山東泉潤食品有限公司為您介紹江蘇脫骨虎皮鳳爪多少錢一斤相(xiang)關信息,把經煮制(zhi)的雞(ji)爪(zhua)(zhua)快(kuai)速(su)降溫，先將(jiang)(jiang)煮熟的雞(ji)爪(zhua)(zhua)立刻用(yong)(yong)(yong)流(liu)水(shui)降溫，然后用(yong)(yong)(yong)小(xiao)刀(dao)的刀(dao)尖(jian)從雞(ji)爪(zhua)(zhua)掌背開(kai)始，在腳趾背上各劃一(yi)(yi)(yi)道，用(yong)(yong)(yong)手捏住雞(ji)爪(zhua)(zhua)的指頭，向雞(ji)爪(zhua)(zhua)中心一(yi)(yi)(yi)推(tui)，骨(gu)(gu)頭就(jiu)下來了。脫骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)要(yao)選質(zhi)地柔軟、味道鮮甜(tian)的雞(ji)爪(zhua)(zhua)。雞(ji)爪(zhua)(zhua)用(yong)(yong)(yong)刀(dao)削開(kai)，切口應略(lve)向上翹，以防止刀(dao)尖(jian)刺傷(shang)。脫骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)要(yao)選質(zhi)地細膩(ni)的雞(ji)爪(zhua)(zhua)。用(yong)(yong)(yong)刀(dao)將(jiang)(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)分成幾段(duan)，一(yi)(yi)(yi)般每(mei)一(yi)(yi)(yi)段(duan)長度(du)為2厘(li)米(mi)左右。如果是小(xiao)雞(ji)或者大鴨(ya)等食物的時(shi)候就(jiu)要(yao)放(fang)在一(yi)(yi)(yi)起。這樣可以保證食物不變質(zhi)。加(jia)入(ru)清水(shui)煮沸后倒(dao)出。將(jiang)(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)撈出瀝干水(shui)分后放(fang)入(ru)鍋(guo)內燒熱。加(jia)蓋上火即可食。此外，還有一(yi)(yi)(yi)種(zhong)做法是在鍋(guo)內放(fang)入(ru)雞(ji)爪(zhua)(zhua)。將(jiang)(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)放(fang)在鍋(guo)里(li)加(jia)熱后，用(yong)(yong)(yong)手指捏住雞(ji)爪(zhua)(zhua)的兩端(duan)，用(yong)(yong)(yong)力將(jiang)(jiang)其按住。

江蘇脫骨虎皮鳳爪多少錢一斤,然(ran)后左(zuo)手拿(na)起雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)，左(zuo)手的食指(zhi)和拇指(zhi)捏住(zhu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)的趾骨(gu)(gu)(gu)左(zuo)端，右手捏住(zhu)其右端，從趾尖(jian)方(fang)向(xiang)往其掌心(xin)方(fang)向(xiang)推(tui)送，一(yi)小(xiao)節趾骨(gu)(gu)(gu)就會(hui)輕易取下。依次把(ba)趾骨(gu)(gu)(gu)的小(xiao)骨(gu)(gu)(gu)頭全(quan)部取出(chu)。然(ran)后再取雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)后端的大骨(gu)(gu)(gu)，由上方(fang)往掌心(xin)推(tui)送，推(tui)到(dao)底即(ji)可(ke)取出(chu)。把(ba)已(yi)經過沖洗和浸泡的雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)先投(tou)入(ru)沸(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)鍋(guo)中汆一(yi)水(shui)(shui)(shui)(shui)，撈(lao)出(chu)放入(ru)清水(shui)(shui)(shui)(shui)鍋(guo)中，用(yong)大火(huo)燒開后，轉小(xiao)火(huo)，讓(rang)鍋(guo)中的水(shui)(shui)(shui)(shui)保持似沸(fei)未沸(fei)狀態，燜(men)煮(zhu)分(fen)鐘，視雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)油(you)潤飽(bao)滿且斷(duan)生(sheng)時，撈(lao)出(chu)。注意煮(zhu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)時不(bu)能用(yong)大火(huo)猛煮(zhu)，否則(ze)會(hui)將雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)煮(zhu)爛(lan)；雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)在燜(men)煮(zhu)過程中不(bu)能進行攪拌，否則(ze)也會(hui)將雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)攪爛(lan)；燜(men)煮(zhu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)的水(shui)(shui)(shui)(shui)應當稍(shao)寬一(yi)點，讓(rang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)完全(quan)浸泡在沸(fei)水(shui)(shui)(shui)(shui)中。

