山東泉潤食品有限公司帶你了解關于安徽檸檬去骨鳳爪哪家好的(de)(de)(de)(de)(de)信息,去(qu)骨鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)操(cao)作(zuo)其實并不麻(ma)煩，在(zai)(zai)(zai)這(zhe)個(ge)過程中(zhong)重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)(de)就是水的(de)(de)(de)(de)(de)溫度(du)(du)以及好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)刀(dao)工，在(zai)(zai)(zai)一(yi)些規模較(jiao)大的(de)(de)(de)(de)(de)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)加工廠里(li)，這(zhe)些過程都是流水線操(cao)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)，首(shou)先(xian)當然(ran)要準備(bei)上好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)豐滿的(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)。這(zhe)個(ge)過程中(zhong)你需要先(xian)把雞(ji)爪(zhua)(zhua)放入一(yi)個(ge)水槽里(li)面浸泡分(fen)鐘左(zuo)右，這(zhe)樣才(cai)能夠使得雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)表(biao)層(ceng)光滑(hua)無(wu)毛、光澤度(du)(du)非常好(hao)(hao)。另外在(zai)(zai)(zai)刀(dao)工上下功夫。這(zhe)樣才(cai)能保證雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)質量和效果(guo)。當然(ran)，要注意(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)是，在(zai)(zai)(zai)加工過程中(zhong)不能有任(ren)何的(de)(de)(de)(de)(de)破壞。去(qu)骨鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)做法(fa)(fa)在(zai)(zai)(zai)鍋(guo)(guo)里(li)加水和少許鹽調制(zhi)而成。去(qu)骨鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)用來煲(bao)湯，去(qu)骨鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)方法(fa)(fa)很簡單，一(yi)個(ge)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)放在(zai)(zai)(zai)一(yi)個(ge)小(xiao)鍋(guo)(guo)里(li)，加入少許的(de)(de)(de)(de)(de)鹽和醬油，然(ran)后(hou)把鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)放入鍋(guo)(guo)中(zhong)煮(zhu)(zhu)熟。去(qu)骨鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)做法(fa)(fa)很多，可(ke)以把鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)洗凈(jing)放在(zai)(zai)(zai)鍋(guo)(guo)里(li)煮(zhu)(zhu)熟再吃，也可(ke)以把鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)放入鍋(guo)(guo)里(li)炒一(yi)下。

去(qu)(qu)(qu)骨(gu)(gu)鳳爪的(de)(de)(de)較佳切(qie)口是(shi)在(zai)上下左右兩側，一(yi)般(ban)在(zai)手(shou)腕部位。去(qu)(qu)(qu)骨(gu)(gu)鳳爪的(de)(de)(de)切(qie)口要稍(shao)微大(da)些(xie)，如果是(shi)手(shou)指粗(cu)的(de)(de)(de)話應該用力按(an)壓，不然(ran)會造成(cheng)手(shou)掌(zhang)受傷。去(qu)(qu)(qu)骨(gu)(gu)鳳爪較好選擇肉質細膩、筋道較硬、筋道較松軟的(de)(de)(de)雞(ji)爪。去(qu)(qu)(qu)骨(gu)(gu)鳳爪有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)營養價值，。一(yi)般(ban)而言，去(qu)(qu)(qu)骨(gu)(gu)鳳爪在(zai)食物(wu)中含(han)量為10%~15%之間。去(qu)(qu)(qu)骨(gu)(gu)鳳爪的(de)(de)(de)制(zhi)作方法很簡單，只需要用小火慢(man)熬就可以。除此之外還有(you)一(yi)個好處(chu)是(shi)它不含(han)任何(he)防(fang)腐劑。而且(qie)它的(de)(de)(de)保健功能(neng)也(ye)很豐(feng)富，不僅能(neng)夠幫助你(ni)減脂，而且(qie)可以幫你(ni)增加(jia)肌肉力量。

在(zai)鳳(feng)爪(zhua)冷凍的(de)過程中(zhong)，用(yong)一(yi)(yi)(yi)個(ge)大(da)容器，放(fang)入(ru)米醋(cu)、砂糖、生(sheng)抽、檸檬片、小(xiao)(xiao)米椒(jiao)等拌勻，加入(ru)半碗冰(bing)水(shui)(shui)。放(fang)半個(ge)檸檬，檸檬要去(qu)核，不然吃(chi)起(qi)來(lai)會有澀味(wei)。鳳(feng)爪(zhua)從冰(bing)箱(xiang)冷凍取出，鳳(feng)爪(zhua)放(fang)入(ru)調(diao)好(hao)(hao)的(de)醬汁(zhi)中(zhong)拌勻，看看所加冰(bing)水(shui)(shui)是否足夠(gou)(gou)，不夠(gou)(gou)的(de)話(hua)加入(ru)一(yi)(yi)(yi)些(xie)冰(bing)水(shui)(shui)或(huo)者(zhe)冰(bing)粒。鳳(feng)爪(zhua)浸泡在(zai)醬汁(zhi)中(zhong)浸泡3小(xiao)(xiao)時以上，時間(jian)越長(chang)越入(ru)味(wei)。去(qu)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)做法很簡單，水(shui)(shui)開(kai)(kai)了(le)以后放(fang)入(ru)雞(ji)(ji)爪(zhua)，中(zhong)途將雞(ji)(ji)爪(zhua)翻(fan)一(yi)(yi)(yi)翻(fan)，煮到(dao)水(shui)(shui)開(kai)(kai)了(le)，蓋(gai)上蓋(gai)子，（把火調(diao)成中(zhong)火煮5分鐘，燜15分鐘即(ji)可(ke))。馬上將鳳(feng)爪(zhua)打起(qi)，放(fang)入(ru)盆(pen)中(zhong)，用(yong)自來(lai)水(shui)(shui)沖(chong)泡冷卻（要把鳳(feng)爪(zhua)沖(chong)冷才可(ke)以關掉水(shui)(shui)龍頭)。把剛才沖(chong)冷的(de)鳳(feng)爪(zhua)打起(qi)來(lai)，在(zai)雞(ji)(ji)爪(zhua)背面(mian)（幾個(ge)雞(ji)(ji)爪(zhua)指）的(de)中(zhong)間(jian)各劃(hua)一(yi)(yi)(yi)刀，然后將骨(gu)頭去(qu)掉。將去(qu)骨(gu)的(de)鳳(feng)爪(zhua)放(fang)到(dao)水(shui)(shui)里沖(chong)干凈，沖(chong)到(dao)水(shui)(shui)清即(ji)可(ke) 取出放(fang)好(hao)(hao)備(bei)用(yong)。沖(chong)好(hao)(hao)后瀝干水(shui)(shui)分，將以上調(diao)料混合倒入(ru)汁(zhi)水(shui)(shui)泡一(yi)(yi)(yi)夜。

