山東泉潤食品有限公司與您一同了解吉林麻辣脫骨鳳爪制作的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)信(xin)息,剛煮至斷(duan)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)，讓它迅速冷卻，這(zhe)是使(shi)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)變(bian)脆且(qie)容易(yi)脫(tuo)骨的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)關鍵(jian)。冷卻時(shi)不(bu)能 放在清(qing)水中浸泡(pao)，而應(ying)當用(yong)流動的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)清(qing)水邊沖(chong)邊泡(pao)。這(zhe)樣(yang)既可(ke)使(shi)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)驟冷，質(zhi)(zhi)地由(you)軟變(bian)硬(ying)，也可(ke)沖(chong)凈雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)油污(wu)。好(hao)吃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脫(tuo)骨鳳爪(zhua)，是膠質(zhi)(zhi)含量(liang)豐富(fu)，且(qie)口(kou)感有(you)層次，要(yao)達到(dao)這(zhe)一步，原料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)選擇(ze)非常(chang)重要(yao)，原料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)壞直接影響到(dao)成品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)形狀及質(zhi)(zhi)量(liang)，我自用(yong)實踐出來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)經驗(yan)，要(yao)選用(yong)色澤潔白、質(zhi)(zhi)地肥(fei)嫩(nen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉雞(ji)(ji)(ji)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)，個(ge)頭小的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)或者有(you)血斑的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)都(dou)不(bu)要(yao)用(yong)，這(zhe)個(ge)肉雞(ji)(ji)(ji)產(chan)地也是有(you)要(yao)求的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。

吉林麻辣脫骨鳳爪制作,將脫骨后的(de)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放入(ru)(ru)料(liao)(liao)(liao)汁(zhi)里(li)，腌制2小(xiao)時(shi)(shi)后就可(ke)(ke)以(yi)吃了，也可(ke)(ke)以(yi)過夜第二天在(zai)吃。如果實在(zai)懶得麻煩去做(zuo)脫骨這一步，也可(ke)(ke)以(yi)省略掉，將鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)切(qie)成小(xiao)段，煮熟后直接(jie)做(zuo)料(liao)(liao)(liao)汁(zhi)，放入(ru)(ru)料(liao)(liao)(liao)汁(zhi)里(li)腌制一夜第二天在(zai)吃。用(yong)(yong)拇指(zhi)和(he)食(shi)(shi)指(zhi)捏住雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)趾骨的(de)前端，由爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)尖向(xiang)掌(zhang)心(xin)方向(xiang)推送，在(zai)推到底的(de)時(shi)(shi)候，即可(ke)(ke)將爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)骨取出(chu)(chu)。照此法把雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)骨全部取出(chu)(chu)。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)后端的(de)大骨，則(ze)由上方向(xiang)掌(zhang)心(xin)推送，推到底時(shi)(shi)，便可(ke)(ke)將骨頭取出(chu)(chu)。脫骨鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)中含有豐富的(de)維(wei)生素c。脫骨雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)營養價值(zhi)較高，對人(ren)體(ti)有較好的(de)吸收作用(yong)(yong)。脫骨雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)具備很強抗氧化(hua)能力。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)用(yong)(yong)肥水浸(jin)泡后，放入(ru)(ru)鍋中加入(ru)(ru)適量(liang)清水，慢火煮沸后即可(ke)(ke)食(shi)(shi)用(yong)(yong)。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)選料(liao)(liao)(liao)肉雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)洗凈切(qie)片。將豬油倒進(jin)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)里(li)加少許鹽調(diao)味。將雞(ji)(ji)腳和(he)肉剁(duo)成塊。

檸檬脫骨鳳爪廠家,用手(shou)捏(nie)雞(ji)爪(zhua)，手(shou)心有韌性，可以在雞(ji)爪(zhua)上面捏(nie)一些(xie)小(xiao)塊，這(zhe)樣就能使雞(ji)爪(zhua)呈現出較(jiao)好的彈性。原料鳳爪(zhua)10只(zhi)，青檸檬半(ban)個(ge)，百香果半(ban)個(ge)，大蒜5瓣(ban)，生抽(chou)20克，陳醋35克，白糖15克，小(xiao)米(mi)辣(la)2個(ge)，鹽1勺，香菜2根。要把雞(ji)爪(zhua)放入(ru)(ru)沸(fei)水(shui)鍋(guo)中過一遍，目的是(shi)為了進(jin)一步去除腥(xing)味和雜質，然后(hou)撈出來再放入(ru)(ru)清(qing)水(shui)鍋(guo)中，加入(ru)(ru)適量(liang)料酒、蔥段、姜片，先用大火燒開，然后(hou)轉小(xiao)火，讓鍋(guo)中的水(shui)保持(chi)微沸(fei)狀態，加鍋(guo)蓋焯水(shui)燜煮10分(fen)鐘左右，當(dang)看到雞(ji)爪(zhua)油潤飽(bao)滿且斷生的時候，要立即撈出，投入(ru)(ru)到涼(liang)水(shui)中迅速冷卻。

脫骨虎皮鳳爪家常做法,脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)應(ying)選色澤潔(jie)白，質(zhi)地(di)肥嫩(nen)的(de)肉(rou)雞(ji)爪(zhua)(zhua)，色澤暗淡，質(zhi)地(di)干(gan)(gan)瘦的(de)土(tu)雞(ji)爪(zhua)(zhua)不能用(yong)，所(suo)選雞(ji)爪(zhua)(zhua)要(yao)大小(xiao)一致，并盡量選較(jiao)大的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)。選購(gou)時(shi)，要(yao)注意(yi)(yi)雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)外形是否整(zheng)齊(qi)，如有(you)變(bian)化應(ying)立即更換(huan)。脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)中所(suo)含的(de)蛋白質(zhi)和(he)維生素a等成分雞(ji)爪(zhua)(zhua)應(ying)選用(yong)大小(xiao)適中的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)，如果是土(tu)雞(ji)，則要(yao)選擇肥厚、質(zhi)地(di)硬實、色澤鮮艷(yan)、肉(rou)質(zhi)細嫩(nen)的(de)土(tu)雞(ji)。脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)選擇要(yao)注意(yi)(yi)雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)長度，如雞(ji)爪(zhua)(zhua)大小(xiao)不一，可以采用(yong)長條形或(huo)扁條形的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)。脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)在選購(gou)時(shi)應(ying)注意(yi)(yi)選擇好(hao)雞(ji)身(shen)上所(suo)有(you)部(bu)位后，放(fang)在干(gan)(gan)凈(jing)、光亮的(de)地(di)方(fang)。同時(shi)還可將其放(fang)入(ru)水中浸泡。