很多人(ren)都(dou)反映，處理鴨腸(chang)太麻煩(fan)了，甚至(zhi)有(you)時(shi)候自(zi)己都(dou)費(fei)勁處理好(hao)了，吃(chi)的時(shi)候還是感覺沒有(you)處理干(gan)凈，出去吃(chi)省事，但(dan)是也擔心別人(ren)沒處理干(gan)凈。下面(mian)就給大家介(jie)紹如何(he)才能將(jiang)鮮鴨腸(chang)快速(su)利落的處理干(gan)凈。

    首先，清除腸子里面的臟東西和雜物，這里有兩種方法：方法一，用手反復捋鴨腸，把鴨腸內的臟東西擠出來，這種方法優點是排除得比較好，但比(bi)(bi)較耗時，所(suo)以如果(guo)是家庭自(zi)用就(jiu)比(bi)(bi)較適(shi)合用這個方(fang)法(fa)；方(fang)法(fa)二、取(qu)兩根(gen)方(fang)頭的(de)筷子，用筷子的(de)方(fang)頭部分(fen)夾緊鴨(ya)腸，然后從一邊抽(chou)出，這樣(yang)反(fan)復幾次，就(jiu)會把鴨(ya)腸里面的(de)雜物清(qing)理干凈，這個方(fang)法(fa)要(yao)求(qiu)操作的(de)手感(gan)比(bi)(bi)較熟(shu)練，還是有一定的(de)門(men)檻(jian)的(de)，但優點是效率比(bi)(bi)較高(gao)，所(suo)以比(bi)(bi)較適(shi)合開(kai)鹵(lu)菜店的(de)人使用。

    第二(er)步，翻(fan)鴨(ya)腸(chang)(chang)(chang)，依(yi)然有兩(liang)種方(fang)法(fa)(fa)(fa)：方(fang)法(fa)(fa)(fa)一(yi)，拿一(yi)把剪刀把腸(chang)(chang)(chang)子的(de)(de)一(yi)面(mian)(mian)剖(pou)(pou)開(kai)，去掉里面(mian)(mian)白色的(de)(de)油脂部分；方(fang)法(fa)(fa)(fa)二(er)，先(xian)用細線把腸(chang)(chang)(chang)頭系起來，再用筷(kuai)子一(yi)邊往(wang)里頂(ding)，一(yi)邊把腸(chang)(chang)(chang)子往(wang)下捋，完全(quan)翻(fan)過來之(zhi)后，順手摘(zhai)除掉白色油脂；這(zhe)兩(liang)種翻(fan)腸(chang)(chang)(chang)的(de)(de)手法(fa)(fa)(fa)都能把油脂去除干凈，但區別在于(yu)方(fang)法(fa)(fa)(fa)一(yi)將鴨(ya)腸(chang)(chang)(chang)的(de)(de)外觀(guan)剖(pou)(pou)開(kai)了，方(fang)法(fa)(fa)(fa)二(er)還保留(liu)了鴨(ya)腸(chang)(chang)(chang)完整的(de)(de)形狀，剖(pou)(pou)開(kai)的(de)(de)鴨(ya)腸(chang)(chang)(chang)在鹵制時更容易(yi)成(cheng)熟，外形完整的(de)(de)鴨(ya)腸(chang)(chang)(chang)口(kou)感(gan)會(hui)更脆，吸汁也會(hui)更足，具體使用哪一(yi)種方(fang)法(fa)(fa)(fa)，還得看操作者對產品的(de)(de)具體要(yao)求而定。

    第三(san)步，清(qing)(qing)洗(xi)(xi)鴨(ya)(ya)腸(chang)(chang)內(nei)(nei)側(ce)：方法一，把(ba)鴨(ya)(ya)腸(chang)(chang)內(nei)(nei)側(ce)用(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)沖(chong)(chong)洗(xi)(xi)干(gan)凈，放少許(xu)的(de)醋和少許(xu)的(de)鹽用(yong)(yong)(yong)力揉(rou)(rou)搓(cuo)(cuo)，直到(dao)出現泡沫之后(hou)(hou)，再(zai)(zai)用(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)洗(xi)(xi)凈，然(ran)后(hou)(hou)擠干(gan)水(shui)(shui)分(fen)，再(zai)(zai)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)食(shi)用(yong)(yong)(yong)醋浸泡片刻(ke)，再(zai)(zai)加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)適量鹽，反復的(de)按摩(mo)揉(rou)(rou)搓(cuo)(cuo)，再(zai)(zai)用(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)沖(chong)(chong)洗(xi)(xi)，這(zhe)樣重(zhong)復幾次(ci)就可以(yi)清(qing)(qing)理干(gan)凈了；方法二，把(ba)鴨(ya)(ya)腸(chang)(chang)內(nei)(nei)側(ce)沖(chong)(chong)洗(xi)(xi)干(gan)凈后(hou)(hou)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)適量的(de)食(shi)用(yong)(yong)(yong)堿，反復的(de)按摩(mo)揉(rou)(rou)搓(cuo)(cuo)，再(zai)(zai)用(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)沖(chong)(chong)洗(xi)(xi)，然(ran)后(hou)(hou)再(zai)(zai)加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)淀粉揉(rou)(rou)搓(cuo)(cuo)至抓起(qi)來不油膩為止(zhi)，再(zai)(zai)在水(shui)(shui)***下沖(chong)(chong)洗(xi)(xi)干(gan)凈。重(zhong)復兩(liang)到(dao)三(san)次(ci)即可。