天氣變冷之后，就總是想要吃一點能夠暖和一些的食物，香辣鹵鴨腸就是一個非常不錯的選擇，制作起來非常簡單，而且鴨腸也有營養價值，都可以吃，下面我們就一起來看一看鹵鴨腸要怎么做。

    首先將鴨腸內的(de)雜物(wu)清理干凈，在此之前，可(ke)以準(zhun)備一(yi)鍋水(shui)(shui)，加(jia)入(ru)料酒和少量花椒(jiao)，等待水(shui)(shui)燒開(kai)(kai)的(de)過程將鴨(ya)腸處理干凈。燒開(kai)(kai)后給鴨(ya)腸焯水(shui)(shui)。在流(liu)水(shui)(shui)下，沖洗干凈瀝水(shui)(shui)備用。準(zhun)備一(yi)個砂鍋，砂鍋中先加(jia)入(ru)老(lao)鹵(lu)水(shui)(shui)，開(kai)(kai)小火(huo)。待老(lao)鹵(lu)水(shui)(shui)煮融(rong)化的(de)時候，下準(zhun)備的(de)香(xiang)料。加(jia)生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、鹵(lu)水(shui)(shui)汁、五香(xiang)粉和精(jing)鹽。大(da)火(huo)燒開(kai)(kai)后轉小火(huo)熬煮5分鐘。加(jia)瀝水(shui)(shui)的(de)鴨(ya)腸。鹵(lu)煮15分鐘。關(guan)火(huo)蓋上蓋子浸泡(pao)2小時，撈出即可(ke)享用啦(la)。

    需要注意的是(shi)：

    1.用2根筷子要用方頭的筷子，把鴨腸夾在(zai)筷(kuai)子里(li)面夾緊(jin)一些。然后從一邊(bian)抽出。這樣鴨(ya)腸表面的(de)物質就(jiu)會被抽掉。這樣反復幾次，就(jiu)會把鴨(ya)腸里(li)面的(de)雜物清洗干凈。

    2.用鹽來搓之后(hou)用清水洗，這樣會(hui)比較(jiao)快捷(jie)。首(shou)先要先把鴨(ya)(ya)腸(chang)子里面的(de)臟東西擠干(gan)(gan)凈出來，然后(hou)用一根(gen)筷子或鴨(ya)(ya)毛也可(ke)以(yi)的(de)把鴨(ya)(ya)腸(chang)子反過來，之后(hou)用鹽搓，搓一會(hui)之后(hou)就可(ke)以(yi)用清水洗干(gan)(gan)凈了。

    3.將鴨腸初步洗(xi)干凈、破開(kai)，然后加鹽、醋、生粉(fen)搓2至(zhi)3分鐘(zhong)再用(yong)清水沖洗(xi)干凈即可。