山東泉潤食品有限公司帶您了解陜西去骨鹵鳳爪做法大全,選購時要(yao)注意要(yao)選用(yong)(yong)清爽、干凈(jing)的(de)(de)雞(ji)(ji)，這種(zhong)(zhong)雞(ji)(ji)肉(rou)質(zhi)細嫩，口感好。選用(yong)(yong)肉(rou)雞(ji)(ji)的(de)(de)外殼較薄(bo)的(de)(de)肉(rou)雞(ji)(ji)或者肉(rou)骨(gu)雞(ji)(ji)，因為這些肉(rou)都有很(hen)(hen)多不(bu)同顏(yan)色。要(yao)選擇肉(rou)質(zhi)較細、沒有異物(wu)時。這樣做的(de)(de)目的(de)(de)是為了讓(rang)雞(ji)(ji)感覺到更好吃。去(qu)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)是一(yi)道(dao)網(wang)紅美食(shi)，很(hen)(hen)多人(ren)吃一(yi)次(ci)就(jiu)愛上去(qu)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)是一(yi)種(zhong)(zhong)特殊食(shi)材。它有著很(hen)(hen)多美麗的(de)(de)味道(dao)。去(qu)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)制作過程(cheng)很(hen)(hen)簡(jian)單(dan)把(ba)肉(rou)切碎。先用(yong)(yong)雞(ji)(ji)腿去(qu)皮，用(yong)(yong)蛋黃、香(xiang)油和香(xiang)料拌(ban)在一(yi)起，然后把(ba)肉(rou)片(pian)放進鍋里煮熟(shu)。這樣做出來的(de)(de)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)很(hen)(hen)脆。而且，吃起來還不(bu)膩(ni)。去(qu)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)制作過程(cheng)非(fei)常簡(jian)單(dan)。

制(zhi)作(zuo)去(qu)骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)首先當然要(yao)(yao)(yao)準備(bei)上好的(de)豐滿的(de)雞爪(zhua)(zhua)，然后(hou)(hou)在(zai)刀(dao)工(gong)(gong)(gong)的(de)掌握(wo)上，要(yao)(yao)(yao)把這(zhe)(zhe)(zhe)個過(guo)程做(zuo)(zuo)好，這(zhe)(zhe)(zhe)樣的(de)話，才(cai)能(neng)保(bao)證加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)質量。這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)都(dou)是(shi)我們在(zai)做(zuo)(zuo)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)過(guo)程中(zhong)所具備(bei)的(de)一(yi)些(xie)基本技巧。在(zai)調整好刀(dao)工(gong)(gong)(gong)間的(de)距離(li)后(hou)(hou)，雞爪(zhua)(zhua)才(cai)會(hui)松動，而且不(bu)會(hui)影響它的(de)食欲。第四(si)，雞爪(zhua)(zhua)在(zai)放入(ru)刀(dao)具前要(yao)(yao)(yao)進(jin)(jin)行一(yi)次清(qing)洗。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)廠(chang)里的(de)刀(dao)工(gong)(gong)(gong)，一(yi)般都(dou)是(shi)用手工(gong)(gong)(gong)切(qie)割(ge)的(de)方式來操作(zuo)，而在(zai)這(zhe)(zhe)(zhe)個過(guo)程中(zhong)，刀(dao)工(gong)(gong)(gong)要(yao)(yao)(yao)經過(guo)多次切(qie)割(ge)才(cai)能(neng)完成一(yi)道雞爪(zhua)(zhua)的(de)生(sheng)產。而在(zai)這(zhe)(zhe)(zhe)個過(guo)程中(zhong)關鍵(jian)的(de)是(shi)刀(dao)具的(de)質量和速度。然后(hou)(hou)在(zai)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)好的(de)雞爪(zhua)(zhua)之后(hou)(hou)，再進(jin)(jin)行下一(yi)步(bu)的(de)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)。這(zhe)(zhe)(zhe)個過(guo)程是(shi)非常(chang)復雜的(de)。

陜西去骨鹵鳳爪做法大全,去骨(gu)(gu)鳳爪是用小米椒(jiao)、檸檬，小米椒(jiao)和辣椒(jiao)粉加(jia)(jia)上一(yi)些鹽(yan)，拌勻后放入鍋里煮熟。去骨(gu)(gu)鳳爪的(de)做(zuo)法很簡單，先將鳳爪洗凈切成塊(kuai)狀，然后用清(qing)水泡(pao)好(hao)。這(zhe)(zhe)(zhe)道菜(cai)是一(yi)道非常(chang)有名的(de)美食。去骨(gu)(gu)鳳爪還有一(yi)個(ge)(ge)好(hao)處，就是不用擔心吃到骨(gu)(gu)頭。這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)過(guo)程(cheng)中(zhong)你需(xu)要先把雞爪放入一(yi)個(ge)(ge)水槽里面(mian)浸(jin)泡(pao)分鐘左右，這(zhe)(zhe)(zhe)樣(yang)才(cai)能夠(gou)使得(de)雞爪的(de)表(biao)層光(guang)滑無毛、光(guang)澤度非常(chang)好(hao)。另外在(zai)刀工(gong)上下(xia)功夫。這(zhe)(zhe)(zhe)樣(yang)才(cai)能保證雞爪的(de)質量和效果。當(dang)然，要注(zhu)意的(de)是，在(zai)加(jia)(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)不能有任何的(de)破(po)壞。

鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)常被作為夏日的(de)(de)(de)經(jing)典涼菜(cai)(cai)，開胃生津(jin)備(bei)受(shou)歡迎，而(er)它登上大(da)雅之堂靠(kao)的(de)(de)(de)不(bu)再是(shi)“啃”，而(er)是(shi)一口(kou)一爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)去骨鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)，去了骨的(de)(de)(de)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)也更易(yi)入味。新(xin)鮮鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)，經(jing)過人(ren)工去骨、整形、速凍等工藝精心加工而(er)成，大(da)小均(jun)勻、形態完整，口(kou)感(gan)Q彈(dan)筋道，極(ji)易(yi)入味，適(shi)合各種菜(cai)(cai)式，是(shi)各類餐(can)飲酒店(dian)的(de)(de)(de)食材(cai)。鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)肉質(zhi)細嫩(nen)、肉質(zhi)肥厚，口(kou)感(gan)滑(hua)爽。另(ling)外(wai)，雞翅(chi)和去骨鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)還有(you)一個共同(tong)的(de)(de)(de)特點可以用來(lai)做飯。去骨鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)選擇嫩(nen)肉，大(da)小適(shi)中的(de)(de)(de)也不(bu)要(yao)選用，如果是(shi)肉雞，則(ze)要(yao)注意(yi)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)上有(you)無血跡(ji)。去骨鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)選用肥瘦均(jun)勻的(de)(de)(de)。

在做(zuo)好雞(ji)爪(zhua)(zhua)后，要(yao)將其浸泡(pao)到(dao)(dao)一個比較干凈的(de)(de)(de)(de)水中(zhong)(zhong)，再將它浸泡(pao)在水里面。這樣可(ke)以讓(rang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)外觀更加清澈。去骨鳳爪(zhua)(zhua)要(yao)選用色(se)澤(ze)雪白，大(da)小一致，質地肥嫩的(de)(de)(de)(de)肉雞(ji)，有(you)血跡的(de)(de)(de)(de)不用，另外鳳爪(zhua)(zhua)色(se)澤(ze)暗淡，體形干瘦(shou)的(de)(de)(de)(de)也不能選用。首(shou)先(xian)要(yao)熟悉鳳爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)流(liu)程。首(shou)先(xian)要(yao)了解(jie)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)流(liu)程。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)流(liu)程是指在一個生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)過程中(zhong)(zhong)，要(yao)對所(suo)有(you)的(de)(de)(de)(de)零件進行安裝(zhuang)、調試(shi)和加工。然后，才能確認所(suo)有(you)的(de)(de)(de)(de)零件都是合(he)格的(de)(de)(de)(de)。最后，就要(yao)掌握一些技巧(qiao)。比如說(shuo)要(yao)把(ba)刀具的(de)(de)(de)(de)尺寸做(zuo)到(dao)(dao)足夠大(da)。這些方(fang)面，都需(xu)要(yao)我們掌握。第二個方(fang)面就是要(yao)了解(jie)機器(qi)。機器(qi)不僅能夠滿足我們生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)任(ren)務中(zhong)(zhong)所(suo)需(xu)的(de)(de)(de)(de)各種設備。這些機器(qi)都是我們生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)任(ren)務中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)主要(yao)設備，所(suo)以在加工過程中(zhong)(zhong)，我們掌握機器(qi)。

去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)爪的(de)切(qie)口要略大一(yi)點，但不能用(yong)力(li)過猛。如果肉質較松軟(ruan)或筋道較松軟(ruan)的(de)話，可以(yi)用(yong)手指(zhi)在骨(gu)(gu)(gu)頭上(shang)劃出條(tiao)紋。去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)爪的(de)切(qie)口要略微寬(kuan)一(yi)點。如果肉質較松軟(ruan)或筋道較松散(san)的(de)話，可以(yi)用(yong)刀片將它(ta)(ta)們割開(kai)。因為去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)爪含有豐富的(de)蛋白質、脂肪和(he)糖(tang)類，它(ta)(ta)們對身體健康非(fei)常重要。另(ling)外，去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)爪的(de)價格也很(hen)低廉，而且它(ta)(ta)還含有豐富的(de)纖維(wei)素，能夠使(shi)人體產生更多食欲。去(qu)骨(gu)(gu)(gu)鳳(feng)(feng)爪的(de)做(zuo)法將雞爪洗(xi)凈(jing)，用(yong)刀輕(qing)輕(qing)劃開(kai)，然后(hou)加入(ru)一(yi)些清(qing)水，再用(yong)刀削(xue)去(qu)骨(gu)(gu)(gu)頭。將蔥段等調味品放入(ru)鍋內(nei)煮10分鐘左右即可。這(zhe)樣做(zuo)出來的(de)鳳(feng)(feng)爪不但嫩而且很(hen)鮮美。