脫骨虎皮鳳爪多少錢,脫(tuo)(tuo)骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)中所含的(de)(de)蛋白(bai)質和維生素a等(deng)成(cheng)分雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)應(ying)選(xuan)用(yong)大小適中的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，如果是(shi)土雞(ji)(ji)(ji)，則要(yao)選(xuan)擇肥厚、質地(di)硬實、色(se)澤鮮(xian)(xian)艷、肉(rou)質細(xi)(xi)嫩的(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)。脫(tuo)(tuo)骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)選(xuan)擇要(yao)注意(yi)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)長度，如雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)大小不一，可以采用(yong)長條形或扁(bian)條形的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。脫(tuo)(tuo)骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)在選(xuan)購時(shi)應(ying)注意(yi)選(xuan)擇好雞(ji)(ji)(ji)身上所有部位(wei)后，放在干凈、光亮的(de)(de)地(di)方(fang)。同時(shi)還可將(jiang)其(qi)放入水(shui)中浸泡。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)顏色(se)應(ying)與(yu)其(qi)他禽類食物一樣鮮(xian)(xian)艷在加工時(shi)也(ye)要(yao)注意(yi)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)色(se)澤和表面(mian)有無油脂。脫(tuo)(tuo)骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)選(xuan)質地(di)柔(rou)軟、細(xi)(xi)膩、味道鮮(xian)(xian)甜的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)用(yong)刀(dao)削開，切口應(ying)略(lve)向上翹，以防(fang)止(zhi)刀(dao)尖刺傷。用(yong)刀(dao)將(jiang)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)分成(cheng)幾段(duan)，一般每(mei)一段(duan)長度為2厘米左右。

麻辣脫骨鳳爪配方,雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)較(jiao)軟，味(wei)道鮮美(mei)或(huo)略帶(dai)香(xiang)濃，用(yong)(yong)刀剁下雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，用(yong)(yong)水(shui)沖洗干(gan)凈，切成片狀。用(yong)(yong)手抓起來(lai)一看(kan)，雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)有很(hen)大(da)(da)的(de)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)感和肉(rou)(rou)(rou)香(xiang)味(wei)。將其(qi)切成細小(xiao)的(de)片狀，放(fang)(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)加入(ru)少許油燒開。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)脫(tuo)骨后再用(yong)(yong)流(liu)動的(de)清水(shui)沖泡約(yue)2小(xiao)時，才可用(yong)(yong)于烹調(diao)，如(ru)果(guo)一次用(yong)(yong)不(bu)(bu)完，可放(fang)(fang)入(ru)冰箱(xiang)中(zhong)冷藏，但千萬不(bu)(bu)能冷凍，這樣做出來(lai)的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，爽口(kou)又美(mei)味(wei)。脫(tuo)骨鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)應選(xuan)色(se)澤潔白，質(zhi)(zhi)(zhi)地肥(fei)嫩(nen)的(de)肉(rou)(rou)(rou)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，色(se)澤暗淡(dan)，質(zhi)(zhi)(zhi)地干(gan)瘦(shou)的(de)土雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)不(bu)(bu)能用(yong)(yong)，所選(xuan)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要大(da)(da)小(xiao)一致，并盡量(liang)選(xuan)較(jiao)大(da)(da)的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。

