山東泉潤食品有限公司為您提供湖北麻辣紅油脫骨鳳爪哪家好相(xiang)關信息,然后(hou)左(zuo)手拿起(qi)雞(ji)(ji)爪(zhua)，左(zuo)手的(de)食指和拇(mu)指捏住(zhu)雞(ji)(ji)爪(zhua)的(de)趾(zhi)骨(gu)(gu)(gu)左(zuo)端(duan)，右(you)手捏住(zhu)其右(you)端(duan)，從趾(zhi)尖(jian)方(fang)向往(wang)其掌(zhang)心方(fang)向推送(song)，一小(xiao)(xiao)節(jie)趾(zhi)骨(gu)(gu)(gu)就會輕易取下。依次把(ba)趾(zhi)骨(gu)(gu)(gu)的(de)小(xiao)(xiao)骨(gu)(gu)(gu)頭全部取出。然后(hou)再取雞(ji)(ji)爪(zhua)后(hou)端(duan)的(de)大骨(gu)(gu)(gu)，由(you)上方(fang)往(wang)掌(zhang)心推送(song)，推到底(di)即可(ke)取出。鳳(feng)(feng)爪(zhua)又稱(cheng)雞(ji)(ji)掌(zhang)，雞(ji)(ji)爪(zhua)，鳳(feng)(feng)足等。是(shi)一道(dao)經典的(de)傳(chuan)統小(xiao)(xiao)吃，在(zai)川菜，粵菜中均有制作。多皮、筋，膠質(zhi)(zhi)豐富。質(zhi)(zhi)地肥厚的(de)還(huan)可(ke)煮熟后(hou)脫骨(gu)(gu)(gu)拌食，在(zai)美食家的(de)菜譜上把(ba)雞(ji)(ji)爪(zhua)稱(cheng)做鳳(feng)(feng)爪(zhua)，在(zai)南方(fang)，鳳(feng)(feng)爪(zhua)可(ke)是(shi)一道(dao)上檔次的(de)名菜，其烹飪方(fang)法也(ye)較(jiao)復雜。

湖北麻辣紅油脫骨鳳爪哪家好,要把雞(ji)爪(zhua)(zhua)放入沸(fei)水(shui)鍋中(zhong)過一遍，目(mu)的是為了進一步去除(chu)腥味和雜質(zhi)，然后撈出來再(zai)放入清水(shui)鍋中(zhong)，加入適量料酒、蔥段、姜片，先(xian)用大(da)火(huo)燒開，然后轉小火(huo)，讓鍋中(zhong)的水(shui)保持微沸(fei)狀(zhuang)態，加鍋蓋焯水(shui)燜煮10分(fen)鐘左右，當看到雞(ji)爪(zhua)(zhua)油潤飽(bao)滿(man)且斷生的時(shi)候，要立即撈出，投(tou)入到涼水(shui)中(zhong)迅速冷卻。脫骨(gu)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)它(ta)富含(han)谷(gu)氨(an)酸(suan)，膠(jiao)原(yuan)蛋白(bai)和鈣質(zhi)，多(duo)吃不但(dan)能軟化血管，同時(shi)具有美容(rong)作(zuo)用。經過多(duo)種方(fang)法(fa)制(zhi)作(zuo)出來的菜(cai)肴風味各異(yi)，深受歡迎(ying)。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)中(zhong)含(han)有大(da)量的膠(jiao)原(yuan)蛋白(bai)，是女性朋(peng)友的美容(rong)佳品(pin)。

