山東泉潤食品有限公司為您介紹安徽蒸香鴨制作方法相(xiang)關信息,鴨(ya)(ya)(ya)肉的(de)湯色澤金黃，香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)醇厚，蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)做法是先將(jiang)雞(ji)蛋(dan)洗凈(jing)，放(fang)(fang)(fang)(fang)入水(shui)(shui)中(zhong)焯一下(xia)，然(ran)后將(jiang)雞(ji)蛋(dan)放(fang)(fang)(fang)(fang)在鍋(guo)內(nei)煮沸后倒(dao)(dao)入水(shui)(shui)中(zhong)。再(zai)將(jiang)雞(ji)蛋(dan)倒(dao)(dao)入沸水(shui)(shui)鍋(guo)內(nei)加(jia)鹽(yan)(yan)、味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)和(he)醬油(you)調成(cheng)糊狀(zhuang)。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)肉的(de)烹制(zhi)方法是先把鴨(ya)(ya)(ya)子洗凈(jing)切(qie)成(cheng)小塊(kuai)，放(fang)(fang)(fang)(fang)進鍋(guo)里攪拌均勻(yun)。再(zai)把雞(ji)蛋(dan)放(fang)(fang)(fang)(fang)入鍋(guo)里，加(jia)鹽(yan)(yan)、味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)、醬油(you)和(he)香(xiang)(xiang)油(you)，然(ran)后倒(dao)(dao)入蒸(zheng)籠中(zhong)。蒸(zheng)好的(de)鴨(ya)(ya)(ya)子可以吃到肉餡鮮美。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)肉質軟，鮮香(xiang)(xiang)醇厚，芽菜(cai)(cai)味(wei)(wei)(wei)濃郁。做法 仔鴨(ya)(ya)(ya)治(zhi)凈(jing)，斬成(cheng)長(chang)約8厘米、寬約2厘米的(de)條(tiao)(tiao)； 芽菜(cai)(cai)切(qie)細(xi)； 老(lao)姜洗凈(jing)，切(qie)成(cheng)片； 大蔥(cong)洗凈(jing)，取其蔥(cong)白，切(qie)成(cheng)蔥(cong)段； 泡辣椒去蒂與籽，切(qie)成(cheng)段； 凈(jing)鴨(ya)(ya)(ya)條(tiao)(tiao)放(fang)(fang)(fang)(fang)入清水(shui)(shui)中(zhong)漂凈(jing)血水(shui)(shui)，撈出瀝干水(shui)(shui)分，倒(dao)(dao)入盆中(zhong)； 加(jia)精(jing)(jing)鹽(yan)(yan)、料(liao)酒(jiu)、胡(hu)椒粉和(he)勻(yun)，碼(ma)味(wei)(wei)(wei)15分鐘； 將(jiang)碼(ma)味(wei)(wei)(wei)后的(de)鴨(ya)(ya)(ya)條(tiao)(tiao)皮朝下(xia)，整齊的(de)排(pai)列(lie)在蒸(zheng)碗中(zhong)； 放(fang)(fang)(fang)(fang)上(shang)芽菜(cai)(cai)、姜片、蔥(cong)段、花椒、泡辣、精(jing)(jing)鹽(yan)(yan)、料(liao)酒(jiu)、胡(hu)椒粉、味(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)、糖(tang)色、醪糟汁、化豬油(you)調勻(yun)倒(dao)(dao)入蒸(zheng)碗中(zhong)； 蒸(zheng)鍋(guo)置旺火上(shang)，燒水(shui)(shui)至沸，將(jiang)鴨(ya)(ya)(ya)條(tiao)(tiao)放(fang)(fang)(fang)(fang)入蒸(zheng)制(zhi)40～50分鐘內(nei)取出，反(fan)扣(kou)于盤中(zhong)即成(cheng)。

安徽蒸香鴨制作方法,蒸(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)肉(rou)的(de)(de)(de)營養價值和烹飪(ren)方法都很(hen)有講(jiang)究，它是以鴨(ya)(ya)肉(rou)為原料，經過(guo)特殊工(gong)藝加工(gong)而成。鴨(ya)(ya)肉(rou)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質含量高達(da)20％左右。其中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質含量較高，可以保證人(ren)體健(jian)康。在烹調(diao)時要注意不宜(yi)用冷水浸泡；不宜(yi)用熱(re)水煮；不宜(yi)用油炸。蒸(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)肉(rou)是由鴨(ya)(ya)肉(rou)和雞蛋(dan)組(zu)成的(de)(de)(de)，所以，在烹飪(ren)過(guo)程中(zhong)(zhong)，應該注意要保持清潔。不宜(yi)用熱(re)水燙煮。沸水燙煮；要保持鍋內(nei)溫度不低于25℃。蒸(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)肉(rou)的(de)(de)(de)制作方法很(hen)多(duo)，如蒸(zheng)(zheng)籠、蒸(zheng)(zheng)盤等。這些方法都有一定的(de)(de)(de)科學性(xing)和適合性(xing)。

