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脫骨鳳爪多少錢一斤,焯熟的雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)要立刻讓它冷卻(que)，并且要涼透，這(zhe)是雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)口感(gan)變脆且容易脫(tuo)(tuo)骨(gu)的關鍵(jian)，不能忽視(shi)，冷卻(que)時正確的方法應該是用流(liu)動的清水邊沖邊泡，這(zhe)樣(yang)不但可以(yi)使雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)驟(zou)然變冷，質地由軟變硬，同時還可以(yi)沖凈雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)上的油污而使其變得(de)更潔白(bai)。鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)是非常受(shou)(shou)歡(huan)迎的美食，無論是五香(xiang)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)、紅(hong)油雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)、酸(suan)辣鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)、還是泡椒鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)都是極受(shou)(shou)大(da)家喜愛的，時下流(liu)行較(jiao)受(shou)(shou)年(nian)輕人歡(huan)迎的是泡椒脫(tuo)(tuo)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)，制作泡椒鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)并不難，難的是如何快(kuai)速有效率地將鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)脫(tuo)(tuo)骨(gu)，并能做到(dao)外形完整(zheng)，保(bao)持膠質含量。

五香脫骨鳳爪價格,取一只煮(zhu)好的(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪，其掌心朝下置(zhi)于(yu)案板。用小(xiao)刀(dao)的(de)(de)(de)(de)刀(dao)尖在(zai)其所有(you)的(de)(de)(de)(de)趾背中間位置(zhi)劃一道，將雞(ji)(ji)爪掌心的(de)(de)(de)(de)小(xiao)塊黃(huang)顏(yan)色(se)繭(jian)疤去掉，進行浸泡處理，浸泡時，放(fang)入(ru)(ru)有(you)適量蔥姜(jiang)、料酒的(de)(de)(de)(de)清(qing)水(shui)中，浸泡小(xiao)時，這樣不但可以(yi)去除(chu)異味(wei)，而且還可使制出來的(de)(de)(de)(de)脫(tuo)骨雞(ji)(ji)爪質地更脆嫩，色(se)澤更潔白。加入(ru)(ru)清(qing)水(shui)煮(zhu)沸后(hou)(hou)倒出。將雞(ji)(ji)爪撈出瀝干水(shui)分后(hou)(hou)放(fang)入(ru)(ru)鍋內(nei)燒熱。加蓋上火(huo)即可食。此外，還有(you)一種做法是在(zai)鍋內(nei)放(fang)入(ru)(ru)雞(ji)(ji)爪。將雞(ji)(ji)爪放(fang)在(zai)鍋里加熱后(hou)(hou)，用手(shou)指捏住(zhu)雞(ji)(ji)爪的(de)(de)(de)(de)兩端，用力將其按住(zhu)。

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