天(tian)氣越來越熱(re)了，已(yi)經完全進入夏天(tian)了，到了在外(wai)面(mian)(mian)太陽底下站一(yi)(yi)會就(jiu)會黑一(yi)(yi)個(ge)度的(de)時候了。脫(tuo)骨(gu)鳳爪又成了很多人(ren)在閑暇時候離不開的(de)小零食了。一(yi)(yi)頓飯如果有一(yi)(yi)道涼(liang)拌脫(tuo)骨(gu)鳳爪，胃(wei)口都會比平常要(yao)好上一(yi)(yi)些。下面(mian)(mian)就(jiu)給(gei)大家(jia)分(fen)享一(yi)(yi)下涼(liang)拌脫(tuo)骨(gu)鳳爪的(de)做法(fa)吧(ba)。

    1.雞爪脫骨（后附脫骨方(fang)法）；木耳泡發(fa)；洋蔥切(qie)絲；胡籮卜切(qie)絲；香菜取桿切(qie)成(cheng)段(duan)；

    2.取小(xiao)碗，加(jia)入白(bai)糖1勺(shao)(shao)(shao)、辣椒(jiao)油(you)1大(da)勺(shao)(shao)(shao)、陳醋(cu)1大(da)勺(shao)(shao)(shao)、美(mei)極鮮醬油(you)1大(da)勺(shao)(shao)(shao)、花椒(jiao)油(you)1小(xiao)勺(shao)(shao)(shao)、松子油(you)1小(xiao)勺(shao)(shao)(shao)、鹽(yan)2克、味精1克調(diao)勻(yun)；

    3.木耳(er)焯水(shui)1分鐘(zhong)(zhong)，過涼開水(shui)；洋蔥(cong)焯水(shui)10秒鐘(zhong)(zhong)，過涼開水(shui)；胡蘿(luo)卜絲(si)用(yong)(yong)少許油煸炒至軟(ruan)；所有配菜加上(shang)準(zhun)備好的脫骨(gu)雞爪(zhua)，淋(lin)上(shang)調味料，撒上(shang)熟芝麻拌勻，腌制1小時以上(shang)食用(yong)(yong)更(geng)入味。

    4.雞爪脫骨后，再用(yong)清水浸泡1~2小(xiao)時，改刀用(yong)于(yu)各種口(kou)味的烹調。如(ru)果(guo)一次(ci)用(yong)不完，可(ke)放(fang)入冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏，但千萬不能冷(leng)凍，否(fou)則(ze)會影(ying)響其脆爽的質(zhi)感。