山東泉潤食品有限公司帶您了解貴州蒜泥去骨鳳爪家常做法,制作去骨鳳爪(zhua)(zhua)首先當然(ran)要(yao)準備上(shang)好的(de)(de)(de)豐(feng)滿(man)的(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)，然(ran)后在刀(dao)工的(de)(de)(de)掌握上(shang)，要(yao)把這(zhe)個過程(cheng)做好，這(zhe)樣的(de)(de)(de)話，才能保(bao)證加工質量。這(zhe)些(xie)都(dou)是我們在做鳳爪(zhua)(zhua)加工過程(cheng)中所具備的(de)(de)(de)一些(xie)基(ji)本技(ji)巧。在調整好刀(dao)工間的(de)(de)(de)距離(li)后，雞(ji)爪(zhua)(zhua)才會松動，而且不會影(ying)響它(ta)的(de)(de)(de)食欲(yu)。第四，雞(ji)爪(zhua)(zhua)在放(fang)入刀(dao)具前要(yao)進(jin)行一次清(qing)洗。因(yin)為去骨鳳爪(zhua)(zhua)含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)蛋白質、脂(zhi)肪和糖(tang)類，它(ta)們對身體健康非(fei)常重要(yao)。另外，去骨鳳爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)價格也(ye)很低(di)廉，而且它(ta)還含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)纖維(wei)素，能夠使人體產生更多食欲(yu)。去骨鳳爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)做法將雞(ji)爪(zhua)(zhua)洗凈，用(yong)刀(dao)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)劃開，然(ran)后加入一些(xie)清(qing)水(shui)，再用(yong)刀(dao)削去骨頭(tou)。將蔥段等(deng)調味(wei)品放(fang)入鍋(guo)內煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)左右即可。這(zhe)樣做出(chu)來的(de)(de)(de)鳳爪(zhua)(zhua)不但嫩(nen)而且很鮮美。

去(qu)(qu)骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)的是在(zai)肉(rou)(rou)(rou)質較厚時才能(neng)使用(yong)(yong)(yong)。去(qu)(qu)骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)一(yi)般都不(bu)會有很(hen)多血跡(ji)。另外，選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)(yong)肉(rou)(rou)(rou)質細(xi)嫩、口感(gan)(gan)清爽的肉(rou)(rou)(rou)雞(ji)時要(yao)注意(yi)不(bu)要(yao)用(yong)(yong)(yong)大量(liang)的水。另外，要(yao)注意(yi)，在(zai)選(xuan)(xuan)購時要(yao)注意(yi)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)是否有明(ming)顯的血跡(ji)。如果雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)上(shang)(shang)有血跡(ji)的話，可能(neng)是由于肉(rou)(rou)(rou)質松軟、肉(rou)(rou)(rou)質松脆、蛋黃顏色(se)鮮艷而(er)引起。鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)肉(rou)(rou)(rou)質細(xi)嫩、肉(rou)(rou)(rou)質肥厚，口感(gan)(gan)滑爽。另外，雞(ji)翅(chi)和去(qu)(qu)骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)還(huan)有一(yi)個共(gong)同(tong)的特點可以用(yong)(yong)(yong)來做飯。去(qu)(qu)骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)選(xuan)(xuan)擇(ze)嫩肉(rou)(rou)(rou)，大小適中(zhong)的也不(bu)要(yao)選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)(yong)，如果是肉(rou)(rou)(rou)雞(ji)，則要(yao)注意(yi)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)上(shang)(shang)有無血跡(ji)。去(qu)(qu)骨(gu)鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)選(xuan)(xuan)用(yong)(yong)(yong)肥瘦(shou)均勻的。

貴州蒜泥去骨鳳爪家常做法,這(zhe)(zhe)道(dao)鳳(feng)爪的做(zuo)法是(shi)用(yong)一(yi)個小(xiao)刀，把雞爪劃開一(yi)條道(dao)，用(yong)這(zhe)(zhe)種方(fang)式制作(zuo)鳳(feng)爪，可以使(shi)雞肉(rou)(rou)更好(hao)地保持鮮嫩(nen)和(he)香甜。去骨鳳(feng)爪還有(you)(you)一(yi)個重要的功(gong)能就是(shi)增進食欲，據介紹，去骨鳳(feng)爪不(bu)僅(jin)對人體(ti)有(you)(you)益處。它能夠(gou)使(shi)腸道(dao)內產生更多水分。選(xuan)(xuan)購(gou)時(shi)要注意要選(xuan)(xuan)用(yong)清爽、干凈的雞，這(zhe)(zhe)種雞肉(rou)(rou)質細嫩(nen)，口(kou)感好(hao)。如果是(shi)一(yi)只母雞，則(ze)(ze)不(bu)宜(yi)選(xuan)(xuan)用(yong)；如果是(shi)母鴨，則(ze)(ze)應(ying)該(gai)盡量避免使(shi)用(yong)；選(xuan)(xuan)購(gou)時(shi)，選(xuan)(xuan)用(yong)肉(rou)(rou)雞的外殼(ke)較薄的肉(rou)(rou)雞或者肉(rou)(rou)骨雞，因為這(zhe)(zhe)些肉(rou)(rou)都有(you)(you)很多不(bu)同顏色。鳳(feng)爪又稱雞掌，雞爪，鳳(feng)足等，是(shi)一(yi)道(dao)經典的傳統小(xiao)吃，在(zai)川菜，粵菜中均有(you)(you)制作(zuo)。多皮、筋，膠質豐富，常(chang)用(yong)于(yu)煮湯，也宜(yi)于(yu)鹵、醬。雞爪的營養價值頗(po)高，含有(you)(you)豐富的谷氨(an)酸，膠原蛋白和(he)鈣質，多吃不(bu)但能軟化血管，同時(shi)具有(you)(you)美容功(gong)效。經過多種方(fang)法制作(zuo)出來的菜肴風味各異，深受歡迎。

