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浙江去骨鹵鳳爪多少錢一斤,鳳(feng)爪肉(rou)質(zhi)細嫩(nen)、肉(rou)質(zhi)肥厚，口感(gan)滑爽。另外，雞(ji)(ji)翅和去(qu)骨鳳(feng)爪還有(you)一個共同的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)點可以用來(lai)做飯。去(qu)骨鳳(feng)爪要(yao)選(xuan)擇(ze)嫩(nen)肉(rou)，大小適中的(de)(de)(de)(de)(de)也(ye)(ye)不要(yao)選(xuan)用，如果是肉(rou)雞(ji)(ji)，則要(yao)注意雞(ji)(ji)爪上有(you)無血跡。去(qu)骨鳳(feng)爪要(yao)選(xuan)用肥瘦均(jun)勻的(de)(de)(de)(de)(de)。選(xuan)購時要(yao)注意要(yao)選(xuan)用清爽、干凈(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)，這種(zhong)雞(ji)(ji)肉(rou)質(zhi)細嫩(nen)，口感(gan)好(hao)。選(xuan)用肉(rou)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)外殼較薄的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)雞(ji)(ji)或者肉(rou)骨雞(ji)(ji)，因為(wei)這些(xie)肉(rou)都有(you)很(hen)多不同顏色(se)。要(yao)選(xuan)擇(ze)肉(rou)質(zhi)較細、沒(mei)有(you)異物時。這樣做的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)是為(wei)了讓雞(ji)(ji)感(gan)覺(jue)到更好(hao)吃(chi)。去(qu)骨鳳(feng)爪的(de)(de)(de)(de)(de)做法(fa)(fa)在鍋(guo)(guo)里加(jia)水和少許鹽調制(zhi)而成。去(qu)骨鳳(feng)爪用來(lai)煲湯(tang)，去(qu)骨鳳(feng)爪的(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)方法(fa)(fa)很(hen)簡(jian)單，一個鳳(feng)爪放(fang)在一個小鍋(guo)(guo)里，加(jia)入少許的(de)(de)(de)(de)(de)鹽和醬油，然后把(ba)鳳(feng)爪放(fang)入鍋(guo)(guo)中煮(zhu)熟。去(qu)骨鳳(feng)爪的(de)(de)(de)(de)(de)做法(fa)(fa)很(hen)多，可以把(ba)鳳(feng)爪洗凈(jing)放(fang)在鍋(guo)(guo)里煮(zhu)熟再(zai)吃(chi)，也(ye)(ye)可以把(ba)鳳(feng)爪放(fang)入鍋(guo)(guo)里炒一下。

去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)較佳切(qie)口是在(zai)上(shang)下(xia)(xia)左右兩(liang)側，一般在(zai)手腕部位(wei)。去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)切(qie)口要(yao)(yao)(yao)稍微大(da)些，如果(guo)是手指粗的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)應該用力按壓，不然(ran)會造(zao)成(cheng)手掌受傷。去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)較好(hao)(hao)(hao)選(xuan)擇肉質細膩、筋(jin)道較硬、筋(jin)道較松軟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞爪(zhua)。去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)操作其(qi)實并不麻(ma)煩，在(zai)這(zhe)個過程(cheng)中重要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)就是水的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫度(du)以(yi)及好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)刀工，在(zai)一些規模較大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)加工廠里，這(zhe)些過程(cheng)都是流水線操作的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，首(shou)先當然(ran)要(yao)(yao)(yao)準備上(shang)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豐滿的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞爪(zhua)。煮鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)不要(yao)(yao)(yao)太久時(shi)(shi)間，鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)煮爛了(le)口感(gan)會很(hen)差。 煮鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)要(yao)(yao)(yao)放入(ru)料(liao)酒、姜片和八(ba)角，鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)吃起來沒(mei)有(you)臊味，只有(you)鮮(xian)美的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道。煮好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)浸泡(pao)在(zai)冰水，可(ke)(ke)以(yi)去(qu)油(you)脂，還可(ke)(ke)以(yi)使得鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)有(you)爽脆的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口感(gan)。鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)要(yao)(yao)(yao)冷(leng)凍(dong)一下(xia)(xia)再去(qu)骨(gu)(gu)(gu)，但要(yao)(yao)(yao)把握(wo)好(hao)(hao)(hao)時(shi)(shi)間，冷(leng)凍(dong)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)在(zai)40到50分鐘，冷(leng)凍(dong)時(shi)(shi)間太長變成(cheng)硬邦邦，反(fan)而不好(hao)(hao)(hao)去(qu)骨(gu)(gu)(gu)了(le)。香辣鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香辣程(cheng)度(du)可(ke)(ke)以(yi)自己把握(wo)，如果(guo)不太能(neng)吃辣，辣椒粉(fen)可(ke)(ke)以(yi)少放一點。

