經(jing)常有人(ren)問(wen)，鴨(ya)(ya)腸怎么(me)做好吃，那(nei)還需要思(si)考嗎(ma)，當然是辣炒鴨(ya)(ya)腸，簡直是人(ren)間美味。接下來鴨(ya)(ya)腸廠家(jia)就和大家(jia)分享一下。

    準備材料：鴨(ya)腸100克(ke)(ke)、青椒100克(ke)(ke)、青蒜5克(ke)(ke)、醬油10克(ke)(ke)、醋10克(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)、小(xiao)蔥5克(ke)(ke)、黃酒(jiu)15克(ke)(ke)、味(wei)精2克(ke)(ke)、辣(la)椒油10克(ke)(ke)、蔥油30克(ke)(ke)、香油5克(ke)(ke)。

    辣炒鴨腸(chang)(chang)(chang)做法：1、將(jiang)鴨腸(chang)(chang)(chang)上(shang)的白(bai)油擇(ze)凈，撕去直腸(chang)(chang)(chang)和盲(mang)腸(chang)(chang)(chang)(只(zhi)用小(xiao)腸(chang)(chang)(chang)以上(shang)部分)，豁開(kai)洗(xi)凈。2、理順后，從(cong)腸(chang)(chang)(chang)子(zi)中(zhong)間(jian)用線繩(sheng)系起，放在盆中(zhong)，加入(ru)(ru)醋(cu)、精鹽，用手輕輕揉搓(cuo)，當出現白(bai)沫(mo)時，立即用水洗(xi)凈。3、再將(jiang)腸(chang)(chang)(chang)子(zi)放在開(kai)水里燙一下(xia)，待稍一卷起、顏色變(bian)白(bai)時，迅速(su)撈出入(ru)(ru)涼水中(zhong)。4、去掉線繩(sheng)，切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)7.3厘米的段，再用開(kai)水燙一下(xia)，瀝凈水。5、將(jiang)青(qing)椒切(qie)絲(si)、青(qing)蒜切(qie)段與(yu)蔥絲(si)一起放入(ru)(ru)碗內，加入(ru)(ru)醬油、黃酒、味(wei)精、精鹽、醋(cu)5克(ke)調成(cheng)(cheng)(cheng)汁。6、將(jiang)蔥油倒(dao)入(ru)(ru)炒鍋內，置于旺火上(shang)燒到將(jiang)要冒青(qing)煙(yan)時，倒(dao)入(ru)(ru)調好的汁，隨(sui)即下(xia)入(ru)(ru)鴨腸(chang)(chang)(chang)顛炒約10秒鐘(zhong)左右(you)，加入(ru)(ru)紅辣椒油炒勻，再淋入(ru)(ru)芝(zhi)麻油即成(cheng)(cheng)(cheng)。