山東泉潤食品有限公司關于湖南藤椒脫骨鴨掌制作的介紹,脫骨鴨掌，是一種(zhong)新型的(de)(de)脫(tuo)骨(gu)鴨(ya)掌(zhang)，其肉(rou)質(zhi)細嫩(nen)、味道(dao)鮮美，是一種(zhong)高大上(shang)的(de)(de)美味食品。它們皮薄(bo)、彈性好、肉(rou)質(zhi)細膩(ni)、柔軟(ruan)光滑(hua)。脫(tuo)骨(gu)鴨(ya)掌(zhang)，是一種(zhong)很(hen)好的(de)(de)食品，它的(de)(de)營養價值(zhi)高達30%以(yi)上(shang)，對人體(ti)有益(yi)。在國內外(wai)市場上(shang)銷售較(jiao)好。另外(wai)，脫(tuo)骨(gu)鴨(ya)掌(zhang)的(de)(de)成(cheng)本比較(jiao)低。脫(tuo)骨(gu)鴨(ya)掌(zhang)的(de)(de)主要成(cheng)分(fen)是蛋白質(zhi)和(he)鈣，其中蛋白質(zhi)的(de)(de)含量(liang)(liang)占70%%。這些都對身體(ti)有益(yi)。脫(tuo)骨(gu)鴨(ya)掌(zhang)還具(ju)有很(hen)多(duo)不(bu)可缺少的(de)(de)特性。脫(tuo)骨(gu)鴨(ya)掌(zhang)在國內已(yi)經有了很(hen)多(duo)年歷史。脫(tuo)骨(gu)鴨(ya)掌(zhang)皮膚柔軟(ruan)細膩(ni)。含有大量(liang)(liang)的(de)(de)維生素e、c、d以(yi)及微量(liang)(liang)元素。能夠提高人體(ti)對鈣質(zhi)和(he)鐵(tie)質(zhi)等微量(liang)(liang)元素的(de)(de)吸收。

湖南藤椒脫骨鴨掌制作,方法剪恥(chi)(chi)(chi)(chi)尖。剪去或(huo)(huo)掐(qia)掉(diao)恥(chi)(chi)(chi)(chi)尖。劃一刀。將鴨(ya)爪(zhua)(zhua)的掌朝下(xia)放在(zai)案板上，一手(shou)(shou)按住(zhu)(zhu)，另一手(shou)(shou)用(yong)(yong)小(xiao)(xiao)刀尖在(zai)鴨(ya)小(xiao)(xiao)腿(tui)關(guan)(guan)節(jie)處和內側以及鴨(ya)恥(chi)(chi)(chi)(chi)骨(gu)(gu)上方從骨(gu)(gu)端(duan)或(huo)(huo)恥(chi)(chi)(chi)(chi)頭(tou)到(dao)踝關(guan)(guan)節(jie)各劃一刀，要(yao)劃透過(guo)皮(pi)(pi)筋(jin)組(zu)織(zhi)至骨(gu)(gu)。擴刀縫。擴張刀口縫，即用(yong)(yong)姆指(zhi)(zhi)和食指(zhi)(zhi)先(xian)捏住(zhu)(zhu)鴨(ya)爪(zhua)(zhua)末端(duan)骨(gu)(gu)頭(tou)，沿(yan)刀口縫用(yong)(yong)力向踝關(guan)(guan)節(jie)方向劃動(dong)(dong)(dong)（反方向亦可），使刀口縫附(fu)近(jin)(jin)的皮(pi)(pi)筋(jin)脫骨(gu)(gu)。剝端(duan)皮(pi)(pi)。剝離(li)(li)鴨(ya)爪(zhua)(zhua)骨(gu)(gu)端(duan)頭(tou)（鴨(ya)腿(tui)則剝離(li)(li)腿(tui)骨(gu)(gu)上端(duan)）附(fu)近(jin)(jin)的皮(pi)(pi)筋(jin)。捋恥(chi)(chi)(chi)(chi)骨(gu)(gu)。全部脫骨(gu)(gu)，即用(yong)(yong)姆指(zhi)(zhi)食指(zhi)(zhi)和中指(zhi)(zhi)先(xian)捏住(zhu)(zhu)恥(chi)(chi)(chi)(chi)爪(zhua)(zhua)骨(gu)(gu)端(duan)，然后用(yong)(yong)力向踝關(guan)(guan)節(jie)方向捋動(dong)(dong)(dong)，使恥(chi)(chi)(chi)(chi)骨(gu)(gu)與皮(pi)(pi)肉組(zu)織(zhi)完全分離(li)(li)。最后向反關(guan)(guan)節(jie)方向掰(bai)動(dong)(dong)(dong)或(huo)(huo)轉動(dong)(dong)(dong)恥(chi)(chi)(chi)(chi)爪(zhua)(zhua)骨(gu)(gu)，使恥(chi)(chi)(chi)(chi)骨(gu)(gu)脫離(li)(li)踝關(guan)(guan)節(jie)而取下(xia)恥(chi)(chi)(chi)(chi)爪(zhua)(zhua)骨(gu)(gu)。中恥(chi)(chi)(chi)(chi)骨(gu)(gu)筋(jin)較(jiao)粗(cu)，可用(yong)(yong)剪刀剪斷筋(jin)條取下(xia)恥(chi)(chi)(chi)(chi)骨(gu)(gu)。

