山東泉潤食品有限公司為您介紹河南藤椒脫骨鳳爪怎么做好吃相關信息(xi),雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)口(kou)感要(yao)清淡(dan)、爽(shuang)口(kou)。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)顏(yan)色(se)不(bu)宜(yi)過濃，以免影響肉(rou)質(zhi)。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)應(ying)(ying)選擇有較大彈性，且(qie)不(bu)易變(bian)形、不(bu)會破損的(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)。將其切成一塊或兩塊放入鍋(guo)中煮至熟透。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)顏(yan)色(se)要(yao)清亮，有光澤，不(bu)要(yao)太暗。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)肉(rou)應(ying)(ying)選嫩(nen)而細(xi)的(de)。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)在(zai)煮沸后應(ying)(ying)放入少(shao)許水(shui)中煮10分鐘左右。要(yao)把雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)放入沸水(shui)鍋(guo)中過一遍，目的(de)是為了進一步去除腥味和雜質(zhi)，然后撈出來再放入清水(shui)鍋(guo)中，加入適量料酒、蔥段、姜片，先用大火(huo)燒開，然后轉小火(huo)，讓鍋(guo)中的(de)水(shui)保持微沸狀態，加鍋(guo)蓋(gai)焯水(shui)燜煮10分鐘左右，當看(kan)到雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)油潤飽(bao)滿且(qie)斷生的(de)時候，要(yao)立(li)即(ji)撈出，投入到涼水(shui)中迅速冷卻(que)。

河南藤椒脫骨鳳爪怎么做好吃,雞(ji)(ji)爪(zhua)本身有股土(tu)(tu)腥(xing)味，要去(qu)(qu)掉土(tu)(tu)腥(xing)味就得(de)對雞(ji)(ji)爪(zhua)進行沖洗(xi)。沖洗(xi)時(shi)要用(yong)小刀(dao)去(qu)(qu)掉雞(ji)(ji)爪(zhua)掌中的(de)(de)小塊(kuai)繭(jian)疤，并(bing)將雞(ji)(ji)爪(zhua)上的(de)(de)黃顏色衣膜褪去(qu)(qu)。然(ran)后將雞(ji)(ji)爪(zhua)放入內含(han)lO％啤酒的(de)(de)清水中浸 泡約(yue)6小時(shi)，這樣不僅可以除去(qu)(qu)雞(ji)(ji)爪(zhua)的(de)(de)異(yi)味，而且還可使(shi)制作出來(lai)的(de)(de)脫骨雞(ji)(ji)爪(zhua)質(zhi)(zhi)地(di)脆爽(shuang)。脫骨鳳(feng)爪(zhua)應選(xuan)色澤(ze)潔(jie)白，質(zhi)(zhi)地(di)肥嫩的(de)(de)肉雞(ji)(ji)爪(zhua)，色澤(ze)暗淡(dan)，質(zhi)(zhi)地(di)干瘦的(de)(de)土(tu)(tu)雞(ji)(ji)爪(zhua)不能用(yong)，所選(xuan)雞(ji)(ji)爪(zhua)要大小一致(zhi)，并(bing)盡(jin)量選(xuan)較大的(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)。選(xuan)購時(shi)，要注(zhu)意(yi)雞(ji)(ji)爪(zhua)的(de)(de)外形是否整(zheng)齊，如(ru)有變化(hua)應立即更(geng)換。

紅油脫骨鳳爪廠家,脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)它富含谷氨酸，膠原(yuan)蛋白和鈣質(zhi)，多吃不但能(neng)軟化血(xue)管，同時具有(you)(you)美容作(zuo)用。經過多種(zhong)方(fang)法制作(zuo)出(chu)來的(de)菜肴風(feng)味(wei)各異，深受歡迎。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)中含有(you)(you)大量的(de)膠原(yuan)蛋白，是女性朋友的(de)美容佳品(pin)。然(ran)后左(zuo)(zuo)手(shou)拿(na)起雞爪(zhua)(zhua)，左(zuo)(zuo)手(shou)的(de)食指(zhi)和拇指(zhi)捏住(zhu)雞爪(zhua)(zhua)的(de)趾骨(gu)左(zuo)(zuo)端(duan)，右(you)手(shou)捏住(zhu)其(qi)(qi)右(you)端(duan)，從趾尖方(fang)向(xiang)往其(qi)(qi)掌(zhang)心方(fang)向(xiang)推送，一(yi)(yi)小節(jie)趾骨(gu)就會輕易取下。依次把趾骨(gu)的(de)小骨(gu)頭全(quan)部取出(chu)。然(ran)后再取雞爪(zhua)(zhua)后端(duan)的(de)大骨(gu)，由上方(fang)往掌(zhang)心推送，推到底即可取出(chu)。雞爪(zhua)(zhua)的(de)顏色(se)應(ying)與其(qi)(qi)他禽(qin)類食物一(yi)(yi)樣(yang)鮮(xian)艷在加工時也要(yao)注意雞爪(zhua)(zhua)的(de)色(se)澤和表(biao)面有(you)(you)無油脂。脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)要(yao)選(xuan)質(zhi)地柔軟、細(xi)膩、味(wei)道鮮(xian)甜的(de)雞爪(zhua)(zhua)。雞爪(zhua)(zhua)用刀削開，切(qie)口應(ying)略向(xiang)上翹(qiao)，以防止(zhi)刀尖刺傷。用刀將雞爪(zhua)(zhua)分成幾段，一(yi)(yi)般(ban)每一(yi)(yi)段長度為2厘米左(zuo)(zuo)右(you)。

脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)中含有(you)豐富的(de)(de)(de)維生素c。脫(tuo)骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)營養價值較高，對人(ren)體有(you)較好的(de)(de)(de)吸(xi)收作用(yong)。脫(tuo)骨(gu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)具(ju)備很(hen)強(qiang)抗(kang)氧化能力。雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)用(yong)肥(fei)水(shui)(shui)浸泡(pao)后(hou)，放(fang)入鍋中加入適量清水(shui)(shui)，慢(man)火煮(zhu)沸(fei)后(hou)即可食用(yong)。雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)選料(liao)肉雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)洗凈切片。將豬油倒進(jin)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)里加少許鹽(yan)調味。將雞(ji)(ji)(ji)(ji)腳和肉剁成(cheng)塊。等(deng)到雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)完全冷透之(zhi)后(hou)，就(jiu)可以進(jin)行脫(tuo)骨(gu)處理(li)，正確的(de)(de)(de)方法是，將雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)控(kong)干凈水(shui)(shui)分，左手拿起一(yi)只雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，使(shi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)掌心(xin)向下(xia)，用(yong)右手手指甲(jia)在雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)三根趾背上順(shun)著(zhu)骨(gu)各劃一(yi)道（或(huo)右手持小刀，用(yong)刀尖），再用(yong)手掐去(qu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)趾尖（也可以提前先剁掉）。

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