山東泉潤食品有限公司與您一同了解河北酸辣脫骨鳳爪批發的(de)(de)(de)(de)信息(xi),然(ran)(ran)后(hou)左手(shou)(shou)拿起雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，左手(shou)(shou)的(de)(de)(de)(de)食指和拇(mu)指捏(nie)住雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)趾骨(gu)左端，右手(shou)(shou)捏(nie)住其(qi)右端，從趾尖方(fang)(fang)向(xiang)往(wang)其(qi)掌(zhang)心(xin)方(fang)(fang)向(xiang)推送，一(yi)小(xiao)節趾骨(gu)就會輕易取下。依(yi)次把趾骨(gu)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)骨(gu)頭全(quan)部取出。然(ran)(ran)后(hou)再取雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)后(hou)端的(de)(de)(de)(de)大骨(gu)，由上方(fang)(fang)往(wang)掌(zhang)心(xin)推送，推到底即可取出。脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)選(xuan)料應選(xuan)色(se)澤潔白、質地肥嫩的(de)(de)(de)(de)肉雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，色(se)澤暗(an)淡、質地干瘦的(de)(de)(de)(de)土雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)不(bu)能用(yong)。所選(xuan)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要大小(xiao)一(yi)致(zhi)，并盡量選(xuan)較大的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)小(xiao)了難以(yi)脫(tuo)骨(gu))。脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要選(xuan)色(se)澤鮮艷的(de)(de)(de)(de)土雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，色(se)澤暗(an)淡的(de)(de)(de)(de)土雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)不(bu)能用(yong)。

河北酸辣脫骨鳳爪批發,脫骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)要選(xuan)質地柔(rou)軟(ruan)、味道(dao)(dao)鮮甜(tian)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)削(xue)(xue)開(kai)，切口應略(lve)向上(shang)翹(qiao)，以(yi)防止刀(dao)(dao)(dao)(dao)尖(jian)刺(ci)傷。脫骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)要選(xuan)質地細膩的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)。用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)將(jiang)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)分(fen)成(cheng)幾段，一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)每一(yi)(yi)(yi)(yi)段長(chang)度(du)為(wei)2厘米左(zuo)右(you)(you)。如果是小雞(ji)(ji)(ji)或者大鴨等食物(wu)的(de)(de)(de)時候就(jiu)要放在一(yi)(yi)(yi)(yi)起。這樣可以(yi)保證(zheng)食物(wu)不變質。把經煮制的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)快速降溫(wen)，先(xian)將(jiang)煮熟的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)立刻用(yong)(yong)流水降溫(wen)，然后用(yong)(yong)小刀(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)尖(jian)從雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)掌(zhang)背(bei)開(kai)始，在腳趾背(bei)上(shang)各劃一(yi)(yi)(yi)(yi)道(dao)(dao)，用(yong)(yong)手捏住雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)的(de)(de)(de)指頭，向雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)中心(xin)一(yi)(yi)(yi)(yi)推，骨(gu)頭就(jiu)下來了。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)的(de)(de)(de)顏色應與其(qi)他(ta)禽類食物(wu)一(yi)(yi)(yi)(yi)樣鮮艷在加工時也要注意雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)的(de)(de)(de)色澤和表面(mian)有無油脂。脫骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)要選(xuan)質地柔(rou)軟(ruan)、細膩、味道(dao)(dao)鮮甜(tian)的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)削(xue)(xue)開(kai)，切口應略(lve)向上(shang)翹(qiao)，以(yi)防止刀(dao)(dao)(dao)(dao)尖(jian)刺(ci)傷。用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)(dao)將(jiang)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)分(fen)成(cheng)幾段，一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)每一(yi)(yi)(yi)(yi)段長(chang)度(du)為(wei)2厘米左(zuo)右(you)(you)。

