山東泉潤食品有限公司帶你了解河北紅油脫骨鳳爪哪里有相(xiang)關信(xin)息(xi),雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)制作要求煮熟(shu)后，用(yong)溫水洗凈。加入適量的(de)(de)鹽和(he)味精(jing)，放在(zai)鍋中(zhong)(zhong)燒(shao)開后，將雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)和(he)香(xiang)菜等放入沸水中(zhong)(zhong)煮10分鐘左右。將香(xiang)菜切成(cheng)丁狀(zhuang)或者塊狀(zhuang)。這(zhe)樣可以防止食物(wu)(wu)變質(zhi)。這(zhe)樣做法可以減少(shao)食物(wu)(wu)變質(zhi)。但是要注意，如果(guo)是在(zai)熱水中(zhong)(zhong)熬出來的(de)(de)東西(xi)，不能用(yong)手指(zhi)捏住。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)營(ying)養價值(zhi)很高。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)含(han)有豐富的(de)(de)纖維素(su)和(he)維生素(su)a。其中(zhong)(zhong)，纖維素(su)是一種重要營(ying)養成(cheng)份。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)中(zhong)(zhong)含(han)有大量的(de)(de)鈣、磷(lin)、鐵及其它礦(kuang)物(wu)(wu)元素(su)。這(zhe)些元素(su)是人體必(bi)需的(de)(de)。選(xuan)擇(ze)時要注意選(xuan)用(yong)肉質(zhi)較軟，口(kou)感好的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。

要(yao)把(ba)雞爪(zhua)放(fang)入(ru)(ru)沸水(shui)鍋中(zhong)過一(yi)遍，目(mu)的(de)是為(wei)了進一(yi)步去除腥味和(he)雜質，然后撈出來再(zai)(zai)放(fang)入(ru)(ru)清水(shui)鍋中(zhong)，加(jia)入(ru)(ru)適量料酒、蔥段(duan)、姜片，先用(yong)大(da)火(huo)(huo)燒開(kai)，然后轉小(xiao)火(huo)(huo)，讓(rang)鍋中(zhong)的(de)水(shui)保(bao)持微沸狀態，加(jia)鍋蓋焯(zhuo)水(shui)燜煮10分鐘左右，當(dang)看到(dao)雞爪(zhua)油潤(run)飽滿(man)且斷生的(de)時候，要(yao)立即撈出，投入(ru)(ru)到(dao)涼水(shui)中(zhong)迅速冷卻。然后左手拿起(qi)雞爪(zhua)，左手的(de)食(shi)指和(he)拇指捏住雞爪(zhua)的(de)趾(zhi)骨左端(duan)，右手捏住其右端(duan)，從趾(zhi)尖方向(xiang)往(wang)其掌心(xin)(xin)方向(xiang)推(tui)送，一(yi)小(xiao)節趾(zhi)骨就會輕易(yi)取(qu)(qu)下。依次(ci)把(ba)趾(zhi)骨的(de)小(xiao)骨頭(tou)全部取(qu)(qu)出。然后再(zai)(zai)取(qu)(qu)雞爪(zhua)后端(duan)的(de)大(da)骨，由上方往(wang)掌心(xin)(xin)推(tui)送，推(tui)到(dao)底即可(ke)取(qu)(qu)出。

脫骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)它(ta)富含谷氨酸，膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)和鈣質(zhi)，多(duo)(duo)吃不但能(neng)軟化血管，同時具(ju)有(you)美容作用。經過(guo)多(duo)(duo)種方法(fa)制作出(chu)來的(de)菜肴風味(wei)各異，深(shen)受歡(huan)迎。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)中含有(you)大量(liang)的(de)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)，是女(nv)性(xing)朋(peng)友的(de)美容佳(jia)品。將脫骨后的(de)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)放(fang)入料汁里，腌制2小時后就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)吃了(le)，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)過(guo)夜(ye)(ye)第二天在吃。如(ru)果(guo)實(shi)在懶得麻煩去做脫骨這(zhe)一步，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)省略掉，將鳳(feng)爪(zhua)(zhua)切成小段，煮熟后直接(jie)做料汁，放(fang)入料汁里腌制一夜(ye)(ye)第二天在吃。選(xuan)用的(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)應選(xuan)擇粗、細適中，色澤鮮亮的(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，選(xuan)用的(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)要(yao)盡量(liang)挑剔，不能(neng)有(you)任何雜質(zhi)。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)要(yao)選(xuan)質(zhi)地較硬的(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，因為這(zhe)種雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)肉質(zhi)較脆，肉中含有(you)大量(liang)的(de)脂肪。如(ru)此煮出(chu)來的(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)不但香(xiang)氣十足而且味(wei)道特別鮮美。

將(jiang)其(qi)他的(de)(de)配料(liao)倒入鍋(guo)內小(xiao)(xiao)火翻炒半分鐘，倒入2碗清水(shui)煮(zhu)沸。把(ba)煮(zhu)好的(de)(de)醬(jiang)汁倒入高壓鍋(guo)內，攪(jiao)拌均勻。蓋上(shang)(shang)高壓鍋(guo)的(de)(de)蓋子(zi)，中火煮(zhu)10分鐘，轉小(xiao)(xiao)火煮(zhu)10分鐘，熄火等高壓鍋(guo)排完氣即可。雞爪(zhua)(zhua)本身有股土腥(xing)味，要去掉土腥(xing)味就得(de)對雞爪(zhua)(zhua)進行沖洗。沖洗時要用小(xiao)(xiao)刀去掉雞爪(zhua)(zhua)掌中的(de)(de)小(xiao)(xiao)塊繭疤，并將(jiang)雞爪(zhua)(zhua)上(shang)(shang)的(de)(de)黃(huang)顏色(se)衣膜褪去。然后將(jiang)雞爪(zhua)(zhua)放入內含lO％啤酒的(de)(de)清水(shui)中浸(jin) 泡約(yue)6小(xiao)(xiao)時，這(zhe)樣不僅可以除(chu)去雞爪(zhua)(zhua)的(de)(de)異味，而且還可使(shi)制(zhi)作(zuo)出(chu)來的(de)(de)脫骨雞爪(zhua)(zhua)質(zhi)地脆(cui)爽。