山東泉潤食品有限公司關于貴州脫骨虎皮鳳爪做法大全的(de)介紹,加入(ru)清水(shui)煮沸后(hou)(hou)(hou)倒出。將雞爪(zhua)(zhua)撈(lao)出瀝干水(shui)分后(hou)(hou)(hou)放(fang)入(ru)鍋(guo)內燒熱。加蓋(gai)上(shang)火即(ji)可食。此外(wai)，還有(you)一種做法(fa)是(shi)在鍋(guo)內放(fang)入(ru)雞爪(zhua)(zhua)。將雞爪(zhua)(zhua)放(fang)在鍋(guo)里加熱后(hou)(hou)(hou)，用手指捏住雞爪(zhua)(zhua)的(de)兩端，用力將其按住。雞爪(zhua)(zhua)事先剪掉(diao)指甲，下鍋(guo)煮熟，值(zhi)得注(zhu)(zhu)意的(de)是(shi)，煮雞爪(zhua)(zhua)時(shi)(shi)不能(neng)大火，不然很容易(yi)把(ba)雞爪(zhua)(zhua)煮爛。熟后(hou)(hou)(hou)要立即(ji)用流水(shui)給它冷(leng)(leng)卻并(bing)沖(chong)掉(diao)表面(mian)的(de)膠質(zhi)，這樣不僅口(kou)感脆嫩鮮(xian)爽，而(er)且也利于脫骨。選擇肉質(zhi)較硬的(de)雞爪(zhua)(zhua)時(shi)(shi)，要注(zhu)(zhu)意雞爪(zhua)(zhua)的(de)表面(mian)光滑，不能(neng)有(you)明顯(xian)的(de)裂紋。如(ru)果(guo)雞爪(zhua)(zhua)有(you)異味，應及時(shi)(shi)用水(shui)沖(chong)洗(xi)干凈。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)買回來(lai)后(hou)(hou)(hou)用清水(shui)清洗(xi)干凈，然后(hou)(hou)(hou)剪掉(diao)指甲尖(jian)。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)放(fang)鍋(guo)里水(shui)開后(hou)(hou)(hou)煮8分鐘，煮好以后(hou)(hou)(hou)撈(lao)出來(lai)放(fang)冷(leng)(leng)水(shui)里冰(bing)一下，如(ru)果(guo)有(you)冰(bing)塊放(fang)入(ru)冰(bing)塊，沒(mei)有(you)冰(bing)塊的(de)話放(fang)入(ru)冷(leng)(leng)水(shui)后(hou)(hou)(hou)放(fang)冰(bing)箱冷(leng)(leng)藏2個小時(shi)(shi)，一冷(leng)(leng)一熱是(shi)為了(le)讓鳳(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)肉質(zhi)更有(you)彈性(xing)和嚼勁，這樣冷(leng)(leng)熱處(chu)理后(hou)(hou)(hou)做脫骨的(de)時(shi)(shi)候鳳(feng)爪(zhua)(zhua)肉不會(hui)輕易(yi)被拉扯爛。

貴州脫骨虎皮鳳爪做法大全,將(jiang)冷(leng)卻后(hou)(hou)的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)控(kong)凈水分(fen)，拿(na)起(qi)一只雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，用手指甲(jia)在(zai)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)三根趾(zhi)(zhi)(zhi)背上(shang)順著骨(gu)(gu)各(ge)劃一道，再用手掐去雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)趾(zhi)(zhi)(zhi)尖(jian)(jian)，然后(hou)(hou)用拇(mu)指和(he)食指捏(nie)住雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)趾(zhi)(zhi)(zhi)骨(gu)(gu)的(de)前(qian)端，由爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)尖(jian)(jian)向(xiang)(xiang)(xiang)掌心(xin)方向(xiang)(xiang)(xiang)推(tui)送(song)，推(tui)到底(di)(di)的(de)時候，即可(ke)將(jiang)骨(gu)(gu)頭(tou)取出(chu)(chu)依此(ci)法將(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)趾(zhi)(zhi)(zhi)骨(gu)(gu)全部取出(chu)(chu)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)后(hou)(hou)端的(de)大骨(gu)(gu)， 則由上(shang)方向(xiang)(xiang)(xiang)掌心(xin)推(tui)送(song)，推(tui)到底(di)(di)時，便可(ke)將(jiang)骨(gu)(gu)頭(tou)取出(chu)(chu)、隨后(hou)(hou)，用流動的(de)清水將(jiang)脫骨(gu)(gu)后(hou)(hou)的(de)雞(ji) 爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)再沖泡2小時。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)顏色(se)應與(yu)其他禽類食物一樣鮮艷(yan)在(zai)加工時也要注(zhu)意雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)色(se)澤和(he)表面有無油脂(zhi)。脫骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要選質地柔(rou)軟、細膩(ni)、味(wei)道鮮甜的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)用刀(dao)削開(kai)，切口應略向(xiang)(xiang)(xiang)上(shang)翹，以防(fang)止刀(dao)尖(jian)(jian)刺傷。用刀(dao)將(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)分(fen)成幾段，一般每(mei)一段長度為2厘米左右(you)。

