山東泉潤食品有限公司帶您了解北京檸檬脫骨鳳爪做法大全,將其他的配料倒入鍋(guo)內(nei)小火(huo)翻炒半分(fen)(fen)鐘(zhong)，倒入2碗清水(shui)煮(zhu)(zhu)沸。把煮(zhu)(zhu)好(hao)的醬汁倒入高(gao)壓鍋(guo)內(nei)，攪拌(ban)均勻。蓋上(shang)高(gao)壓鍋(guo)的蓋子，中火(huo)煮(zhu)(zhu)10分(fen)(fen)鐘(zhong)，轉小火(huo)煮(zhu)(zhu)10分(fen)(fen)鐘(zhong)，熄火(huo)等(deng)高(gao)壓鍋(guo)排完氣即可。選擇(ze)肉質較硬的雞爪(zhua)時(shi)，要注意雞爪(zhua)的表(biao)面光滑，不(bu)能有(you)明顯的裂紋。如(ru)果(guo)雞爪(zhua)有(you)異味，應(ying)及時(shi)用(yong)水(shui)沖洗(xi)干(gan)凈。鳳(feng)(feng)爪(zhua)買回(hui)來(lai)(lai)后(hou)(hou)(hou)(hou)用(yong)清水(shui)清洗(xi)干(gan)凈，然后(hou)(hou)(hou)(hou)剪掉指(zhi)甲尖(jian)。鳳(feng)(feng)爪(zhua)放(fang)鍋(guo)里(li)水(shui)開(kai)后(hou)(hou)(hou)(hou)煮(zhu)(zhu)8分(fen)(fen)鐘(zhong)，煮(zhu)(zhu)好(hao)以后(hou)(hou)(hou)(hou)撈出來(lai)(lai)放(fang)冷(leng)水(shui)里(li)冰一(yi)(yi)(yi)下，如(ru)果(guo)有(you)冰塊(kuai)(kuai)放(fang)入冰塊(kuai)(kuai)，沒有(you)冰塊(kuai)(kuai)的話放(fang)入冷(leng)水(shui)后(hou)(hou)(hou)(hou)放(fang)冰箱冷(leng)藏2個(ge)小時(shi)，一(yi)(yi)(yi)冷(leng)一(yi)(yi)(yi)熱是為(wei)了讓鳳(feng)(feng)爪(zhua)的肉質更有(you)彈性和嚼勁，這樣冷(leng)熱處理后(hou)(hou)(hou)(hou)做脫(tuo)骨的時(shi)候鳳(feng)(feng)爪(zhua)肉不(bu)會輕(qing)易被(bei)拉扯爛。

鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)是非常受歡迎的(de)美食(shi)，無論是五香鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)、紅(hong)油雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)、酸辣鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)、還(huan)是泡椒鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)都是極受大家喜(xi)愛的(de)，時(shi)下(xia)流(liu)行較(jiao)受年輕人歡迎的(de)是泡椒脫骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，制作泡椒鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)并不難(nan)，難(nan)的(de)是如何快速有(you)效(xiao)率地將鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)脫骨(gu)(gu)，并能(neng)做到外形完整，保持膠質含(han)量。鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)又(you)稱(cheng)雞掌，雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，鳳(feng)(feng)足等。是一道(dao)經典的(de)傳統小吃，在(zai)(zai)川菜(cai)，粵菜(cai)中均有(you)制作。多皮、筋，膠質豐富(fu)。質地肥(fei)厚(hou)的(de)還(huan)可煮熟(shu)后脫骨(gu)(gu)拌(ban)食(shi)，在(zai)(zai)美食(shi)家的(de)菜(cai)譜上把雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)稱(cheng)做鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，在(zai)(zai)南方(fang)，鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)可是一道(dao)上檔次的(de)名菜(cai)，其(qi)烹(peng)飪方(fang)法(fa)也較(jiao)復雜(za)。

北京檸檬脫骨鳳爪做法大全,脫骨鳳(feng)爪(zhua)要(yao)選(xuan)肉質細嫩(nen)，質地(di)堅硬，肉質肥厚，肉質松軟(ruan)(ruan)且(qie)有(you)(you)韌(ren)性和彈(dan)性。將雞(ji)爪(zhua)放在鍋(guo)里炒一下后再(zai)用(yong)水煮沸。如(ru)果是(shi)雞(ji)腳(jiao)的(de)(de)話要(yao)先用(yong)手把(ba)雞(ji)腳(jiao)踩碎(sui)。如(ru)果是(shi)鴨腳(jiao)的(de)(de)話可以放入(ru)少許鹽和姜絲。脫毛(mao)鳳(feng)爪(zhua)的(de)(de)選(xuan)擇用(yong)手指按壓(ya)雞(ji)翅部位。將雞(ji)翅端出(chu)來。雞(ji)爪(zhua)的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價值很高。雞(ji)爪(zhua)含有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)纖(xian)維(wei)素(su)和維(wei)生素(su)a。其(qi)(qi)中(zhong)，纖(xian)維(wei)素(su)是(shi)一種(zhong)重要(yao)營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)份(fen)。雞(ji)爪(zhua)中(zhong)含有(you)(you)大量的(de)(de)鈣、磷、鐵及(ji)其(qi)(qi)它(ta)礦物元素(su)。這些(xie)元素(su)是(shi)人體必需(xu)的(de)(de)。選(xuan)擇時要(yao)注(zhu)意選(xuan)用(yong)肉質較軟(ruan)(ruan)，口感(gan)好的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)。

麻辣脫骨鳳爪如何去骨,脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)要(yao)選(xuan)質地柔軟、味道鮮甜的(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)用(yong)刀(dao)(dao)削開(kai)，切(qie)(qie)口應略向上翹(qiao)，以防止(zhi)刀(dao)(dao)尖刺傷。脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)要(yao)選(xuan)質地細膩的(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)。用(yong)刀(dao)(dao)將雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)分成(cheng)幾段，一般(ban)每一段長度(du)為(wei)2厘米左右。如(ru)果(guo)是(shi)小雞(ji)(ji)或者大鴨等食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)時候就要(yao)放在一起(qi)。這樣可以保證食(shi)(shi)物(wu)不變質。脫(tuo)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)中含有豐富的(de)(de)維(wei)生素c。脫(tuo)骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)營養價值較(jiao)高，對(dui)人體有較(jiao)好的(de)(de)吸收作用(yong)。脫(tuo)骨(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)具備很強抗氧化能力。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)用(yong)肥水(shui)(shui)浸泡后(hou)，放入(ru)鍋中加入(ru)適量清水(shui)(shui)，慢(man)火煮沸后(hou)即可食(shi)(shi)用(yong)。雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)選(xuan)料肉雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)洗凈切(qie)(qie)片。將豬油倒(dao)進(jin)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)里加少許鹽調(diao)味。將雞(ji)(ji)腳(jiao)和肉剁(duo)成(cheng)塊(kuai)。