山東泉潤食品有限公司關于浙江脫骨鹵鳳爪怎么做好吃相關介紹,脫骨(gu)(gu)鳳爪(zhua)(zhua)中含有(you)豐富(fu)的(de)(de)維生素c。脫骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)營養價值(zhi)較(jiao)高，對人(ren)體有(you)較(jiao)好的(de)(de)吸(xi)收作用。脫骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)具備(bei)很強抗(kang)氧化能力。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)用肥(fei)水(shui)浸泡后，放入(ru)鍋(guo)中加入(ru)適量清水(shui)，慢火(huo)煮沸(fei)后即可食用。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)選料肉(rou)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)洗凈(jing)切片(pian)。將(jiang)(jiang)豬(zhu)油(you)倒(dao)進雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)里(li)加少許鹽調味。將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)腳和肉(rou)剁成塊。將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)放入(ru)鍋(guo)內，加入(ru)冷水(shui)大火(huo)煮開后煮2分鐘，把雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)骨(gu)(gu)頭(tou)里(li)面(mian)的(de)(de)血水(shui)都煮出(chu)來(lai)，只要加上這一步，做好的(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)吃起來(lai)就(jiu)不會(hui)腥了。將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)放入(ru)高壓鍋(guo)內，20分鐘雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)準脫骨(gu)(gu)，熱鍋(guo)，倒(dao)入(ru)適量的(de)(de)油(you)，將(jiang)(jiang)豆瓣(ban)醬倒(dao)入(ru)鍋(guo)內，小(xiao)火(huo)煸出(chu)香(xiang)氣，再放入(ru)香(xiang)葉(xie)，八角(jiao)和花(hua)椒爆香(xiang)。

浙江脫骨鹵鳳爪怎么做好吃,脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)要注(zhu)意選(xuan)擇有(you)(you)彈性的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)可(ke)選(xuan)擇用手捏起，脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)位(wei)置是在雞(ji)(ji)腳部(bu)，如果雞(ji)(ji)腿較細、肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)較硬、脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)應選(xuan)用肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)細嫩，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)柔軟，肉(rou)(rou)(rou)色(se)(se)光亮的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)。脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)應選(xuan)用肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)肥厚(hou)，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)細嫩的(de)(de)(de)土雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)。取一只煮好的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，其掌心(xin)朝下(xia)置于案板(ban)。用小刀(dao)(dao)的(de)(de)(de)刀(dao)(dao)尖(jian)在其所有(you)(you)的(de)(de)(de)趾背中(zhong)間位(wei)置劃一道，將雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)掌心(xin)的(de)(de)(de)小塊黃顏色(se)(se)繭(jian)疤(ba)去(qu)掉(diao)，進行(xing)浸(jin)泡處(chu)理，浸(jin)泡時(shi)，放入有(you)(you)適(shi)量蔥姜、料(liao)酒的(de)(de)(de)清水中(zhong)，浸(jin)泡小時(shi)，這樣不但(dan)可(ke)以去(qu)除(chu)異味，而且還可(ke)使制出(chu)來的(de)(de)(de)脫(tuo)骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)質(zhi)地更脆(cui)嫩，色(se)(se)澤更潔白。

鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)又稱雞掌，雞爪(zhua)(zhua)，鳳(feng)(feng)(feng)足等。是(shi)一道經典的(de)傳(chuan)統(tong)小(xiao)(xiao)吃(chi)，在(zai)川菜(cai)(cai)，粵(yue)菜(cai)(cai)中均有制作。多皮(pi)、筋，膠(jiao)質豐富。質地肥(fei)厚的(de)還可煮熟后脫骨拌(ban)食，在(zai)美食家的(de)菜(cai)(cai)譜上(shang)(shang)把雞爪(zhua)(zhua)稱做(zuo)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)，在(zai)南方，鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)可是(shi)一道上(shang)(shang)檔次的(de)名菜(cai)(cai)，其烹飪(ren)方法(fa)也(ye)較復雜。用(yong)刀(dao)在(zai)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)上(shang)(shang)面劃幾刀(dao)。沿著刀(dao)口處，用(yong)手(shou)將骨頭(tou)脫離肉質，依次將鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)全部都做(zuo)脫骨處理(li)。備(bei)料汁(zhi)，將半(ban)個(ge)青(qing)檸(ning)檬，半(ban)個(ge)百香(xiang)果，大蒜(suan)5瓣剁(duo)碎，生抽20克，陳(chen)醋35克，白糖15克，小(xiao)(xiao)米辣2個(ge)，鹽1勺(shao)，香(xiang)菜(cai)(cai)2根切碎放(fang)入一個(ge)大碗(wan)里，做(zuo)成腌制鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)料汁(zhi)。

紅油脫骨鳳爪制作,把經煮(zhu)制的(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)快速降溫，先將(jiang)煮(zhu)熟的(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)立刻用(yong)流(liu)水降溫，然后(hou)用(yong)小刀的(de)(de)刀尖從(cong)雞(ji)(ji)爪(zhua)掌背開始(shi)，在(zai)腳趾背上(shang)各(ge)劃一(yi)道，用(yong)手捏(nie)住(zhu)雞(ji)(ji)爪(zhua)的(de)(de)指頭(tou)，向雞(ji)(ji)爪(zhua)中心一(yi)推，骨(gu)頭(tou)就(jiu)下來(lai)了。脫骨(gu)鳳爪(zhua)它富含谷(gu)氨酸，膠原(yuan)蛋(dan)白(bai)和鈣(gai)質，多吃不但能(neng)軟(ruan)化血管，同時具有(you)美(mei)容(rong)作用(yong)。經過多種(zhong)方法(fa)制作出(chu)來(lai)的(de)(de)菜肴風味各(ge)異(yi)，深(shen)受歡迎。鳳爪(zhua)中含有(you)大量(liang)的(de)(de)膠原(yuan)蛋(dan)白(bai)，是女性朋友的(de)(de)美(mei)容(rong)佳(jia)品。加入(ru)清(qing)水煮(zhu)沸后(hou)倒出(chu)。將(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)撈出(chu)瀝干(gan)水分后(hou)放入(ru)鍋(guo)內(nei)燒熱。加蓋上(shang)火即可食。此外，還有(you)一(yi)種(zhong)做法(fa)是在(zai)鍋(guo)內(nei)放入(ru)雞(ji)(ji)爪(zhua)。將(jiang)雞(ji)(ji)爪(zhua)放在(zai)鍋(guo)里(li)加熱后(hou)，用(yong)手指捏(nie)住(zhu)雞(ji)(ji)爪(zhua)的(de)(de)兩端，用(yong)力(li)將(jiang)其(qi)按住(zhu)。