山東泉潤食品有限公司關于湖北脫骨虎皮鳳爪怎么做好吃的(de)介紹,雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)脫骨(gu)后再用(yong)流動的(de)清(qing)水(shui)沖泡約(yue)2小時，才(cai)可(ke)用(yong)于烹調，如(ru)果一次(ci)用(yong)不(bu)完，可(ke)放(fang)入冰箱中冷藏，但千萬不(bu)能冷凍，這樣做出來(lai)的(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，爽口(kou)又(you)美味。脫骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)應(ying)(ying)選(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)色澤(ze)潔白，質地肥嫩的(de)肉雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，色澤(ze)暗(an)淡(dan)(dan)，質地干瘦(shou)的(de)土雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)不(bu)能用(yong)，所(suo)選(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)要大小一致(zhi)，并(bing)(bing)盡量選(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)較大的(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)。脫骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)應(ying)(ying)選(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)色澤(ze)潔白，質地肥嫩的(de)肉雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，色澤(ze)暗(an)淡(dan)(dan)，質地干瘦(shou)的(de)土雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)不(bu)能用(yong)，所(suo)選(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)要大小一致(zhi)，并(bing)(bing)盡量選(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)較大的(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)。選(xuan)(xuan)(xuan)(xuan)購時，要注意雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)外形是否整齊，如(ru)有變(bian)化(hua)應(ying)(ying)立即(ji)更換。

湖北脫骨虎皮鳳爪怎么做好吃,將雞(ji)(ji)爪放(fang)入(ru)(ru)鍋內，加入(ru)(ru)冷水大(da)火煮開后(hou)煮2分(fen)鐘，把雞(ji)(ji)爪骨(gu)頭里面的(de)(de)血水都煮出(chu)來(lai)，只要加上(shang)這(zhe)一(yi)(yi)步，做好的(de)(de)雞(ji)(ji)爪吃(chi)起(qi)來(lai)就不會腥了。將雞(ji)(ji)爪放(fang)入(ru)(ru)高壓鍋內，20分(fen)鐘雞(ji)(ji)爪準脫骨(gu)，熱(re)鍋，倒入(ru)(ru)適量的(de)(de)油，將豆瓣醬倒入(ru)(ru)鍋內，小(xiao)(xiao)火煸出(chu)香氣(qi)，再(zai)放(fang)入(ru)(ru)香葉，八角和花椒爆香。然(ran)后(hou)左手(shou)拿起(qi)雞(ji)(ji)爪，左手(shou)的(de)(de)食指和拇(mu)指捏住雞(ji)(ji)爪的(de)(de)趾(zhi)(zhi)骨(gu)左端，右手(shou)捏住其右端，從趾(zhi)(zhi)尖方向往其掌(zhang)心方向推(tui)(tui)送，一(yi)(yi)小(xiao)(xiao)節(jie)趾(zhi)(zhi)骨(gu)就會輕(qing)易取(qu)下。依次(ci)把趾(zhi)(zhi)骨(gu)的(de)(de)小(xiao)(xiao)骨(gu)頭全部(bu)取(qu)出(chu)。然(ran)后(hou)再(zai)取(qu)雞(ji)(ji)爪后(hou)端的(de)(de)大(da)骨(gu)，由上(shang)方往掌(zhang)心推(tui)(tui)送，推(tui)(tui)到底即可取(qu)出(chu)。

脫骨鹵鳳爪價格,鳳(feng)爪(zhua)(zhua)是非(fei)常受(shou)歡迎(ying)的(de)(de)美(mei)食，無論是五香鳳(feng)爪(zhua)(zhua)、紅油雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)、酸辣(la)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)、還是泡椒鳳(feng)爪(zhua)(zhua)都是極受(shou)大家喜愛的(de)(de)，時下流行較(jiao)受(shou)年輕人歡迎(ying)的(de)(de)是泡椒脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)，制作(zuo)泡椒鳳(feng)爪(zhua)(zhua)并不難，難的(de)(de)是如何快速有效率地將鳳(feng)爪(zhua)(zhua)脫(tuo)骨(gu)，并能(neng)做到(dao)外(wai)形(xing)完整，保持膠質(zhi)含量。脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)中所含的(de)(de)蛋白質(zhi)和維生素a等(deng)成分(fen)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)應(ying)選用(yong)大小(xiao)(xiao)適中的(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，如果(guo)是土雞(ji)(ji)，則要選擇肥厚、質(zhi)地硬實(shi)、色澤鮮艷(yan)、肉(rou)質(zhi)細嫩的(de)(de)土雞(ji)(ji)。脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)選擇要注意雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)長(chang)度，如雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)大小(xiao)(xiao)不一，可以采(cai)用(yong)長(chang)條形(xing)或扁條形(xing)的(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)。脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)在選購時應(ying)注意選擇好雞(ji)(ji)身上所有部位后，放在干凈、光亮的(de)(de)地方。同時還可將其放入水中浸泡。

脫骨鳳爪如何去骨,取一只煮好的雞爪(zhua)(zhua)，其掌心朝下置于案(an)板(ban)。用小(xiao)刀的刀尖(jian)在其所有的趾背中間位(wei)置劃一道，將雞爪(zhua)(zhua)掌心的小(xiao)塊黃顏色(se)(se)繭疤去掉，進行浸泡(pao)(pao)處理，浸泡(pao)(pao)時，放入有適量蔥姜、料酒的清水中，浸泡(pao)(pao)小(xiao)時，這(zhe)樣不但可以去除(chu)異味，而(er)且還可使制出來的脫(tuo)骨(gu)雞爪(zhua)(zhua)質地更(geng)脆嫩，色(se)(se)澤更(geng)潔白。用拇指和(he)食(shi)指捏住雞爪(zhua)(zhua)趾骨(gu)的前(qian)端，由爪(zhua)(zhua)尖(jian)向掌心方向推(tui)送(song)，在推(tui)到(dao)底的時候(hou)，即可將爪(zhua)(zhua)骨(gu)取出。照(zhao)此(ci)法把雞爪(zhua)(zhua)骨(gu)全部(bu)取出。雞爪(zhua)(zhua)后端的大骨(gu)，則由上(shang)方向掌心推(tui)送(song)，推(tui)到(dao)底時，便可將骨(gu)頭取出。