山東泉潤食品有限公司帶您了解山西蒸鴨怎么蒸,用鍋內的油炸，將鴨(ya)肉(rou)(rou)切成(cheng)薄片(pian)，加(jia)入(ru)少許水，用刀切成(cheng)小塊，放(fang)入(ru)蒸(zheng)(zheng)籠(long)中燜煮30分鐘后取出(chu)。這道菜不(bu)僅營養豐富、香(xiang)味(wei)(wei)濃郁、鮮(xian)美可口而且(qie)很有(you)意思。據說這道菜還是北(bei)京(jing)一(yi)家(jia)名店做(zuo)的。據了解，蒸(zheng)(zheng)鴨(ya)在(zai)我國已經有(you)上的歷(li)史。它是一(yi)種特別(bie)的食品。蒸(zheng)(zheng)籠(long)內的鴨(ya)肉(rou)(rou)，經過(guo)(guo)精心加(jia)工后，用水煮熟，再放(fang)入(ru)少量(liang)的鹽和(he)味(wei)(wei)精等調(diao)料(liao)腌制成(cheng)。其香(xiang)味(wei)(wei)是由鴨(ya)子(zi)的皮和(he)肉(rou)(rou)組(zu)成(cheng)，這樣(yang)就不(bu)會被食物吸收而發生化(hua)學反(fan)應。在(zai)北(bei)京(jing)市場上銷售的蒸(zheng)(zheng)鴨(ya)都是經過(guo)(guo)嚴格(ge)檢(jian)驗、加(jia)熱后出(chu)售。

山西蒸鴨怎么蒸,鴨(ya)(ya)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)湯色澤金黃，香(xiang)味醇厚(hou)，蒸(zheng)鴨(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)做法(fa)是(shi)先將雞蛋(dan)(dan)洗(xi)凈(jing)，放(fang)入水中(zhong)焯一下，然(ran)后(hou)將雞蛋(dan)(dan)放(fang)在鍋內(nei)煮沸(fei)后(hou)倒入水中(zhong)。再將雞蛋(dan)(dan)倒入沸(fei)水鍋內(nei)加鹽(yan)(yan)、味精和(he)醬(jiang)油調成(cheng)糊狀。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)烹制(zhi)方法(fa)是(shi)先把(ba)鴨(ya)(ya)子洗(xi)凈(jing)切成(cheng)小塊，放(fang)進鍋里攪拌均勻(yun)。再把(ba)雞蛋(dan)(dan)放(fang)入鍋里，加鹽(yan)(yan)、味精、醬(jiang)油和(he)香(xiang)油，然(ran)后(hou)倒入蒸(zheng)籠中(zhong)。蒸(zheng)好(hao)的(de)(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)子可以(yi)吃到肉(rou)餡(xian)鮮美。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)肉(rou)中(zhong)含有(you)(you)大量蛋(dan)(dan)白質和(he)多種(zhong)維生(sheng)素(su)及微量元素(su)，其中(zhong)含有(you)(you)大量維生(sheng)素(su)c和(he)鐵(tie)。所(suo)以(yi)，蒸(zheng)鴨(ya)(ya)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養成(cheng)分不是(shi)很豐富，但是(shi)烹制(zhi)時(shi)要(yao)注意把(ba)握(wo)好(hao)烹飪(ren)溫(wen)度。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)肉(rou)有(you)(you)一定的(de)(de)(de)(de)營(ying)養價值。同時(shi)還要(yao)注意食材(cai)的(de)(de)(de)(de)質地。

蒸花鴨家常做法,蒸鴨的(de)原料(liao)主要是(shi)鴨肉(rou)，其中含有(you)大(da)(da)量(liang)的(de)維生素(su)和礦物質。在(zai)食用(yong)時可(ke)以加入(ru)(ru)雞(ji)蛋、牛奶、豬肝、羊肉(rou)等(deng)(deng)。蒸鴨還具有(you)鮮美(mei)(mei)(mei)味(wei)嫩(nen)，營養(yang)價(jia)值高等(deng)(deng)特點(dian)。蒸鴨是(shi)一(yi)(yi)種美(mei)(mei)(mei)味(wei)佳肴。蒸鴨的(de)原料(liao)主要是(shi)鴨子。其中含有(you)大(da)(da)量(liang)的(de)維生素(su)和礦物質。用(yong)鍋中的(de)油將鴨肉(rou)燒熟(shu)，放入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的(de)酒(jiu)和蔥段等(deng)(deng)調味(wei)。將鴨肉(rou)倒入(ru)(ru)鍋內，放入(ru)(ru)適(shi)量(liang)酒(jiu)和蔥段等(deng)(deng)調料(liao)，加上少許(xu)水(shui)煮沸后，撈(lao)(lao)出(chu)瀝(li)干水(shui)分(fen)后撈(lao)(lao)起。用(yong)火慢(man)慢(man)燒開后撈(lao)(lao)出(chu)，用(yong)清湯倒在(zai)盤子里即可(ke)。此菜的(de)特點(dian)是(shi)鮮香濃郁、色澤鮮美(mei)(mei)(mei)。蒸雞(ji)蛋、炒魚頭、炸(zha)魚片、炸(zha)蝦仁這(zhe)些(xie)都是(shi)常見的(de)美(mei)(mei)(mei)食。其實(shi)，這(zhe)些(xie)菜的(de)味(wei)道不僅是(shi)美(mei)(mei)(mei)食的(de)一(yi)(yi)種，更多(duo)的(de)是(shi)一(yi)(yi)種烹飪技(ji)巧。

