山東泉潤食品有限公司與您一同了解湖北麻辣脫骨鳳爪做法大全的(de)(de)(de)(de)(de)(de)信息,焯熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)立刻(ke)讓它冷(leng)卻，并且(qie)要(yao)涼透，這(zhe)是雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)口(kou)感(gan)變(bian)(bian)脆且(qie)容易脫(tuo)骨的(de)(de)(de)(de)(de)(de)關鍵，不能(neng)(neng)忽(hu)視，冷(leng)卻時(shi)正確的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方法應該是用流動(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)清(qing)水邊沖邊泡，這(zhe)樣不但可以(yi)(yi)使(shi)(shi)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)驟(zou)然變(bian)(bian)冷(leng)，質地(di)由軟變(bian)(bian)硬，同時(shi)還(huan)可以(yi)(yi)沖凈(jing)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)油(you)污而使(shi)(shi)其變(bian)(bian)得(de)更潔白。將其他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)配料(liao)(liao)倒入(ru)鍋內(nei)小火翻(fan)炒半(ban)分(fen)鐘(zhong)，倒入(ru)2碗清(qing)水煮(zhu)沸(fei)。把煮(zhu)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)醬汁(zhi)倒入(ru)高(gao)壓鍋內(nei)，攪拌均勻。蓋上高(gao)壓鍋的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蓋子(zi)，中火煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)，轉小火煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)，熄火等高(gao)壓鍋排完氣即(ji)可。脫(tuo)骨鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)選(xuan)(xuan)料(liao)(liao)應選(xuan)(xuan)色澤(ze)潔白、質地(di)肥嫩的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，色澤(ze)暗淡(dan)、質地(di)干瘦的(de)(de)(de)(de)(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)不能(neng)(neng)用。所選(xuan)(xuan)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)大小一致(zhi)，并盡量選(xuan)(xuan)較大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)小了難以(yi)(yi)脫(tuo)骨)。脫(tuo)骨鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)選(xuan)(xuan)色澤(ze)鮮艷的(de)(de)(de)(de)(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，色澤(ze)暗淡(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)不能(neng)(neng)用。

湖北麻辣脫骨鳳爪做法大全,脫骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)(yao)選(xuan)質(zhi)(zhi)地(di)柔軟、味道鮮甜的雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)用(yong)刀(dao)削開，切口應略(lve)向上翹(qiao)，以防止刀(dao)尖刺傷(shang)。脫骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)(yao)選(xuan)質(zhi)(zhi)地(di)細(xi)膩的雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。用(yong)刀(dao)將(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)分成(cheng)(cheng)幾段，一(yi)(yi)般每一(yi)(yi)段長(chang)度為2厘米左右。如果是小(xiao)雞(ji)(ji)或者大鴨等食(shi)物(wu)的時候就要(yao)(yao)放(fang)在(zai)一(yi)(yi)起。這樣可以保證食(shi)物(wu)不變質(zhi)(zhi)。用(yong)刀(dao)在(zai)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)上面(mian)劃幾刀(dao)。沿著刀(dao)口處，用(yong)手將(jiang)骨頭(tou)脫離肉質(zhi)(zhi)，依次將(jiang)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)全(quan)部都(dou)做脫骨處理。備料(liao)汁，將(jiang)半(ban)個(ge)青檸檬，半(ban)個(ge)百香果，大蒜(suan)5瓣(ban)剁碎(sui)，生(sheng)抽20克，陳醋35克，白(bai)糖15克，小(xiao)米辣2個(ge)，鹽1勺，香菜2根(gen)切碎(sui)放(fang)入一(yi)(yi)個(ge)大碗里，做成(cheng)(cheng)腌(a)制鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的料(liao)汁。

