山東泉潤食品有限公司帶您了解重慶去骨泡椒鳳爪家常做法,去骨(gu)鳳爪的(de)(de)(de)(de)較(jiao)佳切(qie)口是(shi)在(zai)上(shang)下左(zuo)右兩側，一般在(zai)手腕部位(wei)。去骨(gu)鳳爪的(de)(de)(de)(de)切(qie)口要稍微大些，如(ru)(ru)果(guo)是(shi)手指粗的(de)(de)(de)(de)話應該用(yong)力按壓，不(bu)然(ran)會(hui)造成手掌(zhang)受傷。去骨(gu)鳳爪較(jiao)好選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)肉(rou)質細膩、筋道較(jiao)硬(ying)、筋道較(jiao)松軟的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪。選(xuan)(xuan)(xuan)購(gou)時要注意要選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)清(qing)爽(shuang)、干凈的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)，這(zhe)種雞(ji)(ji)肉(rou)質細嫩(nen)，口感好。如(ru)(ru)果(guo)是(shi)一只母雞(ji)(ji)，則(ze)不(bu)宜選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)；如(ru)(ru)果(guo)是(shi)母鴨，則(ze)應該盡量(liang)避免(mian)使(shi)用(yong)；選(xuan)(xuan)(xuan)購(gou)時，選(xuan)(xuan)(xuan)用(yong)肉(rou)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)外殼較(jiao)薄的(de)(de)(de)(de)肉(rou)雞(ji)(ji)或者肉(rou)骨(gu)雞(ji)(ji)，因為(wei)這(zhe)些肉(rou)都(dou)有(you)很多不(bu)同(tong)顏(yan)色(se)。首先是(shi)要熟悉(xi)雞(ji)(ji)爪加工(gong)流(liu)水(shui)(shui)線(xian)的(de)(de)(de)(de)操作規(gui)則(ze)和流(liu)水(shui)(shui)線(xian)上(shang)的(de)(de)(de)(de)工(gong)序流(liu)程(cheng)。如(ru)(ru)果(guo)你不(bu)熟悉(xi)雞(ji)(ji)爪加工(gong)流(liu)水(shui)(shui)線(xian)上(shang)各個環(huan)節(jie)的(de)(de)(de)(de)操作規(gui)則(ze)和技能，那么你就很難掌(zhang)握(wo)好刀具的(de)(de)(de)(de)使(shi)用(yong)。其次，還需要了(le)解好一些刀具使(shi)用(yong)方法。

重慶去骨泡椒鳳爪家常做法,去骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)用了米(mi)醋，檸檬，小米(mi)椒(jiao)，辣椒(jiao)粉等調(diao)味(wei)，在制作鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)過程(cheng)中，鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)經過煮(zhu)沸、冷凍(dong)40分鐘后(hou)才會出(chu)現一(yi)(yi)種奇妙的(de)效(xiao)果(guo)。去骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)還有很多特色菜(cai)(cai)肴(yao)可供選擇。如去骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)燉雞。鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)制作過程(cheng)非常簡單，先用小火慢(man)慢(man)炒出(chu)來(lai)，然后(hou)放入少量香菇(gu)和(he)胡蘿卜(bu)絲就可以了。鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)為我國眾多菜(cai)(cai)系采用，是一(yi)(yi)道名副(fu)其實(shi)的(de)大眾小吃，應用及其普(pu)遍。人工質地肥厚、筋肉飽(bao)滿的(de)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)，再人工剪(jian)去指(zhi)甲(jia)、剔除骨(gu)頭(tou)，不破壞筋肉，免啃骨(gu)直接大口吃肉，10多種佐(zuo)料搭配調(diao)味(wei)，密封腌制5小時，只聞香味(wei)就知其美味(wei)。

去骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)的(de)做法在鍋(guo)(guo)里加水(shui)和(he)(he)少許(xu)鹽調制而(er)成。去骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)用來煲湯，去骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)的(de)制作方法很(hen)(hen)簡(jian)單，一(yi)個鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)放(fang)在一(yi)個小(xiao)鍋(guo)(guo)里，加入少許(xu)的(de)鹽和(he)(he)醬油(you)，然后把鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)放(fang)入鍋(guo)(guo)中煮熟(shu)。去骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)的(de)做法很(hen)(hen)多(duo)，可(ke)(ke)以把鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)洗凈放(fang)在鍋(guo)(guo)里煮熟(shu)再吃(chi)，也(ye)可(ke)(ke)以把鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)放(fang)入鍋(guo)(guo)里炒一(yi)下。選(xuan)擇(ze)骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)時(shi)要看其是否有肉(rou)(rou)質(zhi)，如果肉(rou)(rou)質(zhi)較(jiao)硬(ying)，那就不適合(he)選(xuan)用。鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)中含有多(duo)種(zhong)營養成分。鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)要選(xuan)用大小(xiao)一(yi)致(zhi)的(de)，質(zhi)地細膩、肉(rou)(rou)質(zhi)鮮嫩的(de)，較(jiao)好是用手捏一(yi)捏。另外還可(ke)(ke)以用筷子(zi)夾(jia)住鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)的(de)上端(duan)去掉(diao)其他部位(wei)的(de)雜物(wu)。這樣可(ke)(ke)使雞(ji)爪(zhua)呈(cheng)現出一(yi)種(zhong)柔軟(ruan)而(er)又光滑的(de)感(gan)覺。