脫骨鳳爪(zhua)中(zhong)含有(you)豐富(fu)的維(wei)生素c。脫骨雞爪(zhua)的營養價值較高(gao)，對人體(ti)有(you)較好的吸(xi)收作(zuo)用。脫骨雞爪(zhua)具備很強(qiang)抗氧化能力(li)。雞爪(zhua)用肥水(shui)浸泡后(hou)，放入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)加入(ru)(ru)(ru)適量清水(shui)，慢(man)火(huo)煮(zhu)(zhu)沸后(hou)即可食用。雞爪(zhua)的選料(liao)肉(rou)雞爪(zhua)洗凈切片。將豬油倒進雞爪(zhua)里(li)加少許鹽調味。將雞腳(jiao)和(he)肉(rou)剁成塊(kuai)。將其(qi)他的配料(liao)倒入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)內(nei)(nei)小火(huo)翻炒半分(fen)鐘，倒入(ru)(ru)(ru)2碗清水(shui)煮(zhu)(zhu)沸。把(ba)煮(zhu)(zhu)好的醬汁倒入(ru)(ru)(ru)高(gao)壓鍋(guo)內(nei)(nei)，攪拌均勻。蓋上(shang)高(gao)壓鍋(guo)的蓋子(zi)，中(zhong)火(huo)煮(zhu)(zhu)10分(fen)鐘，轉小火(huo)煮(zhu)(zhu)10分(fen)鐘，熄火(huo)等(deng)高(gao)壓鍋(guo)排完氣即可。

雞爪(zhua)(zhua)的(de)(de)特(te)點是(shi)肉質(zhi)鮮(xian)美(mei)。雞爪(zhua)(zhua)的(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)應選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)白、黃兩種，以免(mian)影響(xiang)食欲(yu)。脫(tuo)(tuo)骨(gu)雞爪(zhua)(zhua)要注(zhu)(zhu)意選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)(yong)嫩葉，如(ru)果有一些雞爪(zhua)(zhua)顏(yan)(yan)色(se)較(jiao)(jiao)淡，可用(yong)(yong)(yong)嫩葉加工后再使用(yong)(yong)(yong)。脫(tuo)(tuo)骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)要選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)(yong)較(jiao)(jiao)大的(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)，雞爪(zhua)(zhua)的(de)(de)選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)(yong)，應注(zhu)(zhu)意選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)質(zhi)地(di)較(jiao)(jiao)硬、色(se)澤深(shen)紅或淺黃的(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)。脫(tuo)(tuo)骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)要選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)肉質(zhi)較(jiao)(jiao)軟(ruan)、味(wei)道鮮(xian)美(mei)、營養價值高的(de)(de)。鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)是(shi)非常受(shou)歡(huan)迎的(de)(de)美(mei)食，無論是(shi)五(wu)香(xiang)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)、紅油雞爪(zhua)(zhua)、酸(suan)辣鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)、還是(shi)泡椒(jiao)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)都是(shi)極受(shou)大家喜愛的(de)(de)，時下流行較(jiao)(jiao)受(shou)年輕人歡(huan)迎的(de)(de)是(shi)泡椒(jiao)脫(tuo)(tuo)骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)，制作泡椒(jiao)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)并不難(nan)，難(nan)的(de)(de)是(shi)如(ru)何快速(su)有效率(lv)地(di)將鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)脫(tuo)(tuo)骨(gu)，并能(neng)做(zuo)到外(wai)形(xing)完整，保持膠質(zhi)含量。

