我們經常會疑惑，為什么火鍋店中的鴨腸和(he)我們自己做的(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)腸是(shi)有些(xie)區別(bie)的(de)(de)，原因(yin)是(shi)我們做的(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)腸和(he)火(huo)鍋店(dian)中(zhong)的(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)腸的(de)(de)處(chu)(chu)理(li)方法是(shi)一樣(yang)的(de)(de)，那火(huo)鍋店(dian)中(zhong)的(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)腸是(shi)怎么處(chu)(chu)理(li)的(de)(de)呢(ni)？

    1、首先，撕去(qu)直腸(chang)和盲腸(chang)，只用小(xiao)腸(chang)以上部分(fen)的部分(fen)。

    2、然后，將鴨腸割開沖洗(xi)干凈(jing)，用(yong)小(xiao)蘇打粉(fen)溶液洗(xi)掉鴨腸(chang)表面的(de)(de)(de)粘液。小(xiao)蘇打粉(fen)是一(yi)種多(duo)用(yong)途的(de)(de)(de)物質，呈弱堿(jian)性，腌(a)肉，發面，殺菌，去污都可用(yong)的(de)(de)(de)上。

    3、再將鴨腸用食鹽(yan)抓洗(xi)干凈后，倒入清水(shui)浸泡。清水(shui)能蓋過鴨腸就行，加(jia)入少許純(chun)堿浸泡大約一個小(xiao)時。

    4、然后，把鴨腸撈出反(fan)復用清水沖(chong)洗(xi)，直至純堿(jian)被沖(chong)洗(xi)干凈(jing)。

    5、再將(jiang)鴨腸切得象筷子般長度，盛盤即(ji)可。

    如果我們在家吃(chi)火鍋的時候(hou)也想和(he)火鍋店中(zhong)那樣裝盤，可(ke)以這樣處理，畢竟有(you)時候(hou)生活(huo)是需要一點儀式感(gan)的。