很多(duo)人都(dou)(dou)反映，處(chu)(chu)理(li)鴨腸太麻(ma)煩了，甚至有(you)時(shi)候自(zi)己(ji)都(dou)(dou)費勁處(chu)(chu)理(li)好了，吃的時(shi)候還(huan)是感覺(jue)沒有(you)處(chu)(chu)理(li)干凈，出去吃省事(shi)，但(dan)是也擔心別人沒處(chu)(chu)理(li)干凈。下面就給大家介紹如何才能將鮮(xian)鴨腸快(kuai)速利落的處(chu)(chu)理(li)干凈。

    首先，清除腸子里面的臟東西和雜物，這里有兩種方法：方法一，用手反復捋鴨腸，把鴨腸內的臟東西擠出來，這種方法優點是排除得比較好(hao)，但比(bi)(bi)較耗時，所以如果是家庭自用(yong)就比(bi)(bi)較適合用(yong)這(zhe)個方(fang)法(fa)；方(fang)法(fa)二、取(qu)兩根(gen)方(fang)頭的(de)筷(kuai)子，用(yong)筷(kuai)子的(de)方(fang)頭部分夾緊鴨腸(chang)，然(ran)后從一(yi)邊抽出，這(zhe)樣反復幾次(ci)，就會(hui)把鴨腸(chang)里面的(de)雜物清理干(gan)凈(jing)，這(zhe)個方(fang)法(fa)要求操(cao)作的(de)手感比(bi)(bi)較熟練，還是有一(yi)定(ding)的(de)門檻的(de)，但優點是效率(lv)比(bi)(bi)較高，所以比(bi)(bi)較適合開鹵(lu)菜店(dian)的(de)人使用(yong)。

    第二(er)步，翻(fan)鴨腸(chang)，依然有兩種方(fang)(fang)法(fa)：方(fang)(fang)法(fa)一(yi)(yi)(yi)，拿一(yi)(yi)(yi)把剪刀把腸(chang)子(zi)(zi)的一(yi)(yi)(yi)面剖(pou)開(kai)，去(qu)掉里面白(bai)色的油脂部分；方(fang)(fang)法(fa)二(er)，先用細線把腸(chang)頭系起來，再(zai)用筷子(zi)(zi)一(yi)(yi)(yi)邊往里頂，一(yi)(yi)(yi)邊把腸(chang)子(zi)(zi)往下(xia)捋，完全翻(fan)過(guo)來之后，順手摘除掉白(bai)色油脂；這兩種翻(fan)腸(chang)的手法(fa)都能把油脂去(qu)除干凈，但區別在于方(fang)(fang)法(fa)一(yi)(yi)(yi)將鴨腸(chang)的外觀剖(pou)開(kai)了，方(fang)(fang)法(fa)二(er)還保留了鴨腸(chang)完整的形狀，剖(pou)開(kai)的鴨腸(chang)在鹵制時更容易成熟，外形完整的鴨腸(chang)口感(gan)會更脆，吸(xi)汁(zhi)也(ye)會更足，具體(ti)使用哪一(yi)(yi)(yi)種方(fang)(fang)法(fa)，還得看操(cao)作者對產品的具體(ti)要求而定。

    第三(san)步，清洗(xi)(xi)鴨(ya)腸內側(ce)：方法(fa)一，把(ba)鴨(ya)腸內側(ce)用清水(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)(xi)干凈(jing)(jing)(jing)，放少許(xu)(xu)的醋(cu)和少許(xu)(xu)的鹽用力(li)揉(rou)搓(cuo)，直到出(chu)現泡沫之(zhi)后(hou)，再(zai)(zai)用清水(shui)(shui)洗(xi)(xi)凈(jing)(jing)(jing)，然后(hou)擠干水(shui)(shui)分，再(zai)(zai)倒入食用醋(cu)浸泡片刻，再(zai)(zai)加(jia)入適量鹽，反復(fu)的按摩揉(rou)搓(cuo)，再(zai)(zai)用清水(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)(xi)，這樣重(zhong)復(fu)幾次(ci)就(jiu)可以清理干凈(jing)(jing)(jing)了(le)；方法(fa)二，把(ba)鴨(ya)腸內側(ce)沖(chong)洗(xi)(xi)干凈(jing)(jing)(jing)后(hou)，加(jia)入適量的食用堿，反復(fu)的按摩揉(rou)搓(cuo)，再(zai)(zai)用清水(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)(xi)，然后(hou)再(zai)(zai)加(jia)入淀粉揉(rou)搓(cuo)至抓起來不油膩為(wei)止，再(zai)(zai)在水(shui)(shui)***下沖(chong)洗(xi)(xi)干凈(jing)(jing)(jing)。重(zhong)復(fu)兩到三(san)次(ci)即可。