鳳爪要選用(yong)大小一(yi)致的(de)(de)(de)，質(zhi)地細膩、肉(rou)質(zhi)鮮嫩的(de)(de)(de)，可以用(yong)手捏(nie)(nie)一(yi)捏(nie)(nie)。另外還(huan)可以用(yong)筷子夾住(zhu)鳳爪的(de)(de)(de)上端去掉(diao)其他部位的(de)(de)(de)雜物。這樣可使雞(ji)爪呈現出一(yi)種柔軟而又(you)光(guang)滑(hua)的(de)(de)(de)感覺。鳳爪的(de)(de)(de)主要成分(fen)是(shi)蛋(dan)白質(zhi)，它具有抗(kang)氧化、防腐等功能(neng)。這個過(guo)程中你需要先把雞(ji)爪放入一(yi)個水槽里面(mian)浸泡(pao)分(fen)鐘左(zuo)右，這樣才能(neng)夠(gou)使得雞(ji)爪的(de)(de)(de)表層光(guang)滑(hua)無毛、光(guang)澤度非(fei)常好(hao)。另外在(zai)刀(dao)工(gong)上下(xia)功夫(fu)。這樣才能(neng)保證雞(ji)爪的(de)(de)(de)質(zhi)量和(he)效果。當然，要注(zhu)意的(de)(de)(de)是(shi)，在(zai)加(jia)工(gong)過(guo)程中不能(neng)有任何的(de)(de)(de)破壞。

去骨鳳爪廠家,去(qu)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)的(de)(de)(de)(de)較佳切口(kou)(kou)是(shi)(shi)(shi)在(zai)上下(xia)左右兩(liang)側，一(yi)般在(zai)手腕部位。去(qu)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)的(de)(de)(de)(de)切口(kou)(kou)要(yao)(yao)稍(shao)微大些，如(ru)果是(shi)(shi)(shi)手指(zhi)粗的(de)(de)(de)(de)話(hua)應該(gai)用(yong)力按壓，不(bu)然(ran)會(hui)(hui)造成(cheng)手掌受傷。去(qu)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)較好選擇肉(rou)質細膩、筋道較硬(ying)、筋道較松軟的(de)(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)。去(qu)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)的(de)(de)(de)(de)操(cao)作(zuo)(zuo)其實并不(bu)麻煩(fan)，在(zai)這個過(guo)程中(zhong)重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)水的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)以及好的(de)(de)(de)(de)刀工(gong)，在(zai)一(yi)些規模較大的(de)(de)(de)(de)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)加(jia)工(gong)廠(chang)里(li)，這些過(guo)程都是(shi)(shi)(shi)流(liu)水線操(cao)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)，首先當然(ran)要(yao)(yao)準備上好的(de)(de)(de)(de)豐滿的(de)(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)。在(zai)加(jia)工(gong)過(guo)程中(zhong)，一(yi)般都會(hui)(hui)有(you)兩(liang)道工(gong)序，一(yi)是(shi)(shi)(shi)把雞(ji)爪(zhua)從(cong)外面(mian)的(de)(de)(de)(de)水里(li)撈(lao)出來，再用(yong)刀將其切成(cheng)小塊(kuai)；二是(shi)(shi)(shi)把雞(ji)爪(zhua)從(cong)內(nei)部的(de)(de)(de)(de)骨(gu)(gu)頭中(zhong)取下(xia)來。由于(yu)這些做(zuo)好之后(hou)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)都是(shi)(shi)(shi)在(zai)水里(li)浸泡(pao)著吃(chi)，所以要(yao)(yao)經過(guo)多次加(jia)熱才能夠使它們保(bao)持(chi)(chi)干燥。這樣的(de)(de)(de)(de)做(zuo)法雖然(ran)不(bu)需要(yao)(yao)很高(gao)溫(wen)度(du)也可以使它們保(bao)持(chi)(chi)干燥。這樣做(zuo)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)使雞(ji)爪(zhua)在(zai)加(jia)工(gong)過(guo)程中(zhong)不(bu)致(zhi)于(yu)變質。

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