鴨肉(rou)的營養(yang)價值很高，蛋白質含(han)量(liang)比畜肉(rou)高得(de)多。而鴨肉(rou)的脂(zhi)肪(fang)(fang)、碳(tan)(tan)水(shui)化合物(wu)含(han)量(liang)適(shi)中，特別是(shi)脂(zhi)肪(fang)(fang)均勻地分布(bu)于全身組織中。鴨肉(rou)中的脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)主要是(shi)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)和(he)低碳(tan)(tan)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)，含(han)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)量(liang)明顯比豬肉(rou)、羊肉(rou)少(shao)。

    1、鴨肉(rou)中所含B族(zu)維生素和維生素E較其他肉(rou)類多(duo)，能有效抵(di)抗腳(jiao)氣病，神(shen)經炎(yan)和多(duo)種炎(yan)癥(zheng)，還能抗 衰老(lao)。

    2、鴨肉中含有(you)較為(wei)豐富(fu)的***，它是構成(cheng)人體內兩(liang)種(zhong)重要輔酶(mei)的成(cheng)分之(zhi)一，對心(xin)肌梗死等心(xin)臟疾病患者有(you)保護(hu)作(zuo)用。

    3、鴨肉還含(han)有大量的無機物和較高的鉀(jia)、鐵(tie)、銅(tong)、鋅等(deng)微量元素。常(chang)食可(ke)滋(zi)陰養(yang)胃(wei)，利水(shui)消腫，***行(xing)水(shui)，養(yang)胃(wei)生津。可(ke)用于緩解和改(gai)善身體(ti)虛弱、病(bing)后體(ti)虛等(deng)癥。