蒜泥去骨鳳爪配方,去骨(gu)(gu)雞爪(zhua)(zhua)有一(yi)些特殊的(de)(de)(de)功效，比如能(neng)(neng)夠保持(chi)骨(gu)(gu)骼(ge)結實、增強免(mian)疫力。去骨(gu)(gu)雞腿(tui)是很好(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)小東西，它能(neng)(neng)夠保持(chi)肉質鮮美。骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)制作方(fang)法(fa)把雞蛋放(fang)(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)，加入(ru)(ru)適量(liang)的(de)(de)(de)鹽和(he)味精(jing)。用(yong)(yong)小火煮(zhu)20分(fen)鐘，然后(hou)(hou)用(yong)(yong)筷子(zi)夾起來(lai)。去骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)是很好(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)一(yi)道菜。去骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)用(yong)(yong)了米醋和(he)檸檬粉等調味。去骨(gu)(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)做法(fa)很簡單，水(shui)(shui)開(kai)了以后(hou)(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)雞爪(zhua)(zhua)，中(zhong)途將(jiang)雞爪(zhua)(zhua)翻一(yi)翻，煮(zhu)到(dao)水(shui)(shui)開(kai)了，蓋上(shang)(shang)蓋子(zi)，（把火調成中(zhong)火煮(zhu)5分(fen)鐘，燜15分(fen)鐘即可(ke))。馬上(shang)(shang)將(jiang)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)打(da)起，放(fang)(fang)入(ru)(ru)盆中(zhong)，用(yong)(yong)自來(lai)水(shui)(shui)沖(chong)(chong)泡(pao)冷卻（要把鳳(feng)爪(zhua)(zhua)沖(chong)(chong)冷才可(ke)以關掉(diao)(diao)水(shui)(shui)龍頭)。把剛(gang)才沖(chong)(chong)冷的(de)(de)(de)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)打(da)起來(lai)，在雞爪(zhua)(zhua)背面（幾個(ge)雞爪(zhua)(zhua)指）的(de)(de)(de)中(zhong)間各劃(hua)一(yi)刀，然后(hou)(hou)將(jiang)骨(gu)(gu)頭去掉(diao)(diao)。將(jiang)去骨(gu)(gu)的(de)(de)(de)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)放(fang)(fang)到(dao)水(shui)(shui)里(li)沖(chong)(chong)干凈，沖(chong)(chong)到(dao)水(shui)(shui)清即可(ke) 取出放(fang)(fang)好(hao)備用(yong)(yong)。沖(chong)(chong)好(hao)后(hou)(hou)瀝干水(shui)(shui)分(fen)，將(jiang)以上(shang)(shang)調料混合倒入(ru)(ru)汁水(shui)(shui)泡(pao)一(yi)夜。

蒜香去骨鳳爪如何去骨,在鳳爪(zhua)冷凍的(de)過程中，用一(yi)個大容器(qi)，放入米(mi)醋、砂(sha)糖(tang)、生抽、檸檬片、小(xiao)米(mi)椒(jiao)等拌(ban)勻(yun)，加入半碗冰(bing)水(shui)。放半個檸檬，檸檬要去核，不(bu)(bu)然吃起來會有(you)澀味(wei)。鳳爪(zhua)從冰(bing)箱冷凍取出，鳳爪(zhua)放入調好(hao)的(de)醬汁(zhi)中拌(ban)勻(yun)，看(kan)看(kan)所加冰(bing)水(shui)是(shi)否足夠(gou)，不(bu)(bu)夠(gou)的(de)話(hua)加入一(yi)些(xie)冰(bing)水(shui)或(huo)者(zhe)冰(bing)粒(li)。鳳爪(zhua)浸泡(pao)(pao)在醬汁(zhi)中浸泡(pao)(pao)3小(xiao)時以上，時間越長越入味(wei)。選(xuan)(xuan)購時要注(zhu)意要選(xuan)(xuan)用清爽、干凈(jing)的(de)雞(ji)(ji)，這(zhe)種雞(ji)(ji)肉質(zhi)細嫩，口感(gan)好(hao)。選(xuan)(xuan)用肉雞(ji)(ji)的(de)外殼較(jiao)薄的(de)肉雞(ji)(ji)或(huo)者(zhe)肉骨雞(ji)(ji)，因為這(zhe)些(xie)肉都有(you)很(hen)多(duo)不(bu)(bu)同顏(yan)色。要選(xuan)(xuan)擇肉質(zhi)較(jiao)細、沒有(you)異物時。這(zhe)樣做的(de)目的(de)是(shi)為了(le)讓雞(ji)(ji)感(gan)覺到更好(hao)吃。