五香脫骨鳳爪多少錢,雞(ji)(ji)爪(zhua)的(de)(de)(de)營養價值很(hen)高。雞(ji)(ji)爪(zhua)含有豐富的(de)(de)(de)纖維(wei)(wei)(wei)素(su)和(he)維(wei)(wei)(wei)生素(su)a。其中，纖維(wei)(wei)(wei)素(su)是(shi)一(yi)種重要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)營養成份(fen)。雞(ji)(ji)爪(zhua)中含有大(da)量的(de)(de)(de)鈣、磷、鐵及其它(ta)礦物(wu)元素(su)。這(zhe)(zhe)些元素(su)是(shi)人體必(bi)需的(de)(de)(de)。選(xuan)擇(ze)時(shi)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)注(zhu)意(yi)選(xuan)用(yong)肉質較軟，口感好(hao)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)。在漂(piao)洗(xi)(xi)(xi)過(guo)程中，如果(guo)發現(xian)脫皮不(bu)干(gan)凈(jing)的(de)(de)(de)，比如殘留(liu)黃顏色外衣(yi)，就(jiu)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)刮干(gan)凈(jing)，另外雞(ji)(ji)爪(zhua)掌心部位的(de)(de)(de)小塊黃疤要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)注(zhu)意(yi)檢查，如果(guo)發現(xian)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)用(yong)小刀去掉，這(zhe)(zhe)都是(shi)很(hen)重要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)。雞(ji)(ji)爪(zhua)漂(piao)洗(xi)(xi)(xi)后(hou)(hou)，要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)進行浸泡處理。脫骨(gu)鳳爪(zhua)應選(xuan)質地(di)肥膩的(de)(de)(de)肉雞(ji)(ji)爪(zhua)，色澤(ze)(ze)深(shen)紅，質地(di)堅韌，有光澤(ze)(ze)。脫骨(gu)鳳爪(zhua)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)選(xuan)色澤(ze)(ze)鮮(xian)艷(yan)、味(wei)道香甜的(de)(de)(de)土(tu)雞(ji)(ji)爪(zhua)。脫骨(gu)鳳爪(zhua)要(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)用(yong)手(shou)掌或手(shou)指蘸取食(shi)物(wu)后(hou)(hou)用(yong)清水沖洗(xi)(xi)(xi)干(gan)凈(jing)。脫齒鳳爪(zhua)不(bu)宜在水中浸泡過(guo)久。

麻辣脫骨鳳爪做法大全,將(jiang)(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)放入(ru)(ru)鍋內，加入(ru)(ru)冷水大(da)火(huo)煮開后(hou)煮2分鐘，把雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)骨頭(tou)里面(mian)的(de)(de)血水都煮出(chu)(chu)來，只(zhi)要加上(shang)這一(yi)步，做好的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)吃(chi)起來就不會腥了。將(jiang)(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)放入(ru)(ru)高壓(ya)鍋內，20分鐘雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)準脫(tuo)骨，熱鍋，倒入(ru)(ru)適(shi)量的(de)(de)油，將(jiang)(jiang)豆瓣(ban)醬倒入(ru)(ru)鍋內，小(xiao)火(huo)煸(bian)出(chu)(chu)香氣(qi)，再放入(ru)(ru)香葉，八角(jiao)和花椒爆香。脫(tuo)骨鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)要選(xuan)質地柔軟、味(wei)道(dao)鮮(xian)甜的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)用(yong)刀削開，切口應略(lve)向(xiang)上(shang)翹，以(yi)防止(zhi)刀尖刺(ci)傷(shang)。脫(tuo)骨鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)要選(xuan)質地細膩的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)。用(yong)刀將(jiang)(jiang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)分成幾(ji)段(duan)，一(yi)般每一(yi)段(duan)長(chang)度為(wei)2厘米左右。如(ru)果是小(xiao)雞(ji)或(huo)者大(da)鴨等食(shi)(shi)物的(de)(de)時(shi)候就要放在一(yi)起。這樣可以(yi)保證食(shi)(shi)物不變質。