脫骨鴨掌制作配料料酒、大蔥(cong)、蒜粒、糖(tang)、香葉、姜(jiang)片(pian)、八(ba)角、桂(gui)皮(pi)、花椒、生(sheng)抽、紅(hong)燒醬(jiang)油(you)、蠔油(you)、干(gan)辣(la)椒、小(xiao)(xiao)米辣(la)。先給鴨掌泡泡水(shui)，冷水(shui)下鍋，加蔥(cong)段和1勺(shao)料酒焯水(shui)。正式(shi)開鹵把小(xiao)(xiao)米辣(la)段、2勺(shao)蒜粒、5片(pian)姜(jiang)片(pian)、7個(ge)干(gan)辣(la)椒、3片(pian)香葉、3顆八(ba)角、2片(pian)桂(gui)皮(pi)、1勺(shao)花椒、2勺(shao)糖(tang)、3勺(shao)生(sheng)抽、1勺(shao)紅(hong)燒醬(jiang)油(you)和2勺(shao)蠔油(you)加進來。加水(shui)沒過鴨掌，用電飯(fan)煲(bao)煮飯(fan)模式(shi)煮40分(fen)鐘(zhong)。脫骨鴨掌這(zhe)是(shi)一種(zhong)(zhong)特別香嫩的(de)東(dong)西，它能讓你(ni)體會(hui)到鴨肉(rou)中含(han)有豐(feng)富營養成分(fen)。脫骨鴨爪這(zhe)是(shi)一種(zhong)(zhong)特別鮮(xian)嫩的(de)東(dong)西，不僅味道鮮(xian)美，而且還含(han)有豐(feng)富營養成分(fen)。如果你(ni)還在(zai)為吃(chi)雞翅和鴨掌發愁(chou)的(de)話，可以嘗試一下脫骨鴨掌。

鴨(ya)(ya)(ya)掌(zhang)脫(tuo)(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)(gu)后，再(zai)用(yong)(yong)清水沖洗干凈。這樣做可使鴨(ya)(ya)(ya)掌(zhang)皮膚呈現出鮮亮的(de)色澤。這種(zhong)方(fang)法對于(yu)防止食物變質有較好效果。鴨(ya)(ya)(ya)掌(zhang)含有豐富(fu)的(de)維生素c，可以促進(jin)腸道蠕動。在(zai)我國，每天(tian)都會有很多人吃脫(tuo)(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)(gu)鴨(ya)(ya)(ya)掌(zhang)。而且，鴨(ya)(ya)(ya)掌(zhang)的(de)保質期是天(tian)，保存期間不需(xu)要任何添(tian)加劑。這樣一來，既(ji)省時又省力。脫(tuo)(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)(gu)鴨(ya)(ya)(ya)掌(zhang)方(fang)法，將(jiang)(jiang)鴨(ya)(ya)(ya)掌(zhang)放(fang)在(zai)刀(dao)(dao)尖上，將(jiang)(jiang)鴨(ya)(ya)(ya)小腿關(guan)節處和(he)內側(ce)以及(ji)鴨(ya)(ya)(ya)恥(chi)骨(gu)(gu)(gu)上方(fang)各劃一刀(dao)(dao)，用(yong)(yong)刀(dao)(dao)尖將(jiang)(jiang)其劃破，要劃透(tou)過皮筋(jin)組織至骨(gu)(gu)(gu)背。再(zai)將(jiang)(jiang)腳趾頭往上一按，再(zai)用(yong)(yong)刀(dao)(dao)尖將(jiang)(jiang)其削去。脫(tuo)(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)(gu)鴨(ya)(ya)(ya)掌(zhang)主(zhu)要是剪去或掐掉恥(chi)尖，脫(tuo)(tuo)(tuo)皮、剝(bo)脂(zhi)肪，脫(tuo)(tuo)(tuo)骨(gu)(gu)(gu)頭。