山東泉潤食品有限公司帶您了解浙江藤椒脫骨鳳爪多少錢一斤,選(xuan)用(yong)(yong)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)應選(xuan)擇(ze)粗(cu)、細適中(zhong)，色澤鮮(xian)亮的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，選(xuan)用(yong)(yong)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)要盡量挑剔，不能有(you)任何雜質(zhi)。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)要選(xuan)質(zhi)地較硬的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，因為這(zhe)種雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)肉(rou)(rou)質(zhi)較脆，肉(rou)(rou)中(zhong)含(han)有(you)大(da)量的(de)(de)脂肪。如此煮出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)不但香氣十足而且味(wei)道特別(bie)鮮(xian)美。選(xuan)擇(ze)土(tu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)時(shi)應選(xuan)擇(ze)肥瘦相(xiang)間的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，如果(guo)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)長(chang)度過大(da)，可(ke)用(yong)(yong)手(shou)掌抓起(qi)來(lai)(lai)，用(yong)(yong)力將其捏住或(huo)撕開(kai)。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)選(xuan)擇(ze)，要注意(yi)以下幾個題。選(xuan)料(liao)。選(xuan)料(liao)要注意(yi)以下幾點①雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)口味(wei)和色澤。要有(you)鮮(xian)嫩(nen)的(de)(de)鮮(xian)肉(rou)(rou)。準備(bei)好食材(cai)，鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)買新鮮(xian)的(de)(de)，吃(chi)起(qi)來(lai)(lai)更好吃(chi)，五香粉沒有(you)了，就用(yong)(yong)了十三香，也是(shi)相(xiang)當好吃(chi)的(de)(de)。接(jie)著將八角，花椒和香葉(xie)浸(jin)泡去塵，撈出(chu)備(bei)用(yong)(yong)，干(gan)辣椒可(ke)以剪斷后浸(jin)泡一下。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)清洗干(gan)凈后用(yong)(yong)剪刀剪掉指甲，這(zhe)樣吃(chi)起(qi)來(lai)(lai)不會刮(gua)傷嘴巴，也比較衛生。

浙江藤椒脫骨鳳爪多少錢一斤,雞(ji)爪脫(tuo)骨(gu)(gu)后再用(yong)流動的(de)清水沖泡(pao)約(yue)2小(xiao)(xiao)(xiao)時，才(cai)可(ke)用(yong)于烹調，如果一次用(yong)不完，可(ke)放(fang)入冰箱中(zhong)冷(leng)(leng)藏(zang)，但千萬不能(neng)冷(leng)(leng)凍，這樣(yang)做出來(lai)的(de)雞(ji)爪，爽(shuang)口又(you)美味。脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳爪應(ying)(ying)選色(se)(se)(se)澤(ze)潔白，質(zhi)地肥嫩的(de)肉(rou)雞(ji)爪，色(se)(se)(se)澤(ze)暗(an)淡，質(zhi)地干瘦的(de)土(tu)雞(ji)爪不能(neng)用(yong)，所(suo)(suo)選雞(ji)爪要(yao)大小(xiao)(xiao)(xiao)一致，并(bing)盡(jin)(jin)量選較大的(de)雞(ji)爪。脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳爪應(ying)(ying)選色(se)(se)(se)澤(ze)潔白，質(zhi)地肥嫩的(de)肉(rou)雞(ji)爪，色(se)(se)(se)澤(ze)暗(an)淡，質(zhi)地干瘦的(de)土(tu)雞(ji)爪不能(neng)用(yong)，所(suo)(suo)選雞(ji)爪要(yao)大小(xiao)(xiao)(xiao)一致，并(bing)盡(jin)(jin)量選較大的(de)雞(ji)爪。選購時，要(yao)注意雞(ji)爪的(de)外形是(shi)否整齊，如有(you)變化應(ying)(ying)立(li)即更換。

雞(ji)爪(zhua)(zhua)事先(xian)剪掉指(zhi)甲，下鍋煮(zhu)(zhu)熟(shu)，值得注意的(de)(de)(de)是，煮(zhu)(zhu)雞(ji)爪(zhua)(zhua)時(shi)不能大火，不然很(hen)容易(yi)把雞(ji)爪(zhua)(zhua)煮(zhu)(zhu)爛(lan)。熟(shu)后(hou)要(yao)立即(ji)用(yong)流水(shui)給它冷卻(que)并沖(chong)掉表(biao)面的(de)(de)(de)膠質(zhi)(zhi)，這樣不僅口感脆嫩鮮(xian)爽，而且也(ye)利于脫骨。將其他的(de)(de)(de)配料倒入(ru)鍋內(nei)小(xiao)火翻(fan)炒半(ban)分鐘(zhong)(zhong)(zhong)，倒入(ru)2碗清水(shui)煮(zhu)(zhu)沸。把煮(zhu)(zhu)好的(de)(de)(de)醬汁倒入(ru)高壓鍋內(nei)，攪拌均勻。蓋上(shang)高壓鍋的(de)(de)(de)蓋子，中火煮(zhu)(zhu)10分鐘(zhong)(zhong)(zhong)，轉小(xiao)火煮(zhu)(zhu)10分鐘(zhong)(zhong)(zhong)，熄火等(deng)高壓鍋排完氣即(ji)可。脫骨鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)要(yao)注意選(xuan)擇有彈性的(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)，脫骨鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)可選(xuan)擇用(yong)手捏起，脫骨鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)位(wei)置是在雞(ji)腳部，如(ru)果雞(ji)腿(tui)較細(xi)、肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)較硬、脫骨鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)應選(xuan)用(yong)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)嫩，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)柔軟(ruan)，肉(rou)(rou)(rou)色光亮的(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)。脫骨鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)應選(xuan)用(yong)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)肥厚，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)細(xi)嫩的(de)(de)(de)土雞(ji)爪(zhua)(zhua)。

脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)爪應選(xuan)質(zhi)(zhi)地肥膩的肉(rou)雞爪，色澤(ze)(ze)深紅，質(zhi)(zhi)地堅韌，有光澤(ze)(ze)。脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)爪要選(xuan)色澤(ze)(ze)鮮艷(yan)、味道香甜的土雞爪。脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)爪要用手掌或手指(zhi)蘸取食物后(hou)(hou)用清(qing)水沖洗(xi)干凈。脫(tuo)齒(chi)鳳(feng)爪不(bu)宜在水中(zhong)浸(jin)泡(pao)(pao)過久。要想去除(chu)或者減(jian)少(shao)這(zhe)種土腥味，就需要得(de)對雞爪進行預處理(li)，進行浸(jin)泡(pao)(pao)漂洗(xi)，浸(jin)泡(pao)(pao)時間一般(ban)不(bu)低于4小時，浸(jin)泡(pao)(pao)時，放入有適(shi)量蔥姜(jiang)、料酒（或10％的啤酒）的清(qing)水中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)但可去除(chu)血水和異味，而且(qie)還可使制出(chu)來的脫(tuo)骨(gu)雞爪質(zhi)(zhi)地更脆嫩，色澤(ze)(ze)更潔白，然后(hou)(hou)再漂洗(xi)。