山東泉潤食品有限公司關于浙江脫骨鹵鳳爪怎么做好吃相關介紹,脫(tuo)骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)中含(han)有豐富(fu)的(de)維生素c。脫(tuo)骨(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)營養價值較(jiao)高，對人體有較(jiao)好(hao)的(de)吸(xi)收作用(yong)。脫(tuo)骨(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)具備很(hen)強抗氧化能(neng)力。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)用(yong)肥(fei)水浸泡后，放入(ru)(ru)鍋中加(jia)(jia)入(ru)(ru)適量清水，慢(man)火煮(zhu)沸后即可食用(yong)。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)選料肉雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)洗凈切片。將豬油(you)倒進(jin)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)里(li)加(jia)(jia)少許鹽(yan)調(diao)味。將雞(ji)(ji)腳和(he)肉剁成(cheng)塊。將雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放入(ru)(ru)鍋內，加(jia)(jia)入(ru)(ru)冷水大火煮(zhu)開后煮(zhu)2分(fen)鐘，把雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)骨(gu)頭(tou)里(li)面(mian)的(de)血水都煮(zhu)出(chu)來(lai)，只要(yao)加(jia)(jia)上這一(yi)步，做(zuo)好(hao)的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)吃起來(lai)就不會(hui)腥了。將雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放入(ru)(ru)高壓鍋內，20分(fen)鐘雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)準脫(tuo)骨(gu)，熱鍋，倒入(ru)(ru)適量的(de)油(you)，將豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)倒入(ru)(ru)鍋內，小(xiao)火煸出(chu)香氣，再放入(ru)(ru)香葉，八角和(he)花(hua)椒爆香。

浙江脫骨鹵鳳爪怎么做好吃,脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)要注意選擇(ze)有(you)彈性的(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)，脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)可(ke)選擇(ze)用(yong)手捏(nie)起，脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)位置是在雞腳部，如果雞腿較細(xi)、肉(rou)質(zhi)(zhi)較硬(ying)、脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)應選用(yong)肉(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)嫩，肉(rou)質(zhi)(zhi)柔軟，肉(rou)色(se)光亮的(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)。脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)應選用(yong)肉(rou)質(zhi)(zhi)肥厚，肉(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)嫩的(de)(de)土雞爪(zhua)(zhua)(zhua)。取(qu)一(yi)只煮(zhu)好的(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)，其(qi)掌心朝下置于案板。用(yong)小(xiao)刀的(de)(de)刀尖(jian)在其(qi)所有(you)的(de)(de)趾背中間位置劃一(yi)道，將雞爪(zhua)(zhua)(zhua)掌心的(de)(de)小(xiao)塊黃顏色(se)繭(jian)疤去掉，進行浸(jin)(jin)泡(pao)處理，浸(jin)(jin)泡(pao)時(shi)，放入有(you)適量(liang)蔥(cong)姜、料酒的(de)(de)清水中，浸(jin)(jin)泡(pao)小(xiao)時(shi)，這樣不但可(ke)以去除異味，而(er)且還可(ke)使制出來的(de)(de)脫(tuo)骨(gu)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)質(zhi)(zhi)地更脆嫩，色(se)澤更潔白(bai)。

鳳(feng)(feng)爪(zhua)又稱雞掌，雞爪(zhua)，鳳(feng)(feng)足等。是一(yi)道經典的(de)傳統(tong)小吃(chi)，在川(chuan)菜，粵菜中均有制作。多皮、筋，膠質豐富。質地肥厚(hou)的(de)還(huan)可煮熟后脫(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)拌食，在美食家的(de)菜譜上把雞爪(zhua)稱做(zuo)鳳(feng)(feng)爪(zhua)，在南方，鳳(feng)(feng)爪(zhua)可是一(yi)道上檔次(ci)的(de)名菜，其烹飪方法也較復(fu)雜。用刀在鳳(feng)(feng)爪(zhua)上面劃幾刀。沿著刀口處(chu)，用手(shou)將(jiang)骨(gu)(gu)頭脫(tuo)(tuo)離肉質，依次(ci)將(jiang)鳳(feng)(feng)爪(zhua)全(quan)部都做(zuo)脫(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)處(chu)理(li)。備料汁，將(jiang)半(ban)個青(qing)檸檬，半(ban)個百香果，大蒜5瓣(ban)剁碎，生抽20克，陳醋35克，白糖15克，小米辣2個，鹽1勺(shao)，香菜2根切碎放入一(yi)個大碗里，做(zuo)成(cheng)腌制鳳(feng)(feng)爪(zhua)的(de)料汁。

紅油脫骨鳳爪制作,把經煮制(zhi)的(de)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)快速(su)降溫，先將(jiang)煮熟(shu)的(de)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)立(li)刻用(yong)流水降溫，然后用(yong)小刀(dao)的(de)刀(dao)尖從雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)掌背開始，在(zai)腳趾背上(shang)各劃(hua)一道，用(yong)手捏(nie)住雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)指頭，向雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)中心一推(tui)，骨頭就下來了。脫骨鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)它富含谷氨(an)酸，膠原蛋白(bai)和鈣質，多吃不但(dan)能軟化(hua)血管，同時具有(you)美(mei)容作用(yong)。經過多種方法(fa)制(zhi)作出來的(de)菜(cai)肴風(feng)味各異(yi)，深受歡(huan)迎。鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)中含有(you)大量(liang)的(de)膠原蛋白(bai)，是(shi)女性朋友的(de)美(mei)容佳品。加(jia)入(ru)清(qing)水煮沸后倒(dao)出。將(jiang)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)撈出瀝干水分后放(fang)入(ru)鍋內燒(shao)熱(re)。加(jia)蓋上(shang)火即可食。此(ci)外，還有(you)一種做法(fa)是(shi)在(zai)鍋內放(fang)入(ru)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。將(jiang)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)在(zai)鍋里加(jia)熱(re)后，用(yong)手指捏(nie)住雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)兩(liang)端，用(yong)力將(jiang)其按(an)住。