把鳳爪(zhua)放入冰箱(xiang)冷凍(dong)半(ban)小時(shi)，目(mu)的(de)(de)是(shi)(shi)為了鳳爪(zhua)去骨更(geng)輕松。鳳爪(zhua)加工(gong)廠里的(de)(de)刀工(gong)，一般都(dou)是(shi)(shi)用(yong)手工(gong)切割的(de)(de)方式來操作，而(er)在這(zhe)(zhe)個過程(cheng)中(zhong)，刀工(gong)要經過多次切割才能完成一道雞(ji)爪(zhua)的(de)(de)生產。而(er)在這(zhe)(zhe)個過程(cheng)中(zhong)關鍵的(de)(de)是(shi)(shi)刀具(ju)的(de)(de)質量和(he)速度。然(ran)后在加工(gong)好的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)之后，再進行下一步的(de)(de)加工(gong)。這(zhe)(zhe)個過程(cheng)是(shi)(shi)非常復雜(za)的(de)(de)。

四川泡椒去骨鳳爪做法大全,去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)是一(yi)(yi)(yi)道(dao)網紅美食，很(hen)(hen)多人吃(chi)(chi)一(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)就(jiu)愛(ai)上去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)。鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)是一(yi)(yi)(yi)種特(te)殊食材。它有著很(hen)(hen)多美麗的味道(dao)。去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)的制作過程(cheng)很(hen)(hen)簡(jian)單把肉切(qie)碎。先用(yong)(yong)(yong)雞腿(tui)去(qu)皮，用(yong)(yong)(yong)蛋黃、香(xiang)油(you)和(he)香(xiang)料(liao)拌(ban)在一(yi)(yi)(yi)起，然后把肉片放進鍋里煮熟。這樣做(zuo)(zuo)出(chu)(chu)來的鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)很(hen)(hen)脆。而(er)且(qie)，吃(chi)(chi)起來還不膩。去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)的制作過程(cheng)非常簡(jian)單。去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)的制作方法(fa)用(yong)(yong)(yong)干辣椒(jiao)、辣椒(jiao)粉(fen)、辣椒(jiao)油(you)等配料(liao)，和(he)冰水加(jia)適量鹽(yan)腌漬30分鐘后，加(jia)入少許醬油(you)或醋(cu)。做(zuo)(zuo)出(chu)(chu)來的鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)很(hen)(hen)香(xiang)。去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)是一(yi)(yi)(yi)種很(hen)(hen)好的保(bao)健(jian)食品，它有很(hen)(hen)強的抗氧化作用(yong)(yong)(yong)。去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)是一(yi)(yi)(yi)道(dao)美食，很(hen)(hen)多人吃(chi)(chi)一(yi)(yi)(yi)次(ci)(ci)就(jiu)愛(ai)上去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)。

去(qu)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)在(zai)(zai)(zai)鍋(guo)里加(jia)水和少許鹽調制(zhi)而(er)成。去(qu)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)用來(lai)煲湯，去(qu)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作方法(fa)很簡單，一(yi)個鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)放在(zai)(zai)(zai)一(yi)個小鍋(guo)里，加(jia)入(ru)少許的(de)(de)(de)(de)鹽和醬油，然(ran)后把(ba)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)放入(ru)鍋(guo)中煮熟(shu)。去(qu)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)很多，可以把(ba)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)洗凈(jing)放在(zai)(zai)(zai)鍋(guo)里煮熟(shu)再吃，也可以把(ba)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)放入(ru)鍋(guo)里炒一(yi)下(xia)。制(zhi)作去(qu)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)首先當然(ran)要準備上好的(de)(de)(de)(de)豐滿的(de)(de)(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)，然(ran)后在(zai)(zai)(zai)刀工的(de)(de)(de)(de)掌握上，要把(ba)這個過(guo)程做(zuo)好，這樣的(de)(de)(de)(de)話，才能(neng)保證加(jia)工質量。這些(xie)都是我(wo)們在(zai)(zai)(zai)做(zuo)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)加(jia)工過(guo)程中所(suo)具備的(de)(de)(de)(de)一(yi)些(xie)基本技巧。在(zai)(zai)(zai)調整好刀工間的(de)(de)(de)(de)距離后，雞爪(zhua)(zhua)才會松動(dong)，而(er)且不會影響它的(de)(de)(de)(de)食欲(yu)。第四，雞爪(zhua)(zhua)在(zai)(zai)(zai)放入(ru)刀具前要進(jin)行一(yi)次(ci)清洗。

去骨泡椒鳳爪做法大全,鳳爪(zhua)的(de)(de)外觀(guan)應(ying)呈黃(huang)顏色或白色，去(qu)骨(gu)鳳爪(zhua)先用(yong)(yong)溫開水(shui)(shui)浸泡一(yi)段(duan)時間，這(zhe)樣去(qu)骨(gu)鳳爪(zhua)的(de)(de)去(qu)骨(gu)效果(guo)比較好(hao)(hao)，它(ta)含(han)(han)有(you)大(da)量的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)和脂肪(fang)。鳳爪(zhua)的(de)(de)營養價值(zhi)非常高，它(ta)含(han)(han)有(you)豐富的(de)(de)維生素和微量元素。去(qu)骨(gu)鳳爪(zhua)它(ta)是(shi)一(yi)種特(te)別(bie)新(xin)鮮、很好(hao)(hao)吃的(de)(de)東西(xi)。在刀工上要注(zhu)意不可用(yong)(yong)力(li)太猛。操作方(fang)法一(yi)、把雞(ji)爪(zhua)放入鍋內(nei)加熱。二、用(yong)(yong)水(shui)(shui)煮沸后加入料(liao)酒。三(san)、將(jiang)雞(ji)爪(zhua)撈出備(bei)用(yong)(yong)。準(zhun)備(bei)冰(bing)水(shui)(shui)，將(jiang)雞(ji)爪(zhua)倒入浸泡，這(zhe)樣使雞(ji)爪(zhua)吃起(qi)來更(geng)有(you)嚼勁(jing)，爽口。去(qu)骨(gu)鳳爪(zhua)的(de)(de)操作其實并不麻煩，在這(zhe)個過(guo)程(cheng)中重(zhong)要的(de)(de)就是(shi)水(shui)(shui)的(de)(de)溫度以及(ji)好(hao)(hao)的(de)(de)刀工，在一(yi)些規模較大(da)的(de)(de)鳳爪(zhua)加工廠里，這(zhe)些過(guo)程(cheng)都是(shi)流水(shui)(shui)線(xian)操作的(de)(de)，首(shou)先當然(ran)要準(zhun)備(bei)上好(hao)(hao)的(de)(de)豐滿的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)。