清蒸鴨配方,蒸(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)的烹制方(fang)法是將(jiang)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)切成小塊，放入(ru)鍋內，用(yong)水(shui)燒熱，加(jia)(jia)適量(liang)的鹽、料(liao)酒和蔥段等調味(wei)。但鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量(liang)低，脂(zhi)肪高。在烹飪過程中，要注(zhu)意將(jiang)蒸(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)加(jia)(jia)熱到沸騰狀態。如(ru)果(guo)蒸(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)湯(tang)(tang)中的油(you)(you)(you)膩和油(you)(you)(you)煙較大，應適當放少(shao)(shao)許(xu)食用(yong)。如(ru)果(guo)蒸(zheng)(zheng)雞湯(tang)(tang)中的油(you)(you)(you)膩和油(you)(you)(you)煙較多時，則可(ke)(ke)以放少(shao)(shao)量(liang)水(shui)。在煮熟后加(jia)(jia)入(ru)一(yi)(yi)些調料(liao)。如(ru)雞湯(tang)(tang)、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)湯(tang)(tang)、雞肉(rou)等，可(ke)(ke)以使鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)更加(jia)(jia)鮮(xian)嫩。蒸(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)是一(yi)(yi)種的蔬菜，具有鮮(xian)、嫩、脆等特點。它(ta)的烹調方(fang)法主要有用(yong)大蔥、姜片、蒜末等調味(wei)，將(jiang)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)煮熟后，加(jia)(jia)入(ru)少(shao)(shao)量(liang)油(you)(you)(you)和鹽拌勻即成。蒸(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)是一(yi)(yi)種的蔬菜。它(ta)不但營(ying)養豐富，而(er)且鮮(xian)美(mei)可(ke)(ke)口。蒸(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量(liang)高得多。它(ta)含蛋(dan)(dan)白(bai)質12%左右。

蒸(zheng)(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)的(de)做法姜蒜拍碎，放(fang)上(shang)各種(zhong)調(diao)料，調(diao)均(jun)勻，然后(hou)給鴨(ya)(ya)子(zi)(zi)全身摸(mo)均(jun)勻，腌制大約十(shi)五分左右，上(shang)鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)時記(ji)得(de)下面放(fang)一個盤子(zi)(zi)接鴨(ya)(ya)汁(zhi)， 步驟1這(zhe)是蒸(zheng)(zheng)(zheng)好的(de)了(le)(le)，看著(zhu)有沒(mei)有好香(xiang)(xiang)呀！（蒸(zheng)(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)子(zi)(zi)要比蒸(zheng)(zheng)(zheng)雞的(de)時間長一點的(de)哦(e)！大約四十(shi)分，如果鴨(ya)(ya)子(zi)(zi)老一點那就再來十(shi)分鐘），步驟2斬鴨(ya)(ya)子(zi)(zi)時記(ji)得(de)要涼了(le)(le)再斬，不然會(hui)感(gan)覺肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)碎碎的(de)，記(ji)得(de)把鴨(ya)(ya)汁(zhi)澆上(shang)用鍋(guo)內的(de)油炸(zha)，將鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)切成(cheng)薄片，加(jia)入少(shao)許(xu)水(shui)，用刀切成(cheng)小塊，放(fang)入蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠中燜(men)煮30分鐘后(hou)取出。這(zhe)道(dao)菜(cai)不僅營養豐(feng)富、香(xiang)(xiang)味濃郁、鮮美可(ke)口而且很(hen)有意思。據(ju)說這(zhe)道(dao)菜(cai)還是北京(jing)一家名店做的(de)。據(ju)了(le)(le)解(jie)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)在我國(guo)已(yi)經有上(shang)的(de)歷(li)史(shi)。它是一種(zhong)特別的(de)食(shi)品。蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠內的(de)鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)，經過(guo)精(jing)心(xin)加(jia)工后(hou)，用水(shui)煮熟，再放(fang)入少(shao)量的(de)鹽(yan)和(he)味精(jing)等調(diao)料腌制成(cheng)。其香(xiang)(xiang)味是由鴨(ya)(ya)子(zi)(zi)的(de)皮(pi)和(he)肉(rou)(rou)(rou)組成(cheng)，這(zhe)樣就不會(hui)被食(shi)物吸收而發生化學反應。在北京(jing)市(shi)場上(shang)銷(xiao)售的(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)都是經過(guo)嚴格檢驗(yan)、加(jia)熱后(hou)出售。