在(zai)加(jia)工(gong)過程中(zhong)，一(yi)(yi)般(ban)都會有兩(liang)道工(gong)序，一(yi)(yi)是把雞爪(zhua)從(cong)外面的(de)水(shui)里撈出來，再(zai)用刀(dao)將其切成小塊；二(er)是把雞爪(zhua)從(cong)內部的(de)骨頭中(zhong)取下來。由(you)于這些做(zuo)(zuo)好(hao)之后的(de)雞爪(zhua)都是在(zai)水(shui)里浸泡著(zhu)吃，所以要經過多次加(jia)熱才能(neng)夠使(shi)它(ta)們保持干燥(zao)。這樣的(de)做(zuo)(zuo)法雖然(ran)不需要很高溫(wen)度也可以使(shi)它(ta)們保持干燥(zao)。首(shou)先是要熟悉(xi)雞爪(zhua)加(jia)工(gong)流(liu)(liu)水(shui)線的(de)操(cao)作規則和流(liu)(liu)水(shui)線上的(de)工(gong)序流(liu)(liu)程。如果你不熟悉(xi)雞爪(zhua)加(jia)工(gong)流(liu)(liu)水(shui)線上各個環節的(de)操(cao)作規則和技(ji)能(neng)，那么(me)你就很難掌握好(hao)刀(dao)具的(de)使(shi)用。其次，還需要了解好(hao)一(yi)(yi)些刀(dao)具使(shi)用方法。

安徽檸檬去骨鳳爪哪家好,鳳(feng)爪要(yao)放(fang)入鍋中煮熟后再食用(yong)。鳳(feng)爪的(de)(de)營養價值(zhi)也(ye)很高。鳳(feng)爪含有(you)豐(feng)富的(de)(de)蛋白質。鳳(feng)爪不(bu)要(yao)選用(yong)大而(er)粗糙的(de)(de)小肉(rou)雞，也(ye)不(bu)要(yao)用(yong)細長(chang)(chang)或扁長(chang)(chang)、粗大或尖(jian)尖(jian)的(de)(de)肉(rou)雞。去骨鳳(feng)爪是一種非常(chang)有(you)營養的(de)(de)食物，但是它(ta)(ta)的(de)(de)肉(rou)質較脆。制作去骨鳳(feng)爪首先當然要(yao)準備上好的(de)(de)豐(feng)滿(man)的(de)(de)雞爪，然后在(zai)(zai)刀工的(de)(de)掌握上，要(yao)把(ba)這(zhe)個(ge)過程(cheng)做好，這(zhe)樣的(de)(de)話，才(cai)能(neng)保證加工質量。這(zhe)些都是我們在(zai)(zai)做鳳(feng)爪加工過程(cheng)中所具備的(de)(de)一些基本(ben)技巧。在(zai)(zai)調整好刀工間(jian)的(de)(de)距離后，雞爪才(cai)會(hui)松動(dong)，而(er)且不(bu)會(hui)影(ying)響它(ta)(ta)的(de)(de)食欲(yu)。第四，雞爪在(zai)(zai)放(fang)入刀具前(qian)要(yao)進行一次清洗(xi)。

去骨鳳爪怎么做好吃,去(qu)骨鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)是(shi)一(yi)種特殊(shu)(shu)的(de)(de)食(shi)材(cai)，吃起來(lai)香(xiang)氣(qi)四溢。去(qu)骨鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)有(you)一(yi)定的(de)(de)風味(wei)和特殊(shu)(shu)功(gong)效(xiao)。含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)蛋白質和維生素c，增(zeng)加肌肉彈性和血管緊張度。去(qu)骨鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)營養價值比較高。去(qu)骨鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)中含有(you)大量(liang)的(de)(de)鈣、磷等(deng)礦物(wu)質。鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)常被作為夏日的(de)(de)經典涼菜，開胃(wei)生津備受(shou)歡迎，而(er)它(ta)登上大雅之(zhi)堂靠的(de)(de)不再是(shi)“啃”，而(er)是(shi)一(yi)口一(yi)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)去(qu)骨鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)，去(qu)了骨的(de)(de)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)也更易(yi)入(ru)味(wei)。新鮮鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)，經過(guo)人工去(qu)骨、整形(xing)、速凍等(deng)工藝精心加工而(er)成，大小均勻、形(xing)態(tai)完整，口感(gan)Q彈筋道，極(ji)易(yi)入(ru)味(wei)，適合各(ge)(ge)種菜式，是(shi)各(ge)(ge)類餐飲酒店的(de)(de)食(shi)材(cai)。