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鴨掌中(zhong)還含有多(duo)種抗氧化(hua)劑，如(ru)維生素e等。這(zhe)些(xie)物質能夠促(cu)進人體(ti)對各種營(ying)養元(yuan)素的(de)吸收，鴨掌還含有多(duo)種氨基酸(suan)和(he)微量元(yuan)素。這(zhe)些(xie)氨基酸(suan)是蛋(dan)白質組(zu)成的(de)重要組(zu)成部(bu)分。其中(zhong)，氨基酸(suan)具(ju)(ju)有抗氧化(hua)作用(yong)。這(zhe)種鴨掌的(de)營(ying)養價值非常(chang)突出。它是一種具(ju)(ju)有很強生物活性的(de)蛋(dan)白質，能夠促(cu)進人體(ti)內(nei)的(de)蛋(dan)白質代謝，使(shi)人們在日常(chang)生活中(zhong)更好地(di)保護自己。這(zhe)些(xie)蛋(dan)白質含量較高，可以用(yong)于制作各類食品(pin)。可以促(cu)進人體(ti)對各種營(ying)養元(yuan)素的(de)吸收和(he)利用(yong)，從(cong)而有助于減少人們的(de)健康負(fu)擔。