蒜香脫骨鳳爪怎么做好吃,選擇(ze)肉質(zhi)較硬的雞(ji)爪(zhua)(zhua)時(shi)，要(yao)注(zhu)意雞(ji)爪(zhua)(zhua)的表(biao)面光滑(hua)，不能有(you)明顯的裂紋。如(ru)果(guo)雞(ji)爪(zhua)(zhua)有(you)異味(wei)，應及(ji)時(shi)用水沖(chong)洗干凈(jing)。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)買回來(lai)后(hou)(hou)用清(qing)(qing)水清(qing)(qing)洗干凈(jing)，然后(hou)(hou)剪掉指甲尖。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)放鍋(guo)里(li)水開后(hou)(hou)煮(zhu)(zhu)8分鐘，煮(zhu)(zhu)好(hao)以(yi)后(hou)(hou)撈(lao)出來(lai)放冷(leng)水里(li)冰一下(xia)(xia)，如(ru)果(guo)有(you)冰塊放入冰塊，沒有(you)冰塊的話(hua)放入冷(leng)水后(hou)(hou)放冰箱冷(leng)藏2個小時(shi)，一冷(leng)一熱是(shi)為了讓鳳(feng)爪(zhua)(zhua)的肉質(zhi)更有(you)彈性(xing)和嚼勁，這樣冷(leng)熱處理后(hou)(hou)做脫骨的時(shi)候鳳(feng)爪(zhua)(zhua)肉不會(hui)輕易(yi)被拉扯爛(lan)。雞(ji)爪(zhua)(zhua)事先剪掉指甲，下(xia)(xia)鍋(guo)煮(zhu)(zhu)熟，值得注(zhu)意的是(shi)，煮(zhu)(zhu)雞(ji)爪(zhua)(zhua)時(shi)不能大火，不然很容易(yi)把雞(ji)爪(zhua)(zhua)煮(zhu)(zhu)爛(lan)。熟后(hou)(hou)要(yao)立即用流水給它冷(leng)卻并沖(chong)掉表(biao)面的膠質(zhi)，這樣不僅口感(gan)脆嫩(nen)鮮爽，而且也利于脫骨。

脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)(yao)(yao)(yao)注意選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)有彈性(xing)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)可選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)用手捏(nie)(nie)起，脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)位置是(shi)在(zai)(zai)雞(ji)(ji)(ji)(ji)腳部，如(ru)果雞(ji)(ji)(ji)(ji)腿較細、肉(rou)質(zhi)(zhi)較硬(ying)、脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)應(ying)選(xuan)(xuan)(xuan)用肉(rou)質(zhi)(zhi)細嫩(nen)，肉(rou)質(zhi)(zhi)柔(rou)軟(ruan)，肉(rou)色光亮(liang)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)應(ying)選(xuan)(xuan)(xuan)用肉(rou)質(zhi)(zhi)肥(fei)厚，肉(rou)質(zhi)(zhi)細嫩(nen)的(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)土雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)時(shi)應(ying)選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)肥(fei)瘦(shou)相間的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，如(ru)果雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)長度(du)過大，可用手掌抓(zhua)起來(lai)，用力將其捏(nie)(nie)住或(huo)撕開。雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)，要(yao)(yao)(yao)(yao)注意以(yi)下幾個題。選(xuan)(xuan)(xuan)料。選(xuan)(xuan)(xuan)料要(yao)(yao)(yao)(yao)注意以(yi)下幾點(dian)①雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)口味和色澤(ze)。要(yao)(yao)(yao)(yao)有鮮(xian)嫩(nen)的(de)(de)鮮(xian)肉(rou)。在(zai)(zai) 選(xuan)(xuan)(xuan)購雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)時(shi)，要(yao)(yao)(yao)(yao)挑雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)肉(rou)皮色澤(ze)白亮(liang)并且富有光澤(ze)，無殘(can)留黃(huang)顏色硬(ying)皮的(de)(de)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)質(zhi)(zhi)地(di)緊密，富有彈性(xing)，表(biao)面(mian)微干(gan)或(huo)略顯濕潤且不(bu)黏手，雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)趁新鮮(xian)制(zhi)作成(cheng)菜， 一般放(fang)冰箱內(nei)(nei)可保鮮(xian)天不(bu)變質(zhi)(zhi)，如(ru)果需要(yao)(yao)(yao)(yao)長期(qi)保存生的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，可把(ba)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)洗凈，在(zai)(zai)表(biao)面(mian)涂(tu)抹上(shang)少許黃(huang)酒，用保鮮(xian)膜包裹起來(lai)，放(fang)入冰箱冷凍(dong)室內(nei)(nei) 冷凍(dong)保存，食用時(shi)取出(chu)后自然(ran)化(hua)凍(dong)即(ji)可。