鴨(ya)肉的(de)營養價值很高，蛋(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)比(bi)(bi)畜肉高得多。而鴨(ya)肉的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)、碳水化(hua)合物含(han)量(liang)適中，特別是脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)均勻地(di)分布于全(quan)身組織中。鴨(ya)肉中的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)主要是不飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)和低碳飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，含(han)飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)量(liang)明顯比(bi)(bi)豬(zhu)肉、羊肉少。

    1、鴨肉中所含B族維(wei)生素和(he)(he)維(wei)生素E較其他肉類多，能(neng)有效抵抗腳氣病，神(shen)經炎(yan)和(he)(he)多種(zhong)炎(yan)癥(zheng)，還能(neng)抗 衰老。

    2、鴨肉中含(han)有較為豐富的(de)煙 酸，它是(shi)構成人體內兩種重要輔酶的(de)成分之一，對心(xin)肌梗(geng)死(si)等(deng)心(xin)臟疾病(bing)患者有保護(hu)作用。

    3、鴨肉還含有大量(liang)的無機(ji)物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等(deng)微(wei)量(liang)元素。常食可(ke)滋陰養胃(wei)，利(li)水(shui)(shui)消腫，***行(xing)水(shui)(shui)，養胃(wei)生津。可(ke)用于緩解和改善身體虛弱、病后體虛等(deng)癥。