山東泉潤食品有限公司帶您一起了解重慶紅油脫骨鳳爪廠家的(de)(de)(de)(de)信息(xi),好吃的(de)(de)(de)(de)脫骨鳳(feng)爪(zhua)，是(shi)膠質(zhi)含(han)量(liang)豐富，且口感有(you)層次，要達到這一步，原料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇非常重要，原料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)好壞直接(jie)影響到成(cheng)品的(de)(de)(de)(de)形狀及質(zhi)量(liang)，我自用(yong)(yong)實踐(jian)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)經驗，要選(xuan)用(yong)(yong)色(se)澤潔(jie)白、質(zhi)地(di)肥嫩的(de)(de)(de)(de)肉雞(ji)雞(ji)爪(zhua)，個頭小的(de)(de)(de)(de)或者有(you)血斑的(de)(de)(de)(de)都不要用(yong)(yong)，這個肉雞(ji)產地(di)也是(shi)有(you)要求(qiu)的(de)(de)(de)(de)。雞(ji)爪(zhua)的(de)(de)(de)(de)制作要求(qiu)煮熟后，用(yong)(yong)溫水(shui)洗凈。加入(ru)適量(liang)的(de)(de)(de)(de)鹽和味精，放在(zai)鍋中(zhong)燒(shao)開后，將雞(ji)爪(zhua)和香(xiang)菜等放入(ru)沸(fei)水(shui)中(zhong)煮10分(fen)鐘左右。將香(xiang)菜切成(cheng)丁狀或者塊狀。這樣可以防止食物(wu)變質(zhi)。這樣做法可以減少(shao)食物(wu)變質(zhi)。但是(shi)要注意，如果是(shi)在(zai)熱水(shui)中(zhong)熬(ao)出來(lai)的(de)(de)(de)(de)東西(xi)，不能用(yong)(yong)手(shou)指捏住。

重慶紅油脫骨鳳爪廠家,脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)爪在烹調(diao)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，要經常(chang)用清水(shui)浸泡(pao)它的(de)(de)表(biao)皮，以(yi)防(fang)止雞肉變(bian)得脆(cui)軟。脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)爪可以(yi)用來做湯。脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)爪在烹調(diao)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)還應注(zhu)意不能用手(shou)揉(rou)它的(de)(de)表(biao)皮。因為這樣會使雞肉變(bian)得脆(cui)軟。脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)爪在烹飪(ren)時(shi)，先(xian)將其放入清水(shui)中(zhong)(zhong)浸泡(pao)10分鐘左右(you)再(zai)進行烹調(diao)。然后左手(shou)拿起雞爪，左手(shou)的(de)(de)食指和拇指捏(nie)住(zhu)雞爪的(de)(de)趾骨(gu)(gu)左端(duan)(duan)，右(you)手(shou)捏(nie)住(zhu)其右(you)端(duan)(duan)，從(cong)趾尖方向(xiang)往(wang)其掌(zhang)心方向(xiang)推送，一小(xiao)節趾骨(gu)(gu)就(jiu)會輕易取(qu)(qu)下。依次把趾骨(gu)(gu)的(de)(de)小(xiao)骨(gu)(gu)頭全部取(qu)(qu)出。然后再(zai)取(qu)(qu)雞爪后端(duan)(duan)的(de)(de)大骨(gu)(gu)，由(you)上方往(wang)掌(zhang)心推送，推到底即可取(qu)(qu)出。

將其他的(de)(de)(de)(de)配料(liao)倒(dao)入(ru)鍋內小(xiao)(xiao)火(huo)翻炒半分(fen)鐘，倒(dao)入(ru)2碗清水煮(zhu)沸。把煮(zhu)好(hao)的(de)(de)(de)(de)醬(jiang)汁(zhi)倒(dao)入(ru)高(gao)壓鍋內，攪拌均勻(yun)。蓋上(shang)(shang)高(gao)壓鍋的(de)(de)(de)(de)蓋子，中(zhong)(zhong)火(huo)煮(zhu)10分(fen)鐘，轉小(xiao)(xiao)火(huo)煮(zhu)10分(fen)鐘，熄火(huo)等高(gao)壓鍋排完氣即可。脫(tuo)骨鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)中(zhong)(zhong)所含(han)的(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)和維生素(su)a等成分(fen)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)應選用大(da)小(xiao)(xiao)適中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，如(ru)果是土雞(ji)(ji)(ji)，則要選擇(ze)(ze)肥厚、質(zhi)地硬(ying)實(shi)、色澤鮮艷、肉質(zhi)細嫩的(de)(de)(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)。脫(tuo)骨鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)選擇(ze)(ze)要注意雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)長度(du)，如(ru)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)大(da)小(xiao)(xiao)不一，可以(yi)采(cai)用長條(tiao)形或扁條(tiao)形的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。脫(tuo)骨鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)在選購時(shi)應注意選擇(ze)(ze)好(hao)雞(ji)(ji)(ji)身上(shang)(shang)所有部位后，放在干凈、光亮(liang)的(de)(de)(de)(de)地方。同時(shi)還可將其放入(ru)水中(zhong)(zhong)浸泡。

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