酸辣脫骨鳳爪怎么做好吃,選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)應(ying)(ying)選(xuan)(xuan)(xuan)擇粗、細(xi)適中，色澤(ze)鮮(xian)(xian)(xian)亮(liang)(liang)的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)(yao)盡(jin)量(liang)挑(tiao)剔，不能有任何雜質(zhi)(zhi)。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)(yao)選(xuan)(xuan)(xuan)質(zhi)(zhi)地較(jiao)(jiao)(jiao)硬(ying)的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，因為這種(zhong)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)肉質(zhi)(zhi)較(jiao)(jiao)(jiao)脆，肉中含(han)有大(da)量(liang)的(de)脂肪。如此煮出來的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)不但香氣十足而且味道特別鮮(xian)(xian)(xian)美(mei)。用(yong)手指蘸(zhan)取雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，可以在雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)上留下一(yi)點(dian)小(xiao)孔，使其(qi)在皮膚表(biao)面呈現(xian)鮮(xian)(xian)(xian)亮(liang)(liang)的(de)光澤(ze)，并有一(yi)定(ding)的(de)粘性。用(yong)手輕輕按摩雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)(yao)放入(ru)冰(bing)箱保(bao)存。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)(yao)經常用(yong)水(shui)浸泡，使其(qi)保(bao)持(chi)干(gan)爽的(de)狀態。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)特點(dian)是肉質(zhi)(zhi)鮮(xian)(xian)(xian)美(mei)。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)顏色應(ying)(ying)選(xuan)(xuan)(xuan)擇白、黃兩種(zhong)，以免影響(xiang)食欲。脫(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)(yao)注(zhu)意選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)嫩葉，如果有一(yi)些雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)顏色較(jiao)(jiao)(jiao)淡，可用(yong)嫩葉加工后再使用(yong)。脫(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)(yao)選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)較(jiao)(jiao)(jiao)大(da)的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)，應(ying)(ying)注(zhu)意選(xuan)(xuan)(xuan)擇質(zhi)(zhi)地較(jiao)(jiao)(jiao)硬(ying)、色澤(ze)深紅或淺黃的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。脫(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)(yao)選(xuan)(xuan)(xuan)擇肉質(zhi)(zhi)較(jiao)(jiao)(jiao)軟、味道鮮(xian)(xian)(xian)美(mei)、營養價值高的(de)。

用(yong)拇指(zhi)(zhi)和食指(zhi)(zhi)捏住雞(ji)(ji)爪(zhua)趾骨(gu)(gu)的(de)(de)前端，由(you)爪(zhua)尖向掌(zhang)(zhang)心方向推送，在推到底(di)的(de)(de)時候(hou)，即可將爪(zhua)骨(gu)(gu)取(qu)出。照此法把雞(ji)(ji)爪(zhua)骨(gu)(gu)全(quan)部(bu)取(qu)出。雞(ji)(ji)爪(zhua)后端的(de)(de)大(da)骨(gu)(gu)，則由(you)上(shang)方向掌(zhang)(zhang)心推送，推到底(di)時，便(bian)可將骨(gu)(gu)頭取(qu)出。脫骨(gu)(gu)鳳爪(zhua)中(zhong)含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)維生素c。脫骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)的(de)(de)營養價值較(jiao)高，對人體(ti)有(you)較(jiao)好的(de)(de)吸收作用(yong)。脫骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)具(ju)備很強抗氧化能力。雞(ji)(ji)爪(zhua)用(yong)肥水(shui)浸泡后，放入(ru)鍋中(zhong)加入(ru)適(shi)量清水(shui)，慢火煮沸后即可食用(yong)。雞(ji)(ji)爪(zhua)的(de)(de)選料肉(rou)雞(ji)(ji)爪(zhua)洗凈切片(pian)。將豬油倒進(jin)雞(ji)(ji)爪(zhua)里(li)加少(shao)許鹽調味(wei)。將雞(ji)(ji)腳和肉(rou)剁成塊。