山東泉潤食品有限公司與您一同了解湖北麻辣脫骨鳳爪做法大全的(de)(de)信息,焯(zhuo)熟(shu)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)立刻讓它冷(leng)卻，并(bing)且(qie)要(yao)涼透，這是(shi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)口(kou)感變(bian)脆且(qie)容易脫骨(gu)(gu)的(de)(de)關(guan)鍵，不(bu)能(neng)(neng)忽視(shi)，冷(leng)卻時(shi)正確的(de)(de)方法應該是(shi)用(yong)(yong)流動的(de)(de)清(qing)水(shui)邊沖邊泡，這樣不(bu)但(dan)可以使(shi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)驟(zou)然(ran)變(bian)冷(leng)，質(zhi)地(di)由(you)軟(ruan)變(bian)硬(ying)，同時(shi)還可以沖凈雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)上的(de)(de)油污(wu)而使(shi)其變(bian)得更潔白。將(jiang)其他的(de)(de)配(pei)料(liao)倒入(ru)鍋內小(xiao)火翻炒半分鐘，倒入(ru)2碗清(qing)水(shui)煮(zhu)沸。把煮(zhu)好的(de)(de)醬汁倒入(ru)高壓(ya)鍋內，攪拌均勻。蓋(gai)上高壓(ya)鍋的(de)(de)蓋(gai)子，中火煮(zhu)10分鐘，轉小(xiao)火煮(zhu)10分鐘，熄火等(deng)高壓(ya)鍋排完氣(qi)即可。脫骨(gu)(gu)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)選(xuan)料(liao)應選(xuan)色(se)澤潔白、質(zhi)地(di)肥嫩(nen)的(de)(de)肉(rou)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，色(se)澤暗淡(dan)、質(zhi)地(di)干瘦(shou)的(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)不(bu)能(neng)(neng)用(yong)(yong)。所選(xuan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)大小(xiao)一致(zhi)，并(bing)盡量(liang)選(xuan)較大的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)小(xiao)了(le)難以脫骨(gu)(gu))。脫骨(gu)(gu)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)選(xuan)色(se)澤鮮艷的(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，色(se)澤暗淡(dan)的(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)不(bu)能(neng)(neng)用(yong)(yong)。

湖北麻辣脫骨鳳爪做法大全,脫骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)要選質(zhi)地柔軟(ruan)、味道鮮甜的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)。雞(ji)(ji)爪(zhua)用刀(dao)(dao)削開(kai)，切(qie)(qie)口(kou)(kou)應略向上翹，以防止刀(dao)(dao)尖(jian)刺傷。脫骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)要選質(zhi)地細(xi)膩(ni)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)。用刀(dao)(dao)將雞(ji)(ji)爪(zhua)分成幾段(duan)，一般每一段(duan)長度為(wei)2厘米左右。如果是小雞(ji)(ji)或者大鴨等食(shi)物的(de)(de)(de)時候就要放在一起。這(zhe)樣(yang)可以保證食(shi)物不變質(zhi)。用刀(dao)(dao)在鳳(feng)(feng)爪(zhua)上面劃(hua)幾刀(dao)(dao)。沿(yan)著刀(dao)(dao)口(kou)(kou)處，用手將骨(gu)(gu)頭脫離肉質(zhi)，依(yi)次(ci)將鳳(feng)(feng)爪(zhua)全部(bu)都做脫骨(gu)(gu)處理。備(bei)料(liao)汁，將半(ban)個青(qing)檸檬，半(ban)個百香果，大蒜5瓣剁(duo)碎，生抽(chou)20克，陳醋(cu)35克，白糖15克，小米辣2個，鹽1勺，香菜2根切(qie)(qie)碎放入一個大碗里，做成腌制(zhi)鳳(feng)(feng)爪(zhua)的(de)(de)(de)料(liao)汁。