蒜香脫骨鳳爪家常做法,脫(tuo)骨鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)要選(xuan)肉質(zhi)細嫩(nen)，質(zhi)地堅(jian)硬，肉質(zhi)肥厚，肉質(zhi)松軟(ruan)且有(you)韌(ren)性和(he)彈性。將(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)放在鍋里(li)炒一下后(hou)再用(yong)水煮沸。如(ru)果(guo)是(shi)雞(ji)(ji)腳的(de)(de)(de)(de)話要先用(yong)手(shou)把(ba)雞(ji)(ji)腳踩碎。如(ru)果(guo)是(shi)鴨腳的(de)(de)(de)(de)話可(ke)以放入(ru)少(shao)許鹽(yan)和(he)姜絲(si)。脫(tuo)毛鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇用(yong)手(shou)指按(an)壓雞(ji)(ji)翅部位。將(jiang)雞(ji)(ji)翅端出來(lai)。脫(tuo)骨鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)它富(fu)含谷氨酸，膠(jiao)原蛋白和(he)鈣質(zhi)，多吃不(bu)但能軟(ruan)化血管，同時具有(you)美(mei)容作(zuo)用(yong)。經(jing)過(guo)多種方法制作(zuo)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)菜(cai)肴風味各異，深受(shou)歡迎。鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)中含有(you)大量的(de)(de)(de)(de)膠(jiao)原蛋白，是(shi)女性朋友的(de)(de)(de)(de)美(mei)容佳(jia)品(pin)。用(yong)手(shou)指蘸取雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，可(ke)以在雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)上(shang)留下一點小(xiao)孔，使其(qi)在皮膚表面呈(cheng)現鮮亮的(de)(de)(de)(de)光澤，并有(you)一定的(de)(de)(de)(de)粘性。用(yong)手(shou)輕輕按(an)摩雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)要放入(ru)冰箱保(bao)存。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)要經(jing)常用(yong)水浸(jin)泡，使其(qi)保(bao)持干爽(shuang)的(de)(de)(de)(de)狀態。

藤椒脫骨鳳爪多少錢,脫(tuo)骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)肉質細(xi)膩(ni)，色(se)澤鮮艷。脫(tuo)骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)肉質細(xi)嫩、鮮美，脫(tuo)骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)含(han)有豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)(de)維生素bb2等。用(yong)手指蘸水，將雞(ji)爪(zhua)(zhua)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地揉搓一下(xia)，然后放入碗中(zhong)。用(yong)筷子輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地攪動雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)肉質。剛煮(zhu)至斷生的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)，讓它迅(xun)速冷卻，這是使(shi)雞(ji)爪(zhua)(zhua)變(bian)脆且容易(yi)脫(tuo)骨(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)鍵(jian)。冷卻時(shi)不能 放在(zai)(zai)清水中(zhong)浸(jin)泡(pao)，而應當用(yong)流動的(de)(de)(de)(de)(de)清水邊沖邊泡(pao)。這樣既(ji)可(ke)使(shi)雞(ji)爪(zhua)(zhua)驟冷，質地由(you)軟(ruan)變(bian)硬，也可(ke)沖凈雞(ji)爪(zhua)(zhua)上的(de)(de)(de)(de)(de)油(you)污。取一只煮(zhu)好的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)，其掌心(xin)朝(chao)下(xia)置于案板。用(yong)小刀(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)刀(dao)尖(jian)在(zai)(zai)其所(suo)有的(de)(de)(de)(de)(de)趾背(bei)中(zhong)間位置劃一道，將雞(ji)爪(zhua)(zhua)掌心(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)小塊黃顏色(se)繭疤去(qu)掉(diao)，進(jin)行(xing)浸(jin)泡(pao)處理，浸(jin)泡(pao)時(shi)，放入有適量(liang)蔥姜(jiang)、料酒的(de)(de)(de)(de)(de)清水中(zhong)，浸(jin)泡(pao)小時(shi)，這樣不但(dan)可(ke)以去(qu)除異味，而且還可(ke)使(shi)制出來的(de)(de)(de)(de)(de)脫(tuo)骨(gu)雞(ji)爪(zhua)(zhua)質地更(geng)脆嫩，色(se)澤更(geng)潔白。