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藤椒脫骨鳳爪多少錢一斤,在 選(xuan)購(gou)雞(ji)爪(zhua)(zhua)時，要挑(tiao)雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)肉(rou)皮色(se)澤白(bai)亮并且富(fu)(fu)有(you)光澤，無殘留黃顏色(se)硬皮的(de)，雞(ji)爪(zhua)(zhua)質地緊密，富(fu)(fu)有(you)彈性(xing)，表面微干或略顯濕(shi)潤且不黏手(shou)，雞(ji)爪(zhua)(zhua)趁新鮮(xian)制(zhi)作成菜， 一(yi)般(ban)放冰箱內可(ke)保鮮(xian)天不變質，如果需要長期(qi)保存(cun)生的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)，可(ke)把雞(ji)爪(zhua)(zhua)洗凈(jing)，在表面涂抹上少許(xu)黃酒，用保鮮(xian)膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內 冷凍保存(cun)，食用時取(qu)出后(hou)自然化凍即可(ke)。雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)營養(yang)價值(zhi)很高。雞(ji)爪(zhua)(zhua)含(han)有(you)豐(feng)富(fu)(fu)的(de)纖維(wei)(wei)素和維(wei)(wei)生素a。其(qi)中，纖維(wei)(wei)素是(shi)一(yi)種重要營養(yang)成份。雞(ji)爪(zhua)(zhua)中含(han)有(you)大量的(de)鈣、磷、鐵及其(qi)它礦(kuang)物元(yuan)素。這(zhe)些元(yuan)素是(shi)人體(ti)必需的(de)。選(xuan)擇(ze)時要注意選(xuan)用肉(rou)質較軟，口感好的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)。

用(yong)拇指(zhi)和(he)食指(zhi)捏住雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)趾(zhi)骨(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)前(qian)端(duan)，由爪(zhua)尖向(xiang)(xiang)掌心方向(xiang)(xiang)推送(song)，在推到底的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)，即可將爪(zhua)骨(gu)取(qu)(qu)出。照此法把雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)骨(gu)全部取(qu)(qu)出。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)后端(duan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大骨(gu)，則(ze)由上方向(xiang)(xiang)掌心推送(song)，推到底時，便可將骨(gu)頭取(qu)(qu)出。選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)土(tu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)時應(ying)選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)肥(fei)(fei)瘦相(xiang)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)，如果(guo)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)長(chang)度過大，可用(yong)手掌抓起來，用(yong)力將其捏住或(huo)撕開。雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)，要注意以(yi)下幾個題。選(xuan)(xuan)(xuan)料。選(xuan)(xuan)(xuan)料要注意以(yi)下幾點①雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)口味和(he)色(se)(se)澤。要有鮮嫩的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮肉。脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)應(ying)選(xuan)(xuan)(xuan)色(se)(se)澤潔白，質地肥(fei)(fei)嫩的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)，色(se)(se)澤暗淡，質地干瘦的(de)(de)(de)(de)(de)(de)土(tu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)不能用(yong)，所選(xuan)(xuan)(xuan)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)要大小(xiao)一致，并盡(jin)量(liang)選(xuan)(xuan)(xuan)較大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)。選(xuan)(xuan)(xuan)購時，要注意雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)外形是否(fou)整齊，如有變化應(ying)立即更換。