蒜香脫骨鳳爪家常做法,脫(tuo)骨(gu)鳳爪(zhua)要(yao)選肉質(zhi)細嫩，質(zhi)地堅硬(ying)，肉質(zhi)肥厚，肉質(zhi)松軟且有(you)韌性和彈性。將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)放(fang)在(zai)鍋里炒一(yi)下后再用(yong)水煮沸(fei)。如(ru)果是雞(ji)(ji)腳(jiao)的(de)(de)(de)話(hua)要(yao)先用(yong)手(shou)(shou)把雞(ji)(ji)腳(jiao)踩碎。如(ru)果是鴨(ya)腳(jiao)的(de)(de)(de)話(hua)可以放(fang)入少許鹽和姜絲。脫(tuo)毛(mao)鳳爪(zhua)的(de)(de)(de)選擇用(yong)手(shou)(shou)指按壓(ya)雞(ji)(ji)翅部位(wei)。將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)翅端出來。脫(tuo)骨(gu)鳳爪(zhua)它富含谷(gu)氨酸，膠原蛋(dan)白和鈣質(zhi)，多吃不但能軟化血管，同時(shi)具有(you)美容作(zuo)用(yong)。經(jing)過(guo)多種方法制作(zuo)出來的(de)(de)(de)菜肴風味各異，深受歡迎。鳳爪(zhua)中含有(you)大(da)量的(de)(de)(de)膠原蛋(dan)白，是女性朋友的(de)(de)(de)美容佳品。用(yong)手(shou)(shou)指蘸取雞(ji)(ji)爪(zhua)，可以在(zai)雞(ji)(ji)爪(zhua)上留下一(yi)點(dian)小孔，使其在(zai)皮膚表面呈(cheng)現(xian)鮮(xian)亮(liang)的(de)(de)(de)光澤(ze)，并有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)粘(zhan)性。用(yong)手(shou)(shou)輕輕按摩(mo)雞(ji)(ji)爪(zhua)，雞(ji)(ji)爪(zhua)要(yao)放(fang)入冰箱保存(cun)。雞(ji)(ji)爪(zhua)要(yao)經(jing)常(chang)用(yong)水浸泡，使其保持干爽的(de)(de)(de)狀態。

藤椒脫骨鳳爪多少錢,脫(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)細(xi)膩，色澤鮮(xian)(xian)艷。脫(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)細(xi)嫩(nen)、鮮(xian)(xian)美，脫(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)含有豐富的(de)(de)維生素bb2等。用(yong)(yong)手指蘸水，將雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)輕(qing)輕(qing)地揉搓一(yi)(yi)下，然后(hou)放(fang)(fang)入(ru)碗中(zhong)(zhong)。用(yong)(yong)筷(kuai)子輕(qing)輕(qing)地攪動雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)。剛煮至(zhi)斷生的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，讓它(ta)迅速冷卻，這是使(shi)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)變脆(cui)且(qie)(qie)容易脫(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)骨的(de)(de)關鍵。冷卻時不能(neng) 放(fang)(fang)在清水中(zhong)(zhong)浸泡，而(er)應當用(yong)(yong)流動的(de)(de)清水邊沖邊泡。這樣(yang)既可使(shi)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)驟冷，質(zhi)(zhi)(zhi)地由軟變硬，也可沖凈雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)上的(de)(de)油污。取一(yi)(yi)只煮好的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，其(qi)掌心朝下置于案(an)板。用(yong)(yong)小(xiao)刀(dao)的(de)(de)刀(dao)尖在其(qi)所有的(de)(de)趾(zhi)背中(zhong)(zhong)間(jian)位置劃一(yi)(yi)道，將雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)掌心的(de)(de)小(xiao)塊黃顏(yan)色繭疤去(qu)掉，進行(xing)浸泡處(chu)理，浸泡時，放(fang)(fang)入(ru)有適量蔥(cong)姜、料酒的(de)(de)清水中(zhong)(zhong)，浸泡小(xiao)時，這樣(yang)不但可以去(qu)除異味，而(er)且(qie)(qie)還可使(shi)制出來的(de)(de)脫(tuo)(tuo)(tuo)(tuo)骨雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)質(zhi)(zhi)(zhi)地更脆(cui)嫩(nen)，色澤更潔白。