紅油脫骨鳳爪多少錢一斤,脫(tuo)骨(gu)鳳爪(zhua)要選質地柔軟、味道鮮甜的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)。雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)用刀削開，切口應略向(xiang)上翹(qiao)，以防止刀尖(jian)刺傷。脫(tuo)骨(gu)鳳爪(zhua)要選質地細膩的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)。用刀將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)分(fen)成幾段，一般每(mei)一段長度為2厘米左(zuo)右。如果是小雞(ji)(ji)(ji)(ji)或(huo)者大鴨等食物(wu)的(de)(de)時候(hou)就要放(fang)(fang)在一起。這樣(yang)可以保證(zheng)食物(wu)不變(bian)質。將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)放(fang)(fang)入鍋內(nei)(nei)，加入冷水大火(huo)(huo)煮(zhu)開后(hou)煮(zhu)2分(fen)鐘，把雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)骨(gu)頭里面的(de)(de)血水都煮(zhu)出來(lai)(lai)，只要加上這一步(bu)，做好的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)吃(chi)起來(lai)(lai)就不會腥了。將(jiang)(jiang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)放(fang)(fang)入高壓(ya)鍋內(nei)(nei)，20分(fen)鐘雞(ji)(ji)(ji)(ji)爪(zhua)準脫(tuo)骨(gu)，熱鍋，倒(dao)入適量的(de)(de)油，將(jiang)(jiang)豆瓣醬倒(dao)入鍋內(nei)(nei)，小火(huo)(huo)煸出香氣，再放(fang)(fang)入香葉，八角(jiao)和花椒爆香。

麻辣脫骨鳳爪多少錢一斤,脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)在(zai)烹(peng)(peng)調(diao)過(guo)程(cheng)中，要(yao)經(jing)常用清水浸泡它(ta)的表皮，以(yi)防止雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)變(bian)得脆(cui)軟(ruan)。脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)可(ke)(ke)以(yi)用來做湯。脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)在(zai)烹(peng)(peng)調(diao)過(guo)程(cheng)中還應(ying)注(zhu)意不(bu)能用手揉它(ta)的表皮。因為這樣會(hui)使雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)變(bian)得脆(cui)軟(ruan)。脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)在(zai)烹(peng)(peng)飪時，先(xian)將其放入清水中浸泡10分鐘左右再進行烹(peng)(peng)調(diao)。脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)要(yao)注(zhu)意選(xuan)擇(ze)(ze)有彈性的雞(ji)爪(zhua)(zhua)，脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)可(ke)(ke)選(xuan)擇(ze)(ze)用手捏起(qi)，脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)的位置是在(zai)雞(ji)腳部，如果雞(ji)腿(tui)較(jiao)細(xi)(xi)、肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)較(jiao)硬、脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)應(ying)選(xuan)用肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)細(xi)(xi)嫩(nen)(nen)，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)柔(rou)軟(ruan)，肉(rou)(rou)(rou)色光亮的雞(ji)爪(zhua)(zhua)。脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)應(ying)選(xuan)用肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)肥厚，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)細(xi)(xi)嫩(nen)(nen)的土雞(ji)爪(zhua)(zhua)。

酸辣脫骨鳳爪多少錢,加入(ru)(ru)清水(shui)煮(zhu)沸后倒(dao)出(chu)。將雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)撈出(chu)瀝干水(shui)分后放(fang)入(ru)(ru)鍋內燒熱(re)。加蓋(gai)上火即可(ke)食。此外(wai)，還有(you)一(yi)種做法是在鍋內放(fang)入(ru)(ru)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)。將雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)放(fang)在鍋里加熱(re)后，用(yong)手指捏住(zhu)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)兩端，用(yong)力將其按(an)住(zhu)。取一(yi)只煮(zhu)好的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，其掌(zhang)心(xin)朝下置于案板。用(yong)小(xiao)刀的(de)刀尖在其所有(you)的(de)趾背中間位置劃一(yi)道，將雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)掌(zhang)心(xin)的(de)小(xiao)塊黃顏色繭疤去(qu)掉，進行浸泡處理，浸泡時，放(fang)入(ru)(ru)有(you)適量(liang)蔥姜、料酒的(de)清水(shui)中，浸泡小(xiao)時，這樣不但可(ke)以去(qu)除異味，而且還可(ke)使制出(chu)來的(de)脫骨雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)質(zhi)地更脆嫩，色澤(ze)更潔(jie)白。