山東泉潤食品有限公司為您介紹重慶紅油脫骨鳳爪價格的(de)相關信(xin)息(xi),將脫(tuo)骨(gu)(gu)后的(de)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)入(ru)料汁里，腌(a)制2小時后就可(ke)以(yi)吃(chi)了，也(ye)可(ke)以(yi)過夜第二(er)天在吃(chi)。如(ru)果實在懶得麻煩去做脫(tuo)骨(gu)(gu)這(zhe)一(yi)步，也(ye)可(ke)以(yi)省(sheng)略掉，將鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)切成小段，煮熟后直接做料汁，放(fang)入(ru)料汁里腌(a)制一(yi)夜第二(er)天在吃(chi)。鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)是(shi)(shi)非常(chang)受(shou)歡(huan)迎的(de)美(mei)食，無論是(shi)(shi)五香鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)、紅油雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)、酸辣鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)、還(huan)是(shi)(shi)泡椒(jiao)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)都是(shi)(shi)極受(shou)大(da)家喜愛(ai)的(de)，時下流行(xing)較受(shou)年輕人歡(huan)迎的(de)是(shi)(shi)泡椒(jiao)脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，制作(zuo)泡椒(jiao)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)并(bing)不難，難的(de)是(shi)(shi)如(ru)何快速有效(xiao)率地將鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)脫(tuo)骨(gu)(gu)，并(bing)能(neng)做到外形(xing)完整，保持(chi)膠質含量。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)事(shi)先剪掉指甲，下鍋煮熟，值(zhi)得注意的(de)是(shi)(shi)，煮雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)時不能(neng)大(da)火(huo)，不然很容易把(ba)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)煮爛。熟后要立即用流水給它(ta)冷卻并(bing)沖掉表面的(de)膠質，這(zhe)樣不僅口感脆嫩鮮爽，而且(qie)也(ye)利于(yu)脫(tuo)骨(gu)(gu)。

重慶紅油脫骨鳳爪價格,雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)本(ben)身(shen)有股土腥味，要(yao)去(qu)掉(diao)土腥味就得對雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)進(jin)行沖(chong)洗(xi)。沖(chong)洗(xi)時(shi)(shi)要(yao)用(yong)小刀去(qu)掉(diao)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)掌(zhang)中的(de)小塊繭疤(ba)，并(bing)將(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)上的(de)黃顏色衣(yi)膜褪去(qu)。然后(hou)將(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放入(ru)內含lO％啤(pi)酒的(de)清(qing)水中浸 泡約6小時(shi)(shi)，這樣(yang)不僅可(ke)(ke)以除(chu)去(qu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)異味，而且還可(ke)(ke)使制作出來的(de)脫骨雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)質地(di)脆爽。脫骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)在烹調過程(cheng)中，要(yao)經常用(yong)清(qing)水浸泡它(ta)的(de)表皮(pi)，以防止雞(ji)(ji)肉變得脆軟(ruan)。脫骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)可(ke)(ke)以用(yong)來做湯。脫骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)在烹調過程(cheng)中還應注意不能用(yong)手揉(rou)它(ta)的(de)表皮(pi)。因為這樣(yang)會使雞(ji)(ji)肉變得脆軟(ruan)。脫骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)在烹飪時(shi)(shi)，先將(jiang)其放入(ru)清(qing)水中浸泡10分鐘左右(you)再進(jin)行烹調。

脫骨鹵鳳爪做法大全,用(yong)(yong)手指(zhi)蘸水，將(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)輕輕地揉搓一(yi)下，然后(hou)(hou)(hou)放入碗中。用(yong)(yong)筷子輕輕地攪動雞(ji)(ji)爪(zhua)的肉質。雞(ji)(ji)爪(zhua)用(yong)(yong)肥(fei)水浸泡(pao)后(hou)(hou)(hou)，放入鍋中加(jia)(jia)入適量(liang)清水，慢(man)火煮沸后(hou)(hou)(hou)即可食(shi)用(yong)(yong)。雞(ji)(ji)爪(zhua)的選(xuan)料肉雞(ji)(ji)爪(zhua)洗凈切片。將(jiang)豬油(you)倒進雞(ji)(ji)爪(zhua)里加(jia)(jia)少許鹽(yan)調味。將(jiang)雞(ji)(ji)腳和肉剁成塊。注(zhu)意(yi)不(bu)要把肉剁碎了。另外(wai)，要注(zhu)意(yi)不(bu)能使用(yong)(yong)刀(dao)割(ge)或是(shi)刀(dao)削(xue)的方法來割(ge)。加(jia)(jia)入清水煮沸后(hou)(hou)(hou)倒出。將(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)撈(lao)出瀝(li)干水分后(hou)(hou)(hou)放入鍋內燒熱(re)。加(jia)(jia)蓋上火即可食(shi)。此外(wai)，還有一(yi)種做(zuo)法是(shi)在(zai)鍋內放入雞(ji)(ji)爪(zhua)。將(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)放在(zai)鍋里加(jia)(jia)熱(re)后(hou)(hou)(hou)，用(yong)(yong)手指(zhi)捏住雞(ji)(ji)爪(zhua)的兩端，用(yong)(yong)力將(jiang)其按住。

好(hao)吃的(de)(de)(de)(de)脫(tuo)骨鳳爪，是膠(jiao)質(zhi)含量(liang)豐富，且口感有(you)層(ceng)次，要(yao)達到這一(yi)步，原(yuan)料的(de)(de)(de)(de)選擇非常重要(yao)，原(yuan)料的(de)(de)(de)(de)好(hao)壞直接影(ying)響到成品的(de)(de)(de)(de)形狀及質(zhi)量(liang)，我自用(yong)(yong)(yong)實踐(jian)出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)經驗(yan)，要(yao)選用(yong)(yong)(yong)色(se)澤(ze)潔白、質(zhi)地(di)肥(fei)嫩的(de)(de)(de)(de)肉(rou)雞(ji)雞(ji)爪，個(ge)頭小(xiao)的(de)(de)(de)(de)或者有(you)血斑的(de)(de)(de)(de)都不(bu)要(yao)用(yong)(yong)(yong)，這個(ge)肉(rou)雞(ji)產地(di)也是有(you)要(yao)求的(de)(de)(de)(de)。取(qu)一(yi)只煮好(hao)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)爪，其掌(zhang)心朝下置于(yu)案板(ban)。用(yong)(yong)(yong)小(xiao)刀的(de)(de)(de)(de)刀尖在其所有(you)的(de)(de)(de)(de)趾(zhi)背中間位置劃一(yi)道，將雞(ji)爪掌(zhang)心的(de)(de)(de)(de)小(xiao)塊(kuai)黃(huang)顏色(se)繭疤(ba)去掉，進(jin)行浸(jin)泡處理(li)，浸(jin)泡時(shi)(shi)，放入有(you)適(shi)量(liang)蔥姜(jiang)、料酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)清水中，浸(jin)泡小(xiao)時(shi)(shi)，這樣不(bu)但可以(yi)去除異味(wei)，而(er)且還可使制出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)脫(tuo)骨雞(ji)爪質(zhi)地(di)更(geng)脆嫩，色(se)澤(ze)更(geng)潔白。