去骨泡椒鳳爪配方,這(zhe)個過(guo)(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)，要注意的是雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的溫度不能(neng)過(guo)(guo)(guo)高(gao)，否則會(hui)造(zao)成蛋黃(huang)變質。當然，雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的溫度也不能(neng)過(guo)(guo)(guo)低。在(zai)加工過(guo)(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)，一般都會(hui)有兩道(dao)工序，一是把雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)從外面的水(shui)里撈(lao)出來，再用(yong)刀將其(qi)切成小塊；二是把雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)從內部的骨頭中(zhong)取下來。鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)用(yong)了(le)米醋(cu)，檸檬的味(wei)道(dao)很(hen)鮮美(mei)。去(qu)骨鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)是一道(dao)網紅美(mei)食，很(hen)多人吃(chi)一次去(qu)骨鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)都會(hui)愛(ai)上。去(qu)骨鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)用(yong)了(le)米醋(cu)，檸檬的味(wei)道(dao)很(hen)鮮嫩(nen)有彈性(xing)。去(qu)骨鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的制作(zuo)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)很(hen)簡(jian)單(dan)，先將鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)洗凈切塊，然后用(yong)小勺(shao)舀入(ru)少(shao)許的鹽(yan)和(he)味(wei)精攪拌均勻，再放入(ru)鍋里炸成金黃(huang)色，待鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)煮熟后撈(lao)出瀝干水(shui)分即可(ke)食用(yong)。

去骨鹵鳳爪價格,在加工過程中，一(yi)般都(dou)(dou)會有(you)兩道(dao)工序，一(yi)是把(ba)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)從外面(mian)的(de)(de)水里撈出來，再用(yong)刀將其切成小(xiao)塊(kuai)；二是把(ba)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)從內部的(de)(de)骨(gu)頭中取下來。由于這(zhe)些(xie)做(zuo)好之后的(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)都(dou)(dou)是在水里浸泡著吃(chi)，所以要經過多次加熱才能夠使(shi)它們保(bao)持(chi)干(gan)燥。這(zhe)樣的(de)(de)做(zuo)法(fa)雖然不(bu)(bu)需要很高溫(wen)度(du)也可以使(shi)它們保(bao)持(chi)干(gan)燥。這(zhe)樣做(zuo)的(de)(de)目的(de)(de)是使(shi)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)在加工過程中不(bu)(bu)致于變(bian)質。去骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)是用(yong)小(xiao)米(mi)椒、檸檬，小(xiao)米(mi)椒和辣椒粉(fen)加上一(yi)些(xie)鹽，拌勻后放入鍋里煮熟(shu)。去骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)做(zuo)法(fa)很簡單，先將鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)洗(xi)凈(jing)切成塊(kuai)狀(zhuang)，然后用(yong)清水泡好。這(zhe)道(dao)菜是一(yi)道(dao)非常有(you)名的(de)(de)美食。去骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)還有(you)一(yi)個好處(chu)，就(jiu)是不(bu)(bu)用(yong)擔心吃(chi)到骨(gu)頭。

鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)低脂(zhi)膠原(yuan)蛋(dan)白豐富，冰(bing)水浸泡可以去(qu)除鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)表面的(de)(de)(de)(de)油(you)脂(zhi)，鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)吃起來(lai)更(geng)爽口。如(ru)果冰(bing)水浸泡鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)很(hen)渾濁(zhuo)，建議換一(yi)(yi)(yi)下冰(bing)水，使得(de)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)油(you)脂(zhi)更(geng)少，鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)吃起來(lai)不會油(you)膩。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)從冰(bing)水中取出，用廚房紙(zhi)吸干(gan)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)水分，把鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放入冰(bing)箱(xiang)冷(leng)凍半小時(shi)，目的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)為了鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)去(qu)骨(gu)更(geng)輕松。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要選(xuan)用大小一(yi)(yi)(yi)致的(de)(de)(de)(de)，質地細膩、肉質鮮(xian)嫩的(de)(de)(de)(de)，可以用手捏(nie)一(yi)(yi)(yi)捏(nie)。另(ling)外還可以用筷(kuai)子夾住鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)上端去(qu)掉其他部位的(de)(de)(de)(de)雜物。這樣可使雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)呈現(xian)出一(yi)(yi)(yi)種柔(rou)軟而(er)又光滑的(de)(de)(de)(de)感(gan)覺。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)主要成分是(shi)(shi)蛋(dan)白質，它具(ju)有抗氧化、防腐等功能。