山東泉潤食品有限公司帶你了解河北紅油脫骨鳳爪哪里有相關信息(xi),雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)制作要(yao)求煮熟后，用溫(wen)水(shui)(shui)洗凈。加入(ru)適量(liang)的(de)(de)(de)鹽和(he)(he)(he)味精，放在(zai)鍋中燒開后，將(jiang)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)和(he)(he)(he)香菜(cai)等放入(ru)沸水(shui)(shui)中煮10分鐘左右。將(jiang)香菜(cai)切成(cheng)丁狀或者(zhe)塊狀。這樣可以(yi)防(fang)止食(shi)物(wu)變質(zhi)。這樣做法可以(yi)減少食(shi)物(wu)變質(zhi)。但(dan)是(shi)(shi)(shi)要(yao)注(zhu)意(yi)，如果是(shi)(shi)(shi)在(zai)熱水(shui)(shui)中熬出來的(de)(de)(de)東西，不能(neng)用手指捏住。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)營養(yang)價值很高。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)含有(you)豐富的(de)(de)(de)纖(xian)維素和(he)(he)(he)維生素a。其中，纖(xian)維素是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)重要(yao)營養(yang)成(cheng)份。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)中含有(you)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)鈣、磷、鐵及其它(ta)礦物(wu)元素。這些元素是(shi)(shi)(shi)人體必需(xu)的(de)(de)(de)。選(xuan)擇時(shi)要(yao)注(zhu)意(yi)選(xuan)用肉質(zhi)較軟，口(kou)感好的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)。

要把(ba)雞(ji)爪(zhua)放入沸水鍋(guo)中過一(yi)(yi)遍，目的是為了(le)進一(yi)(yi)步去除(chu)腥味和(he)雜質(zhi)，然后(hou)(hou)撈出來再(zai)放入清水鍋(guo)中，加(jia)入適量(liang)料酒、蔥段、姜片，先用大火燒開，然后(hou)(hou)轉小(xiao)火，讓鍋(guo)中的水保(bao)持微沸狀態，加(jia)鍋(guo)蓋(gai)焯水燜煮10分鐘左(zuo)(zuo)(zuo)右(you)，當看(kan)到(dao)雞(ji)爪(zhua)油潤飽(bao)滿(man)且斷生的時候，要立即撈出，投入到(dao)涼水中迅(xun)速冷卻(que)。然后(hou)(hou)左(zuo)(zuo)(zuo)手(shou)拿(na)起雞(ji)爪(zhua)，左(zuo)(zuo)(zuo)手(shou)的食(shi)指和(he)拇指捏(nie)住雞(ji)爪(zhua)的趾骨左(zuo)(zuo)(zuo)端，右(you)手(shou)捏(nie)住其(qi)右(you)端，從趾尖方(fang)向(xiang)往其(qi)掌心方(fang)向(xiang)推(tui)送(song)，一(yi)(yi)小(xiao)節趾骨就會輕(qing)易取(qu)下。依次(ci)把(ba)趾骨的小(xiao)骨頭全部取(qu)出。然后(hou)(hou)再(zai)取(qu)雞(ji)爪(zhua)后(hou)(hou)端的大骨，由上方(fang)往掌心推(tui)送(song)，推(tui)到(dao)底即可(ke)取(qu)出。

脫(tuo)骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)它富含(han)谷(gu)氨酸，膠原蛋白和鈣質，多(duo)吃不但能軟化血管，同時具有美(mei)容作用(yong)。經過多(duo)種(zhong)(zhong)方法制作出來的(de)菜肴風味(wei)各異，深受歡迎(ying)。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)中含(han)有大(da)量的(de)膠原蛋白，是(shi)女性朋(peng)友(you)的(de)美(mei)容佳品。將(jiang)脫(tuo)骨后(hou)(hou)(hou)的(de)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放入料汁里，腌制2小時后(hou)(hou)(hou)就可以(yi)吃了(le)，也(ye)可以(yi)過夜第(di)二(er)天(tian)在吃。如果實在懶得(de)麻煩去做脫(tuo)骨這(zhe)一步，也(ye)可以(yi)省略掉，將(jiang)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)切成小段，煮(zhu)熟后(hou)(hou)(hou)直接做料汁，放入料汁里腌制一夜第(di)二(er)天(tian)在吃。選(xuan)用(yong)的(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)應(ying)選(xuan)擇粗、細適(shi)中，色(se)澤(ze)鮮(xian)亮的(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，選(xuan)用(yong)的(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要盡量挑剔，不能有任何雜質。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要選(xuan)質地(di)較(jiao)硬(ying)的(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，因為這(zhe)種(zhong)(zhong)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)肉質較(jiao)脆，肉中含(han)有大(da)量的(de)脂肪。如此煮(zhu)出來的(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)不但香氣(qi)十足(zu)而(er)且味(wei)道特別鮮(xian)美(mei)。

將(jiang)其他的(de)配料倒(dao)入鍋內小火翻(fan)炒半分鐘(zhong)，倒(dao)入2碗清水(shui)煮(zhu)沸。把煮(zhu)好的(de)醬汁倒(dao)入高(gao)壓(ya)鍋內，攪拌(ban)均(jun)勻。蓋上高(gao)壓(ya)鍋的(de)蓋子，中(zhong)(zhong)火煮(zhu)10分鐘(zhong)，轉小火煮(zhu)10分鐘(zhong)，熄火等高(gao)壓(ya)鍋排(pai)完氣即可(ke)。雞(ji)爪本身(shen)有股(gu)土(tu)腥味，要(yao)(yao)去(qu)掉土(tu)腥味就得對雞(ji)爪進行沖洗。沖洗時要(yao)(yao)用小刀去(qu)掉雞(ji)爪掌中(zhong)(zhong)的(de)小塊繭(jian)疤(ba)，并(bing)將(jiang)雞(ji)爪上的(de)黃顏色衣(yi)膜褪去(qu)。然后將(jiang)雞(ji)爪放入內含lO％啤酒的(de)清水(shui)中(zhong)(zhong)浸 泡約6小時，這樣不僅可(ke)以(yi)除去(qu)雞(ji)爪的(de)異味，而且還可(ke)使(shi)制(zhi)作出來(lai)的(de)脫骨(gu)雞(ji)爪質地脆爽(shuang)。