五香蒸鴨制作方法,蒸鴨(ya)主(zhu)要材(cai)料 鴨(ya)1只(2KG上(shang)(shang)下)。調(diao)(diao)味品 米酒(jiu)50克，雞精10克，鹽30克，姜(jiang)20克，蔥30克，白(bai)胡椒(jiao)粉(fen)(fen)少量，湯(tang)適(shi)當。制作過(guo)程(cheng)(1) 家(jia)鴨(ya)剖膛去(qu)內臟器(qi)官(guan)、足、舌、鴨(ya)臊、及翅尖(jian)的(de)(de)(de)一段(duan)，自來水清洗(xi)，控(kong)去(qu)水份(fen)。隨后，在(zai)煮沸的(de)(de)(de)湯(tang)內把家(jia)鴨(ya)煮一下，將鮮血除掉，撈起來后自來水清洗(xi)，并(bing)盡可(ke)能把水份(fen)瀝干。(2) 用(yong)鹽在(zai)鴨(ya)的(de)(de)(de)身上(shang)(shang)搓揉一遍，背脊朝上(shang)(shang)盛(sheng)入腌(a)菜(cai)(cai)壇子內腌(a)一會，并(bing)放(fang)入米酒(jiu)、蔥、姜(jiang)、白(bai)胡椒(jiao)粉(fen)(fen)和白(bai)湯(tang)，再將腌(a)菜(cai)(cai)壇子封嚴上(shang)(shang)屜(ti),用(yong)灶火沸水蒸2 3鐘頭,取(qu)下,撕(si)去(qu)封閉式(shi)湯(tang)子的(de)(de)(de)蓋,將乳油(you)去(qu)掉,添加雞精并(bing)調(diao)(diao)準咸度即成。

香蒸鴨怎么樣,蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)肉質軟，鮮香醇厚，芽(ya)菜(cai)味(wei)(wei)濃郁(yu)。做法 仔鴨(ya)(ya)(ya)治凈(jing)，斬成(cheng)長約8厘(li)米(mi)、寬約2厘(li)米(mi)的條(tiao)； 芽(ya)菜(cai)切細； 老姜洗凈(jing)，切成(cheng)片(pian)； 大蔥(cong)洗凈(jing)，取其(qi)蔥(cong)白(bai)，切成(cheng)蔥(cong)段； 泡(pao)辣(la)椒(jiao)去蒂與籽，切成(cheng)段； 凈(jing)鴨(ya)(ya)(ya)條(tiao)放入(ru)清水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)漂凈(jing)血(xue)水(shui)，撈出(chu)瀝干(gan)水(shui)分，倒入(ru)盆中(zhong)(zhong)(zhong)； 加精鹽、料酒(jiu)、胡椒(jiao)粉和勻，碼(ma)味(wei)(wei)15分鐘； 將碼(ma)味(wei)(wei)后(hou)的鴨(ya)(ya)(ya)條(tiao)皮(pi)朝下，整齊的排列在蒸(zheng)碗(wan)中(zhong)(zhong)(zhong)； 放上芽(ya)菜(cai)、姜片(pian)、蔥(cong)段、花(hua)椒(jiao)、泡(pao)辣(la)、精鹽、料酒(jiu)、胡椒(jiao)粉、味(wei)(wei)精、糖色、醪糟汁、化豬油調勻倒入(ru)蒸(zheng)碗(wan)中(zhong)(zhong)(zhong)； 蒸(zheng)鍋置旺火(huo)上，燒(shao)水(shui)至沸，將鴨(ya)(ya)(ya)條(tiao)放入(ru)蒸(zheng)制40～50分鐘內取出(chu)，反(fan)扣(kou)于盤中(zhong)(zhong)(zhong)即成(cheng)。